بالنسبة لأي ربة منزل، تعتبر أدوات المطبخ أكثر من مجرد عنصر من عناصر الحياة اليومية. في كثير من الأحيان يتم إيلاء المزيد من الاهتمام لاختيار المقالي أو الأواني أكثر من الملحقات. في نهاية المطاف، نريد أن يكون الطعام الذي نطبخه ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.
محتوى
ما هي مقلاة الشواء لموقد الغاز
يتمتع هذا "الملحق" بعدد من ميزات التصميم وهو مناسب حصريًا لمواقد الغاز. تتكون من صينية قاعدة بها فتحة في المنتصف للموقد وشبكة وغطاء. بالإضافة إلى ذلك، تتضمن المجموعة عادةً مقبضًا أو قبضة قابلة للإزالة. إذا أخذنا في الاعتبار النماذج الأكثر تكلفة، فهي مزودة بملحق خبز خاص، والذي من خلال إغلاق الفتحة الموجودة في الصينية، يوفر نفس "الظروف" تمامًا كما هو الحال في الفرن.
عند الطهي، يتدفق الزيت أو الدهون إلى الصينية بدلاً من البقاء على الطعام. وتضمن النار التسخين بشكل موحد، لكنها لا تلامس الطعام. مبدأ التشغيل مشابه جدًا للطهي في الشواية العادية: يسخن الجزء الداخلي ويبدأ الهواء الساخن جدًا بالدوران داخل "الجهاز".
مهم! ولمنع احتراق الطعام، ينصح بوضعه على صينية بعيدة عن النار.
اختيار المواد
تُصنع مقالي الشواء، مثل أدوات المطبخ الأخرى، من مواد مختلفة. تختلف المنتجات النهائية من حيث التكلفة والوزن، وبالطبع، مدة الخدمة. وهذا يعني أنك ستضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في اختيار مقلاة مناسبة.
ولكن قبل أن نبدأ باختيار المادة، دعونا نحدد "البيانات الخارجية".
- لضمان تسخين الطعام جيدًا، اختر طرازًا بقاع وجوانب عالية الكثافة.
- لطهي اللحوم، اختر المقالي ذات الجوانب المرتفعة عن تلك المستخدمة لقلي الأسماك والخضروات.
- يؤثر ارتفاع الأضلاع على جودة الأطباق المحضرة. الحجم الأمثل هو 1 سم.
- عند اختيار القطر، خذ بعين الاعتبار عدد الحصص المطلوبة. إذا كنا نتحدث عن طبق لشخص واحد، فإن 24 سم كافية تمامًا. بالنسبة للعائلة الكبيرة، يوصى باختيار نموذج بقطر 28 سم، ولكن ليس أكثر من 32 سم، وإلا فلن تسخن المقلاة.
- لا يؤثر شكل المقلاة على جودة الطهي، مما يعني أنه عند الإجابة على السؤال: أي مقلاة تختار لموقد الغاز، ركز على تفضيلاتك الخاصة، ما تفضله: دائري، بيضاوي، مربع أو مستطيل.
- يجب أن يكون الغطاء مرتفعًا بدرجة كافية للسماح بقلي القطع الكبيرة في المقلاة.
- إذا كان ذلك ممكنًا، فاختر غطاءً مزودًا بجزء زجاجي، حتى لا تضطر إلى فتح المقلاة مرة أخرى للتحقق من درجة نضج الطعام.
- تُصنع شبكة الشواء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ ذو طبقة غير لاصقة. تلتصق قطع الطعام بالفولاذ المقاوم للصدأ. تتمتع الشبكة الفولاذية بمظهر ملحق مثقب ويمكن إزالة المنتجات المطبوخة منها بسهولة، ولكن لن تكون هناك خطوط مميزة على قطع اللحوم أو الأسماك. بالمناسبة، بعض النماذج لديها نوعين من الشبكات.
- لا يلزم أن تكون فتحة الموقد كبيرة، وعادةً ما يتم تحديد حجمها لتناسب الشعلات الصغيرة. من الأفضل أن يكون هذا الثقب مخروطي الشكل.
الآن حول المواد.
الحديد الزهر
مادة كان عليها طلب كبير لإنتاج أدوات المطبخ، وخاصة في الآونة الأخيرة. لقد تم تقديرها دائمًا لخصائص الأداء الممتازة والمتانة. تتميز هذه المقلاة بتسخينها بشكل متساوي وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة جدًا. ربما يكون العيب الوحيد هو الوزن. بالإضافة إلى ذلك، ليس كل الناس يحبون الرائحة المعدنية المميزة التي تظهر أثناء الطهي.
الألومنيوم
"قائد مبيعات آخر" ويتم تقديره بشكل خاص لوزنه الخفيف. واليوم، تم تعزيز هذه الميزة بطبقة غير لاصقة. بسبب الموصلية الحرارية العالية للألمنيوم، فإنه يسخن بسرعة كبيرة. وإذا تحدثنا عن العيوب فمن الجدير بالذكر عدم الاستقرار في درجات الحرارة المرتفعة. عند تسخينه إلى 260 درجة أو أكثر، يتم تدمير الطبقة غير اللاصقة. ومع ذلك، إذا قمت بالطهي بعناية وإبقاء الوضع تحت السيطرة، فلن يتم أخذ هذا العيب في الاعتبار.
السيراميك
لقد بدأ استخدام هذه المادة في إنتاج أدوات المطبخ مؤخرًا. إن مظهرها الجمالي وقدرتها على تحمل درجات الحرارة العالية تحظى بتقدير خاص. ليس من قبيل الصدفة أن ربات البيوت يحبون استخدام الأدوات الخزفية للطهي في الفرن. تتمتع هذه المقالي بموصلية حرارية جيدة. لا يصدرون أية رائحة على الإطلاق. الجانب السلبي الوحيد هو الهشاشة. حركة واحدة غير مبالية ويمكن أن تتحطم المقلاة إلى قطع. ولكن إذا كنت تعتبر نفسك طباخًا ماهرًا، فإن هذا "الناقص" لا يهم.
الفولاذ المقاوم للصدأ
في هذه الحالة، يتم تصنيع مقلاة الشواء لموقد الغاز من الفولاذ منخفض الكربون. لا يصدر أي مواد ضارة ولا يحتاج إلى طبقة غير لاصقة. تعتبر المقلاة متينة للغاية، ويمكنها تحمل الصدمات الميكانيكية، وتضمن عمر خدمة طويل.
رخام
مادة أخرى جديدة نسبيًا لصنع أدوات المطبخ. من السهل التمييز بين مقلاة الرخام من خلال ميزاتها الخارجية - حيث تظهر جزيئات رقائق الرخام على سطحها. يتم تطبيق هذا الطلاء في طبقتين، ويضمن التوصيل الحراري الجيد، وهو آمن تمامًا. الميزة الوحيدة هي أنه يجب غسله فقط باستخدام إسفنجة ناعمة.
توصيات التشغيل
تزعم ربات البيوت أنه من الممكن طهي أي طبق على مقلاة الشواء الخاصة بموقد الغاز. ومع ذلك، فإنه يستخدم في أغلب الأحيان لقلي اللحوم والخضروات. إن العملية نفسها سوف تجلب لك الكثير من المتعة وستنتهي بنتيجة جديرة بالاهتمام إذا اتبعت التوصيات البسيطة.
- يتم تثبيت الجهاز على الشواية (إذا كنت تستخدم موقد غاز من الطراز القديم) أو على حامل. أولاً، قم بتثبيت الصينية، مع التأكد من محاذاة الموقد مع الفتحة المخصصة لها. من الأفضل اختيار موقد متوسط الحجم أو الأصغر حجمًا.
- قبل البدء بالقلي، اسكبي كوبًا (أو كوبًا ونصفًا) من الماء في المقلاة. هذه الحيلة سوف تسمح لك بإعداد أطباق أكثر عصيرية. إذا كنت تفضل السمك أو اللحم بقشرة مقرمشة وملمس أكثر جفافًا، قم بتغطية الجزء السفلي من الصينية بورق الألمنيوم.
- إن عملية الطهي لا تختلف عن القلي في مقلاة عادية. ينصح المبتدئين فقط بمراقبة العملية بعناية في المراحل الأولى لفهم المدة التي يستغرقها القلي إلى درجة معينة. وبالتالي، لن تكون هناك حاجة إلى إجراء مثل هذا الفحص الدقيق.
- يمكنك غسل هذه الأداة المعجزة يدويًا وفي غسالة الأطباق - فالحركة الميكانيكية الخفيفة لن تؤدي إلى إتلاف الطلاء.
الإيجابيات والسلبيات
ولسوء الحظ، لا يوجد اختراع حتى الآن يتميز فقط بالخصائص الإيجابية؛ كل معرفة لها نقاط قوة ونقاط ضعف. ولكن هذه المقلاة لا تزال لديها المزيد من المزايا.
لذا، أولاً الأشياء الجيدة:
- من الممكن الطبخ دون إضافة الزيت. وكما نعلم، كلما قلت الدهون، زادت الفوائد.
- تحتوي هذه "الأداة" البسيطة للمطبخ على عدة أوضاع تشغيل، مما يسمح لك بتنويع القائمة وجعل عملية الطهي مثيرة للاهتمام.
- سعر مناسب. تعتبر هذه المقلاة ذات سعر معقول جدًا بالنسبة لربة المنزل المتوسطة.
- يقلل نظام الحمل الحراري الموجود في المقلاة من الوقت المستغرق لطهي الطعام بشكل كبير، مقارنة بأدوات المطبخ التقليدية. لذا، سوف يستغرق قلي اللحوم 20-25 دقيقة.
- وأخيرا، الأداء العالي: عمر خدمة طويل، واستخدام مريح.
هناك عيبين فقط.
- لاستخدام مثل هذه المقلاة، تحتاج إلى موقد غاز، ولكن الآن يتم استخدام المواقد الكهربائية بشكل متزايد.
- إذا استخدمت هذه المعرفة كل يوم، فلن تواجه مشكلة في تنظيف الشواية، خاصة إذا قمت بقلي الطعام بشكل صحيح.
بعض النصائح المفيدة
- عند اختيار مقلاة، تأكد من أن الصينية تحتوي على فوهة. بفضلها، سيكون تصريف الزيت أو السائل أكثر ملاءمة وأمانًا.
- بمجرد شراء مقلاة، لا تتسرع في قلي الخضروات أو اللحوم على الفور. أولاً، قومي بتسخينه جيداً عن طريق سكب الملح الخشن في قاع الصينية. بالمناسبة، هذه الحيلة الصغيرة سوف تعمل على تحسين خصائص عدم الالتصاق.
- إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق بشكل أسرع، فقط صب القليل من الماء في الأخاديد.
- حتى لو قمت بالقلي باستخدام الزيت، لا يجب أن تصب منه كميات كبيرة، يكفي لدهن الأضلاع السفلية.
- ضع الطعام على الشواية فقط عندما يتم تسخين السطح جيدًا. يجب ألا يزيد سمك القطع المقطعة عن 1.5-2.5 سم، وإلا لن يتم قلي الطبق.
من الواضح أن اختراعًا مثل مقلاة الشواء لموقد الغاز لا يبسط عملية الطهي فحسب، بل يسمح لك أيضًا بإنشاء أطباق صحية ولذيذة حقًا.
