كل ربة منزل قادرة على خلق جو مريح أثناء تناول الطعام. إن إعداد الطاولة ليس علمًا معقدًا؛ كل ما عليك فعله هو معرفة القواعد الأساسية للآداب. سوف يبدو أي طبق ألذ على طاولة مزينة بشكل أنيق.
محتوى
لماذا يعد إعداد الطاولة ضروريًا؟
لسبب ما، من المقبول عمومًا أن يتم إعداد الطاولة بشكل صحيح فقط في المطعم. لا شيء من هذا القبيل! إن تقديم الطعام دليل على احترام الضيوف، ودليل على حسن ذوق المضيف. سيكون من المفيد للجميع أن يتعلموا كيفية وضع أدوات المائدة بشكل صحيح على الطاولة. يجب أن تكون قادرًا على خلق جو احتفالي في وجبات الإفطار والغداء والعشاء.
بالمناسبة! أثبت العلماء أن إنتاج هرمون الفرح أثناء تناول الطعام يحسن العمليات الأيضية في الجسم ويعزز امتصاص العناصر الغذائية.
أنواع أدوات المائدة
على مدار تاريخ البشرية، تم اختراع العديد من الأجهزة للأكل. لقد خضعوا للتغييرات خلال عملية التطور. في الوقت الحاضر، تمتلك العديد من ربات البيوت مجموعات من أدوات المائدة لتزيين الطاولة الاحتفالية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والنيكل الفضي والفضة.
ملاعق
غرفة الطعام هي الأكبر حجماً. الحلوى أصغر بـ ¼. تبلغ مساحة غرفة الشاي نصف مساحة غرفة الطعام تقريبًا، ولكنها أكبر من غرفة القهوة. يتم التعرف على القشدة الحامضة بسهولة من خلال شكلها الدائري والبطن المنتفخ. بالنسبة للسكر، يتم تصنيعه على شكل مغرفة أو بمقبض مزخرف مزخرف بحيث يمكن التعرف عليه فورًا بين الملاعق الأخرى.
مهم! هناك ملاعق لتحضير كومبوت الفاكهة، ولها مقبض ممدود، بدلاً من الملعقة المعتادة، يوجد مغرفة لجمع الفاكهة. من الخارج، تشبه ملعقة الفاكهة مغرفة صغيرة. ومن بين الابتكارات الجديدة أيضًا ملعقة ذات مقبض ممتد لتحضير المشروبات المختلطة.
شوك
يتم استخدام الشوكات القياسية ذات الأسنان الطويلة للمقبلات وأطباق اللحوم الرئيسية. تحتوي شوكة السمك على أسنان أقصر مما يجعل إزالة العظام أسهل. في بعض الأحيان يتم عمل ثقب في وسط شوكة السمك. تختلف الحلويات في الحجم: تحتوي قطعة الكوكوت على ثلاثة أسنان فقط، بينما تحتوي قطعة الليمون على اثنين فقط.
السكاكين
بالنسبة للمقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، فإنها تأتي دائمًا مع شوكة. يجب أن تكون سكين اللحوم حادة أو تحتوي على شقوق صغيرة تشبه الملف. السمكة واحدة هي أكثر تقريبًا وأكثر حدة. سكين الجبن متوسطة العرض ذات نهاية متشعبة، للزبدة – عريضة وغير حادة. سكين شريحة اللحم على شكل سكين مطبخ صغير، بشفرة على شكل منجل ومقبض ضخم. سكين الفاكهة صغيرة، وشفرتها حادة على كلا الجانبين، مثل ملعقة الكيك المصغرة ذات الطرف الحاد.
ملقط
لتجهيز طاولة الحلوى، استخدم ملقط الخبز؛ فهي ملائمة لالتقاط المعجنات وقطع الكعك. من المعتاد تقديم سكر القصب (دائمًا على شكل مكعبات) باستخدام ملقط صغير. يتم وضعها في وعاء السكر أو على مفرش الطاولة القريب. هناك أيضًا ملقط للكركند والقواقع، حيث يتم استخدامه لتقسيم القشرة.
بالمناسبة، لتقديم السلطات من المناسب استخدام الملقط، الذي يحتوي على ملعقة على جانب وشوكة على الجانب الآخر. إنها مفيدة لالتقاط الجزء المطلوب من الخضار، وربط قطع كبيرة من الخضار أو الفاكهة.
أدوات مائدة أخرى
تعتبر ملعقة الكيك مناسبة على طاولة الحلوى. بالنسبة للكافيار تحتاج إلى ملعقة مسطحة صغيرة. بالنسبة للعبة، تحتاج إلى مقص خاص، على شكل مقص التقليم. لا يُسمح باستخدام عيدان تناول الطعام إلا على الطاولات المزينة على الطراز الشرقي عندما يتم تقديم المأكولات الصينية للضيوف.
قواعد وضع أدوات المائدة
القواعد الثابتة في ترتيب المائدة: النظافة والترتيب. يتم تلميع كل قطعة من أدوات المائدة المصنوعة من المعادن غير الحديدية حتى تصبح لامعة في اليوم السابق للاحتفال. يتم تبييض مفرش المائدة، ونشاته لجعله أكثر صلابة، ثم يتم كيه.
يتم ترتيب الأطباق بحيث يكون هناك مساحة كافية لأدوات المائدة. هناك عدد من الملاعق والشوك كما يوجد من الأطباق.
اختيار مفرش المائدة
بالنسبة للمناسبات الخاصة، يوصى باستخدام مفرش طاولة خفيف مصنوع من الأقمشة الطبيعية: الكتان أو القطن. يجب أن يغطي مفرش المائدة سطح الطاولة بالكامل، ويتدلى على الجانبين بمسافة 20-30 سم.
مهم! يمكن إزالة البقع بسهولة من القماش النشوي؛ لا يتم امتصاصها في الألياف، بل تبقى في حبيبات النشا، والتي يتم غسلها بسهولة من القماش.
طبق عند التقديم
يتم وضع الطبق الكبير السفلي على بعد 5 إلى 7 أمتار من الحافة، ويتم وضع أطباق الأطباق الرئيسية في الأعلى، ويتم وضع أطباق الوجبات الخفيفة في الأعلى. يوضع فوقه قدر عميق للحساء. يتم تقديم المرق في أكواب عميقة خاصة. يتم وضع طبق الفطيرة على اليسار، بعيدًا عن الحافة، ويتم وضع كوب الشاي والصحن على اليمين، على مسافة 3 سم من سكين الحلوى. تلعب الأطباق الموجودة على الطاولة دورًا رئيسيًا، فهي أساس التقديم.
وضع الملعقة والشوكة والسكين
يتم وضع السكاكين على يمين الأطباق، والشفرات نحو الحافة، والشوك على اليسار. يجب أن يتطابق عدد الشوك مع عدد السكاكين. ضع ملعقة الحساء بجانب السكين الخارجية. يتم وضع أدوات الأطباق التي يتم تقديمها في وقت سابق بالقرب من حافة الطبق، ويتم وضع بقية الأدوات بالقرب منها، مع الأخذ في الاعتبار الترتيب الذي يتم به تقديم الطعام. إذا كانت القائمة واسعة وتشمل المقبلات أو الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك، يتم وضع سكين اللحوم أولاً، ثم سكين السمك. يكون موضع ملعقة الشاي والقهوة هو نفسه، على الصحن، والسكين المخصصة لتقطيع الزبدة أو الفطائر تكون على طبق الفطيرة.
أين نضع المناديل
يتم وضع المناديل المزخرفة الكبيرة تحت طبق كبير. يتم وضع أو وضع قطعة قماش منسوجة لمسح الشفاه على اللوحة العلوية. إذا تم لف المناديل على شكل أنبوب، أو على شكل حلقة، فمن الأفضل وضعها بجانب الشوك، أقرب إلى الطبق.
أدوات الشرب
توضع الكؤوس والكؤوس وكؤوس النبيذ والعصائر والمشروبات، وكؤوس الشوت، على يمين الأطباق، بعيدًا عن الحافة، ويتم ترتيبها حسب الارتفاع، من اليمين إلى اليسار.
أنواع إعداد الطاولة
كل نوع من الوجبات يتطلب جوًا خاصًا. يختلف الغداء العادي بطبيعة الحال عن العشاء الاحتفالي. عندما يتم تقديم الحلوى فقط، لا ينبغي أن تبدو الطاولة فارغة.
إعداد الطاولة للإفطار
يتم توفير منديل مزخرف فردي لكل فرد من أفراد العائلة. يتم وضع طبق الوجبات الخفيفة في المنتصف ويتم وضع أدوات المائدة. على اليسار يوجد مكان لصحن الفطيرة. هناك كوب للعصير أو الماء في مكان قريب. توجد مجموعة القهوة أو الشاي مع ملعقة على اليمين.
بالنسبة لوجبة إفطار عادية، من المقبول تقديم شرائح الخبز في وعاء خبز صغير جميل والزبدة في طبق الزبدة. يتم وضع اللحوم الباردة على طبق مستطيل، والجبن عادة لا يتم تقطيعه، يتم تقديمه كقطعة كاملة على طبق مسطح أو لوح تقديم، ويقوم الجميع بتقطيع ما يحتاجونه لتناول الإفطار. يتم وضع المناديل الورقية في حامل المناديل بجوار مجموعة التوابل.
الغداء والعشاء
يتضمن الغداء تغييرات متكررة للأطباق، ويتم ترتيب الأطباق بحيث يمكنك الاقتراب من كل شخص يجلس على الطاولة من الجانب الأيسر. بعد وضع أدوات المائدة، اختاري مكانًا لوعاء الحساء، وضعي مغرفة على حامل خزفي بجانبه لتجنب البقع على مفرش المائدة. يتم وضع الأطباق الساخنة المشتركة بحيث يتمكن الجميع من الوصول إلى الطبق بشكل مستقل؛ عادة يتم وضع 4 حصص على طبق مشترك. يتم احتساب القطع والمقبلات لـ 6 أشخاص أو يتم تقديمها بشكل فردي لكل شخص.
إعداد الطاولة بشكل صحيح للحلوى
ستجعل الخدمة طاولة الحلوى أنيقة ومتطورة. إنه أمر جميل عندما يكون هناك إبريق شاي وأوعية حلوى ووعاء سكر وأوعية بسكويت مع ملفات تعريف الارتباط بنفس الأسلوب على الطاولة.
يتم وضع طبق الحلوى أمام كل شخص، ويتم وضع زوج من أكواب المشروبات الساخنة بالقرب منه. ملائم:
- كؤوس النبيذ؛
- كؤوس العصير؛
- أكواب الماء.
يتم وضع أوعية المربى والمعلبات بجوار طبق الحلوى على اليمين، بعيدًا عن حافة الطاولة. من الأفضل شراء مناديل الدانتيل. توضع أكياس الشاي في سلال أو على صحون، ويوضع القهوة في مرطبانات، وتوضع ملعقة ذات مقبض طويل في الأعلى. من الأفضل تقديم الماء المغلي في إبريق شاي كبير من الخزف. يتم وضع شرائح الليمون على صينية خاصة.
إعداد الطاولة للعطلة
تختلف المائدة الاحتفالية عن مائدة الغداء أو العشاء بأدوات المائدة عالية الجودة وأطباق السلطة الأنيقة. الحد الأدنى للمسافة المسموح بها بين الكراسي هو 50 سم. إذا كانت اللوحة الساخنة مزدوجة، يتم وضع أدوات مائدة إضافية.
طاولة الأطفال
بالنسبة لحفلات الأطفال، فإن مفرش المائدة ذو الألوان الزاهية مقبول؛ لا يجب أن يغطي الجدول بأكمله؛ يتم وضعه عادة بشكل قطري حتى لا يحرك الأطفال القماش في الزوايا. عدد الأطباق محدود، وهو يكفي لمطعم وجبات خفيفة. يتم تقديم السلطات بكميات قليلة، مع التركيز على الأطباق المقسمة التي لا تتطلب التقطيع. يتم وضعها أمام كل شخص على حدة في أوعية أو على صحون.
بالمناسبة، يمكن تقديم سلطة الفواكه في نصفين من البرتقال، بعد إزالة اللب.
أهمية اختيار نظام الألوان المناسب للطاولة
عند إعداد الطاولة، يتم اختيار مفرش الطاولة بما يتناسب مع نوع الحدث. بالنسبة للاستخدام اليومي، يكون القماش المتنوع أو العادي مع طلاء الأكريليك مقبولًا، والشيء الرئيسي هو أنه يتطابق مع لون الأطباق.
تعمل درجات اللون الأحمر على تحفيز الشهية، في حين تعمل درجات اللون الأزرق الباردة على قمعها. اللون الأصفر والبرتقالي يخلقان مزاجًا جيدًا، أما اللون الأخضر فله تأثير مهدئ.
من الأفضل تزيين العشاء الرومانسي بألوان داكنة حتى تبدو الشموع المشتعلة مفيدة. لا داعي للتفاصيل غير الضرورية على الطاولة التي تعيق التواصل: المزهريات بالزهور، وحوامل الفاكهة متعددة الطبقات.
يتطلب الحدث الرسمي ألوانًا معتدلة وخافتة وأواني زجاجية من الكريستال. ستكون الحفلات ذات الطابع الخاص لا تُنسى إذا كان مفارش المائدة يتناقض مع ألوان الأطباق.
زخارف إضافية عند التقديم
لا ينبغي أن يكون الديكور واضحا؛ فهو بمثابة مكمل لتقديم الأطباق. غير مناسب:
- التراكيب العالية؛
- المزهريات التي تحتوي على باقات ضخمة من الزهور تحجب الرؤية؛
- باقات ذات رائحة قوية، والتي قد تسبب الحساسية للضيوف.
تزيين مع حاملات المناديل والشمعدانات. تعتبر المناديل القماشية المطوية في الأصل خيارًا مثاليًا لتزيين طاولة احتفالية. الزهور المصنوعة من الخضروات والفواكه، والتراكيب الصالحة للأكل مناسبة لأي عشاء، وسوف تجد مكانا على طاولة الحلوى.
بمعرفة أسرار التقديم، يمكنك تحويل وجبة تقليدية إلى وجبة رائعة، حيث يستمتع الجميع ليس فقط بالطعام، بل أيضًا بمنظر الوليمة. من السهل جدًا إدخال الفرحة إلى قلوب أحبائك! اجعل غداء وعشاء كل عائلة مميزًا.
فيديو: كيفية إعداد الطاولة بشكل صحيح وجميل.
50 خيارًا لترتيب الطاولة بشكل جميل وغير عادي:
