ما هي الاستخدامات التي يمكن أن تستخدم فيها مقلاة الشواء؟ ما هي أنواع مقالي الشواء الموجودة؟ كيفية استخدام مقلاة الشواء غير اللاصقة بشكل صحيح؟ هل يمكن الطبخ على الشواية بدون زيت؟
محتوى
لماذا تحتاج إلى مقلاة الشواء؟
في كل عام، ينتقل عدد متزايد من العناصر من المطاعم والمقاهي المحترفة إلى مطابخ المنازل. طاولات البار، وآلات القهوة، والآن حتى أدوات الطهي للشواء. هذا الأخير، وخاصة نوعه كمقلاة، يحظى بشعبية كبيرة ويحتل مكانة شرفية في مطابخ العديد من ربات البيوت. ما الذي يجعلها مشهورة جدًا؟
ومن الآمن أن نقول إن مثل هذه المقلاة تؤدي ثلاث وظائف مهمة.
- تبسيط عملية تحضير الطعام.
- تقليص مدتها.
- الحصول على وجبة لذيذة وصحية.
المزايا:
- سمك القاع. تتمتع هذه المقلاة بسعة أكبر بكثير من المقلاة العادية. وهذا يسمح بتوزيع الحرارة والاحتفاظ بها بشكل أفضل.
- مجرى تصريف الزيت. يتيح لك سكب السائل الساخن بسهولة دون التعرض لخطر الحروق.
- وجود عدة مقابض (ومع ذلك، يمكنك استخدام واحد فقط، حيث يتم إرفاق الثاني فقط عند الحاجة). ولهذا السبب، لا يمكنك القلي في مقلاة الشواء فحسب، بل يمكنك أيضًا الخبز.
- وجود قاع مضلع أو "مخطط". بفضله، لا يحترق الطعام ويكتسب شكله الأصلي.
- توفير الزيت. لا يتطلب الطبخ على مقلاة الشواء استخدامها. ومع ذلك، يمكن تغيير كمية الزيت حسب الرغبة.
- الطبخ معا. يتيح لك استخدام هذه الأواني قلي منتجات مختلفة في نفس الوقت: اللحوم والخضروات والفطر.
يرجى الملاحظة! تتطلب مقلاة الشواء عناية خاصة. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا وإزالة كل الرطوبة منها. بعد ذلك، يجب عليك تشحيم الجزء الداخلي بالزيت. وهذه هي الطريقة الوحيدة التي ستحافظ بها على خصائصها وتستمر لسنوات عديدة.
بالإضافة إلى هذه الصفات الإيجابية، تتمتع مقلاة الشواء بالميزة الرئيسية التي تجعلها أكثر شعبية: الأطباق المطبوخة عليها ستحتفظ بعدد كبير من الخصائص المفيدة. وهذا ممكن بفضل نفس الأضلاع الموجودة في الأسفل. إنها تساعد ليس فقط في القلي، ولكن أيضًا في طهي الطعام، لأن الطهي بالبخار يحدث في الأخاديد. كما أن السطح المضلع سيمنع الحرق أيضًا. وفي أسوأ الأحوال، سيحدث ذلك فقط في الأماكن التي تتلامس فيها المنتجات مع "الخطوط".
ما هي أنواع مقالي الشواء الموجودة؟
مادة مقلاة الشواء
- الألومنيوم (المصبوب).
تسخن هذه المادة بسرعة ويسهل تنظيفها. ومع ذلك، فهي ليست متينة وتتطلب صيانة دقيقة. كما أن الألومنيوم لا يحب درجات الحرارة المرتفعة جدًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف الطبقة غير اللاصقة، مما يجعل المقلاة غير مناسبة للطهي.
- الحديد الزهر.
فهو مناسب جدًا للشواء. على الرغم من وقت التسخين الطويل، يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة لفترة طويلة ويوزعها بشكل جيد. هذه المادة أصعب في التنظيف. يتطلب عناية خاصة، وإلا فإنه قد يصدأ.
- الفولاذ المقاوم للصدأ.
الأطعمة المطبوخة في مثل هذه المقلاة تحتفظ بخصائصها المفيدة بشكل جيد. يحدث هذا بسبب عدم وجود تفاعل بين الفولاذ والمواد التي يطلقها الطعام. عند العمل مع مثل هذه الأطباق، لا تستخدم أدوات معدنية. سيؤدي هذا إلى إتلاف السطح.
- السيراميك.
هذه المادة خفيفة جدًا وصديقة للبيئة. فهو يوصل الحرارة بشكل جيد، مما يسمح للمقلاة بالتسخين بسرعة. ومع ذلك، فهو هش للغاية، لذلك يجب التعامل معه بحذر شديد.
طلاء مقلاة الشواء
اليوم، يستخدم جميع مصنعي أدوات المطبخ تقريبًا طلاءً غير لاصق. فبفضلها أصبحت الأطباق أكثر راحة ووظيفية. فهو يسمح لك بتحضير طعام صحي، لأنه لا يتطلب استخدام كمية كبيرة من الزيت.
أنواع الطلاء غير اللاصق:
- تفلون.
على الرغم من فائدته العملية، إلا أنه يشكل خطرا على الصحة. لذلك، لا ينبغي عليك استخدام أي أدوات مطبخ تحتوي على مثل هذا الطلاء.
- رخام.
هذا النوع ليس أكثر أمانًا من النوع السابق، حيث أنه عبارة عن مزيج من التيفلون ورقائق الرخام.
- التيتانيوم.
هذا الطلاء صديق للبيئة وآمن. كما أنه لا يخاف من الصدمات الميكانيكية.
- الماس.
يمكن استخدام هذا النوع من الرش فقط في درجات حرارة تصل إلى 320 درجة.
- الجرانيت.
هذا الطلاء آمن فقط إذا كان سليمًا. بمجرد تعرضه للتلف، لا يمكن استخدامه.
- سيراميك.
من الأفضل استخدام السيراميك ليس كطلاء، بل كمادة أساسية. فهو غير سام ويمكنه تحمل درجات الحرارة العالية.
مهم! في حالة تلف الطبقة غير اللاصقة (كليًا أو جزئيًا)، لا يمكن استخدام المقلاة. قد يكون هذا ضارًا بصحتك.
استمارة
- دائري.
يتميز بالتسخين الموحد. ومع ذلك، فهي ليست واسعة جدًا.
- مربع.
واحدة من أكثرها تنوعا. ميزتها الرئيسية هي قدرتها.
- بيضاوي، مستطيل.
ممتاز لطهي الأسماك.
- صينية.
إنها تبدو مثل محمصات الفرن ويمكن أن تشغل عدة شعلات في وقت واحد.
مطابقة مقلاة الشواء مع الموقد
- كهربائي.
يجب أن تتطابق أبعاد الجزء السفلي من صينية الشواء مع قرص التسخين. لا ينبغي عليك اختيار أواني الطهي ذات السطح المضلع في الجزء السفلي الخارجي.
- غاز.
من الأفضل شراء مقلاة ذات قاع سميك. يعمل هذا على تعزيز توزيع الحرارة بشكل متساوي. وإلا فإن شكل ومادة الأطباق يمكن أن يكون أي شيء.
- تعريفي.
تعتبر فقط المقالي الخاصة للشواء التي تحتوي على ملحق مغناطيسي يقع في الجزء السفلي مناسبة لمثل هذه المواقد.
- الزجاج السيراميك.
المتطلب الرئيسي لأواني الطبخ: قاع مسطح وناعم. ينبغي أن تكون سميكة، ولكن المقلاة نفسها لا ينبغي أن تكون ثقيلة.
ما الذي يمكن قليه على الشواية وكيف؟
يمكنك قلي كافة أنواع الطعام في مقلاة الشواء. فهو لا يحافظ على خصائصه المفيدة فحسب، بل إنه لا يحتاج إلى كميات كبيرة من الزيت، إذ يمكنه الاستغناء عنه تمامًا. دعونا نفكر فيما يمكن أن يكون مقليًا أو مطهيًا في مقلاة الشواء؟
قواعد قلي لحم البقر ولحم الخنزير
- من الأفضل قلي لحم البقر أو لحم الخنزير في مقلاة ساخنة. من الأفضل إضافة الزيت ليس إلى سطحه، بل إلى اللحم نفسه.
- ينبغي إضافة التوابل في نهاية القلي.
- استخدم الملقط لقلب اللحوم. لا داعي لثقب اللحم أثناء الطهي.
- لكي تصبح شريحة اللحم طرية أكثر، يجب أن تضعي عليها القليل من الزبدة.
- من الأفضل أن يتم تمليح اللحوم بعد أن تحمر.
طبخ الدجاج المشوي في مقلاة
- ينبغي طهي الدجاج على درجة حرارة منخفضة ولكن لفترة طويلة.
- للحصول على قشرة ذهبية اللون، اقليها على نار عالية ثم خففي الحرارة.
- لا تستخدم الشوك أو أي أدوات حادة أخرى. سيؤدي ذلك فقط إلى جعل اللحوم جافة وليست غنية بالعصارة. لتقليبها، من الأفضل استخدام الملاعق والملقط.
كيفية شواء السمك
- يجب دهن الأسماك الخالية من الدهون بالزيت أو التتبيلة أو النبيذ.
- إذا كنت تقوم بشوي الذبيحة بأكملها، فأنت بحاجة إلى إجراء عدة قطع على كلا الجانبين.
- تحتاج الأسماك إلى التقليب بشكل متكرر.
خضروات مشوية
- لا تقم بطهي الخضروات في نفس الوقت والتي تتطلب أوقات طهي ودرجات حرارة مختلفة.
- من الأفضل تقطيع الطعام إلى قطع متساوية.
- لا تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة من الزيت.
- ينبغي تجفيف الخضروات جيدًا، وعدم السماح بتراكم الرطوبة الزائدة.
الإجابة على سؤال "كيفية الطبخ على مقلاة الشواء؟" ستكون هناك توصيات عامة تأخذ في الاعتبار ضرورة التعامل مع سطحها بعناية.
كيفية غسل مقلاة الشواء دون إتلافها
القاعدة الرئيسية عند تنظيف مقلاة الشواء: لا تستخدم أشياء حادة أو مواد كاشطة، ولا تغسل السطح الساخن. بخلاف ذلك، فإن إزالة بقايا الطعام لا يتطلب أي جهد إضافي، لأنه بفضل الطلاء غير اللاصق، لا يلتصق الطعام بالسطح.
كيفية اختيار مقلاة شواء عالية الجودة
ولضمان أن مقلاة الشواء التي تشتريها تدوم لفترة طويلة وتقوم بجميع وظائفها بشكل جيد، يجب عليك اتباع بعض التوصيات.
- تعتمد جودة الطعام المطبوخ على ارتفاع السطح المضلع. كلما ارتفعت الأضلاع، كلما كان الطعام ألذ وأكثر صحة.
- لا ينبغي أن تسخن مادة المقبض.
- تعتبر المقلاة ذات الجوانب العالية والمنحدرة هي الأفضل. يحافظ على الحرارة بشكل أفضل ويجعل عملية تقليب الطعام أسهل.
- لتصريف الزيت بسهولة، يجب عليك اختيار حاوية ذات فوهة خاصة.
- لمزيد من الراحة في التحضير، يمكنك أيضًا استخدام غطاء الضغط. سيساعدك على تحضير الطبق بشكل أسرع.
تعتبر مقلاة الشواء شيئًا مريحًا وعمليًا. بمساعدتها يمكنك تحضير طبق لذيذ، جميل، والأهم من ذلك أنه صحي. بفضل تنوعها وتنوع أشكالها وموادها، أصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ. ولضمان أن تخدمك هذه الأواني لأطول فترة ممكنة، عليك ببساطة اتباع قواعد استخدام مقلاة الشواء ذات الطلاء غير اللاصق.
