يجب على الشخص المعاصر الذي يحترم نفسه أن يعرف عددًا من قواعد السلوك على المائدة. وهذا يعني فهم كيفية حمل أدوات المائدة بشكل صحيح وفقًا للآداب، وكيفية ترتيبها، وما يجب تذكره أثناء وبعد تناول الطعام. ستساعد هذه المهارات في الحفاظ على الاحترام المتبادل والراحة للجميع في الغرفة.
محتوى
آداب المائدة
من خلال الاهتمام بقواعد السلوك على المائدة، يظهر الشخص نفسه من الجانب الأفضل. وهذا دليل على حسن الأخلاق، والاهتمام ليس فقط بسلامة الشخص نفسه، بل أيضاً بتناول الطعام اللذيذ مع كل من يجلس حوله. هذا ما يسمى بالآداب، وكان معروفًا في الماضي لدى الطبقة العليا فقط؛ لقد كان هذا أحد الفروقات البارزة بين المتعلمين وعامة الناس. اليوم لا يوجد تقسيم واضح وفقًا لمثل هذه المعايير، ولكن إذا أظهر الضيف جهلًا بقواعد الآداب، فإنه يخاطر بإثارة غضب من حوله.
من الضروري أن نعرف:
- لكل جهاز غرضه الخاص.
- هناك ترتيب معين لتقديم الأطباق، ومن الخطأ أن نتوقع أن تكون هناك استثناءات لأفراد معينين.
- إن انتهاك المعايير الأخلاقية من قبل بعض الأشخاص لا يعد سبباً أو عذراً لتجاهل القواعد من جانب الشخص. ولكن من غير المهذب أيضًا أن ندين هذا الأمر بشكل مباشر؛ من الصحيح أن نتظاهر بأنه غير ملحوظ.
- يتم تقطيع اللحوم أو الأسماك بالتدريج، حيث يتم بلع القطعة السابقة. ويجب أن يتم ذلك باستخدام أداة مخصصة لذلك: يجب أن تكون السكين في اليد اليسرى، والشوكة في اليد اليمنى. إن تغيير أماكنهم بحجة الإزعاج أمر غير مقبول.
- يتم وضع مجموعة الكؤوس بأكملها على الطاولة، ولكن إذا كان الضيف لا ينوي الشرب من كل كوب، فمن الأفضل أن يطلب إزالة بعضها. هذا إجراء احترازي، وهو أكثر ملاءمة، وهناك خطر أقل من لمس الزجاج باليد وكسره.
مهم! الأدوات الموجودة على اليمين مخصصة للاستخدام باليد اليمنى، وينطبق الأمر نفسه على الجانب الأيسر.
آداب المائدة لوضع أدوات المائدة (الشوك، السكاكين، الملاعق)
في المطاعم الراقية، يتم إيلاء اهتمام كبير دائمًا لكيفية وضع أدوات المائدة المختلفة. يُسمى هذا بالتقديم، ويتضمن وضع الشوكة والسكين والملعقة على جانب الطبق حيث يكون من الأسهل الوصول إليها باليد التي تحتاج إلى أخذها بها. هذه هي الطريقة التي يتم بها عادةً وضع السكاكين الخاصة بالطبق الرئيسي والأسماك والمقبلات على اليمين، ويمكن أيضًا وضع ملعقة الحساء بينهما (مع توجيه الجانب المحدب نحو الطاولة) إذا كان الضيف سيأكل الحساء.
على اليسار توجد الشوكات (مع توجيه الشوكات لأعلى)، وهي تختلف في الحجم. كلما اقتربت من اللوحة، كلما كان الجهاز أكبر. أقرب طبق هو طبق العشاء، وبجانبه طبق السمك، أما الطبق الخارجي فيجب أن يكون مخصصاً للمقبلات. تم اختراع هذه القاعدة من أجل الراحة، بحيث يمكنك أخذ الجهاز من الحافة واستخدامه، مما يؤدي إلى تحرير المساحة حوله.
يرجى الملاحظة! إذا لم تعد هناك حاجة إلى أحد الأدوات، وعادةً ما يكون سكينًا، فلا ينبغي وضعه على الطاولة، بل يجب وضعه على الحافة اليمنى من طبقك. سيؤدي هذا إلى إبقاء الأشياء نظيفة، ولن يمنع المقبض جارك من تحريك يديه بحرية أثناء تناول الطعام.
يتم وضع ملعقة حلوى صغيرة بشكل أفقي فوق الطبق مباشرة، ويتم توجيهها إلى اليسار، مما يعني أنه سيتم تقديم الحلوى للضيوف بشكل فردي.
قواعد استخدام أدوات المائدة حسب الآداب
يجب عليك أيضًا معرفة كيفية استخدام أدوات المائدة، لأن المعرفة لا تعني مجموعة كاملة من المهارات. لكن فهم المبدأ الأساسي لكيفية استخدام الشوك والسكاكين لن يكون أبدًا أمرًا غير ضروري. يتم تناولها دائمًا بالتناوب، بدءًا من الصغيرة على الحافة، والمخصصة للمقبلات (يتم تقديمها أولاً)، وانتهاءً بالكبيرة، الموجودة بالقرب من الطبق نفسه.
كيفية وضع أدوات المائدة جانبًا بعد تناول الطعام
بعد تناول الطعام، من المهم أن نتذكر أن موضع الشوكة والسكين له أهمية أساسية. إذا تجاهلت القواعد، فقد تتسبب في خلق موقف محرج، أو إزعاج للآخرين، أو ترك تقييم سلبي حول طعم الطعام دون أن تعرف ذلك. وهذا يعني أنه عند إنهاء وجبة الطعام أو الانتهاء منها، يجب الانتباه جيدًا إلى ما تبقى من "الصورة".
لكن تركها على الطاولة أو مفرش المائدة القماشي ليس بالتأكيد فكرة جيدة؛ فهو علامة على سوء الأخلاق. غالبًا ما تكون هذه المنتجات مصنوعة من أقمشة طبيعية، لذا من الصعب للغاية غسلها.
الشوكة والسكين على طبق بعد الأكل
في العادة، تصبح الشوكة والسكين الأدوات الرئيسية للتواصل "الصامت" مع النادل. إذا لم تنتهي الوجبة، بل تحتاج إلى شرب كوب من الماء، فمن المستحسن إراحة مقابض الطاولة، وإراحة الجزء المغطى ببقايا الطعام على حواف الطبق، لأن وضع السكين والشوكة بعد الأكل لن يكون صحيحا بخلاف ذلك.
إن تكديس هذه الأدوات بشكل متقاطع بعد تناول الطعام قد يشير إلى أنه لا ينبغي إزالة الطعام. ولكن إذا تركها الزائر على هذه الحالة، مع وجود الشفرة بين الأسنان، فسيتم تفسير ذلك على أنه عدم رضا عن الطعام.
إذا كان الطبق قد لبّى طلباتك وتوقعاتك، فمن الصحيح ترك الشوكة والسكين بجانب بعضهما البعض، متوازيين مع بعضهما البعض، مع تحريك زاوية الميلان قليلاً. ولكن إذا كانوا على مسافة، فهذا شرط للاتصال بالمسؤول.
آداب الشوكة
بالإضافة إلى الشوكات المعتادة المخصصة للأطباق الرئيسية والأسماك والحلويات، هناك العديد من الأنواع الأخرى التي تختلف في سمك الأسنان وعددها وطولها:
- الفاكهة (لها ثلاثة أسنان، صغيرة الحجم)؛
- للجراد البحري (فصين قصيرين)؛
- للحلزون (أسنان طويلة منحنية قليلاً)؛
- إلى المحار؛
- كمكون من مكونات ملقط السلطة.
يتم تقديمها فقط إذا كان الضيف يرغب بالتأكيد في أحد الأطباق المذكورة.
كيفية تناول الطعام بالشوكة
هناك ثلاث طرق رئيسية لحمل هذا العنصر وفقًا لآداب السلوك.
- يتم وضع الإبهام والإصبع الأوسط في نهاية المقبض، ويتم وضع السبابة على طول الجسم، مما يساعد على تطبيق الضغط. في هذه الحالة، تقف الشوكة على حافتها، وتلامس اللوحة. في كثير من الأحيان يتعين القيام بذلك مع الحلوى، فهي طرية.
- نفس وضع الأصابع، فقط في منتصف الجسم والأسنان "تنظر" إلى الأسفل. ومن ثم فإن إصبع السبابة يمكن أن يساعد بشكل أفضل في الضغط على اللحوم وقطع الطعام الصلبة الأخرى وخزها.
- يتم أخذ الشوكة مثل قلم الحبر الجاف العادي ووضعها بحيث يكون من الملائم جمع الجزء الطري من الوجبة.
عادة ما يستغرق الأمر القليل من التدريب لإتقان والتعود على حمل هذا العنصر بشكل صحيح. ولكن بعد ذلك سيصبح هذا الخيار أبسط من الخيارات الأخرى.
كيفية عدم استخدام الشوكة
ومن غير المقبول استخدامه في أوضاع أخرى في اليد، وكذلك السماح بإصدار أصوات أثناء لمس الأطباق. وينطبق الشيء نفسه على السكين. إذا كان من غير المريح حمل السكين في يدك اليسرى طوال الوقت، فإن النسخة الأمريكية من الآداب تسمح لك بنقل الجهاز إلى اليد الأخرى عندما لا تكون هناك حاجة إلى السكين.
كيفية حمل الملعقة بشكل صحيح
يجب أن تكون الملعقة موضوعة على اليد مع الجانب المحدب باتجاه الطاولة، والمقبض في المكان بين السبابة والإبهام، والجزء الأرق منها - في نهاية سلاميات السبابة، ممسوكة بطرف الإبهام.
إيماءات أدوات المائدة
في بعض الأماكن، قد تعني الإيماءات أشياء مختلفة، ولكن هناك اتجاه مقبول بشكل عام في التواصل "غير اللفظي" بين النادل والزبون. يعد هذا مفيدًا بشكل خاص أثناء اجتماع عمل أو اجتماع مهم في مطعم، عندما تتم مناقشة أمور مهمة ولا تريد مقاطعة أفكارك من خلال تبادل الملاحظات مع الموظفين.
سيبدو هذا الأمر غير محترم وغير مبالٍ، وكأن موضوع المحادثة لا يهم الطرف الآخر حقًا. مثل هذه الاستنتاجات محفوفة بتدمير العلاقات وكل العواقب المترتبة على ذلك.
علامات أدوات المائدة
إن الاستخدام الصحيح للأواني يضمن مظهر الضيف ومكانته في عيون الآخرين. ولكن في الوقت نفسه، ليس من المناسب دائمًا التحدث عن أوجه القصور أو عدم الرضا عن الخدمات أو الموظفين أو الطعام، بسبب التفضيلات الشخصية والتواضع. في بعض الأحيان يكون السبب هو وجود عدد كبير من الأشخاص حولك وسهولة سماعك، فيمكنك تقليل شهرة رسالتك عن طريق وضع الشوكة والسكين في موضع معين.
في بعض الأحيان يفاجأ الضيف بأن أطباقه يتم أخذها بسرعة، على الرغم من أنه لم ينته من تناول الطعام. في كثير من الأحيان كان يضع أدوات المائدة دون قصد بطريقة يفهمها الموظفون على أنها طلب لإزالة الطبق، أو أنه لا يعجبه، وما إلى ذلك.
تسمية الشوكة والسكين على طبق
من المهم أن تتذكر أن موظفي الخدمة مسؤولون عن مراقبة موضع الأجهزة على الأطباق. والشوكة والسكين المتقاطعتان في منتصف الطبق، واللتان تشكلان زاوية قائمة، ستخبرهم أن الضيف يريد الانتقال فورًا إلى المرحلة التالية من الوجبة.
يمكنك ترك رسائل مثل هذه:
- لقد اعجبني. كلا الجسمين قريبان ومتوازيان في المنتصف.
- لذيذ للغاية. بزاوية طفيفة، الشوكة تحت السكين.
- لم يعجبني. يتم إدخال الشفرة في الأسنان بشكل عرضي.
- يجب أن تبقى اللوحة قائمة، ولا داعي لإزالتها. الأجهزة قريبة، والمقابض على الطاولة أو متدلية إلى الأسفل قليلاً.
- عادي لكن الخدمة لم تكن مرضية. أدوات متقاطعة، تحولت مائة وثمانين درجة.
- يتطلب إدخالاً في دفتر الشكاوى. يتم ترتيب الأشياء الموجودة على اللوحة بشكل متوازي على مسافة، ولكنها مقلوبة رأسًا على عقب بمقابضها.
ما الذي يجب تذكره على المائدة بعد تناول الطعام
- في العديد من البلدان، من المعتاد أن نشكر الطاهي على جهوده، حتى لو لم يكن الطعام على ذوقك تمامًا.
- ينبغي طي منديل الكتان بعناية بجانب الطاولة، على يمين الطبق.
- إذا بقيت قطع من الطعام في فمك بعد الأكل، فلا يجب عليك استخدام عود الأسنان على الطاولة. يجب عليك أن تأخذها وتتقاعد بشجاعة إلى الحمام.
- تجنب الأصوات الغريبة عند إنزال الأشياء المعدنية والأطباق، أو عند لمس الحواف.
- لا يجب عليك أن تتكئ إلى الوراء في مقعدك للإشارة إلى أنك انتهيت من تناول الطعام، لأن هذا يدل على أنك ممتلئ أكثر من اللازم، وهو ما لا ينعكس بشكل جيد على الزائر.
لذا، فإن قواعد استخدام أدوات المائدة وفقًا للآداب تعتمد إلى حد كبير على نوع العنصر والغرض منه. يمكن تناول بعض أنواع الطعام بدونها، ولكن يجب التأكد من ذلك تمامًا، وإلا قد تعطي انطباعًا بأنك ضيف غير مثقف لا يحترم نفسه والآخرين.
يتم تقطيع اللحوم أو الأسماك بالتدريج، حيث يتم بلع القطعة السابقة. ويجب أن يتم ذلك باستخدام أداة مخصصة لذلك: يجب أن تكون السكين في اليد اليسرى، والشوكة في اليد اليمنى. إن تغيير أماكنهم بحجة الإزعاج أمر غير مقبول.
كارل وهذا في البداية...المتوسطية.
يتم تقطيع اللحوم أو الأسماك بالتدريج، حيث يتم بلع القطعة السابقة. ويجب أن يتم ذلك باستخدام أداة مخصصة لذلك: يجب أن تكون السكين في اليد اليسرى، والشوكة في اليد اليمنى. إن تغيير أماكنهم بحجة الإزعاج أمر غير مقبول.
في أي يد السكين؟ كان الاعتقاد السائد دائمًا أن الشوكة على اليمين، والشوكة على اليسار.