لماذا يلتصق الطعام بالمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر؟

يجب على أي أداة مطبخ أن تؤدي وظيفتها الأساسية. تم تصميم المقلاة لطهي الطعام مع الحفاظ على طعم وجودة المنتجات. في بعض الحالات، لا يتعامل الحديد الزهر مع هذه المهمة، لأن الطعام يحترق عليه أحيانًا.

ماذا يمكنك طهيه في مقلاة من الحديد الزهر

تعتبر أدوات المائدة المصنوعة من هذه المادة متينة للغاية. يتم قياس مدة صلاحيتها، إذا تم استخدامها بشكل صحيح، بالعقود. يعتبر الحديد الزهر ثقيلًا جدًا، لكنه في النهاية يدوم لفترة طويلة.

يمكنك طهي أي طبق في مثل هذه المقلاة. عند تسخينه جيدًا، فإنه يخبز الفطائر والمعجنات بشكل مثالي. يمكن أيضًا طهي طعام اللحوم بسهولة باستخدام مقلاة من الحديد الزهر. يمكنك قلي الخضروات والفطر وتحميص البذور عليها.

لماذا يحترق الطعام على مقلاة الحديد الزهر وماذا تفعل حيال ذلك

يعتبر هذا المنتج متينًا، ولكن لديه عيبًا كبيرًا. إن الحرق في مثل هذه المقلاة لن يفاجئ أحداً. بعد القلي لفترة طويلة، يبدأ الطعام بالالتصاق بقاع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بمجرد أن تسخن.

يمكن أن ينشأ هذا النوع من المشاكل للأسباب التالية:

1. عملية غير صحيحة. يمكن أن يحترق الطعام حتى على مقلاة جديدة من الحديد الزهر إذا تم معالجتها دون مراعاة توصيات المتخصصين.
2. لا تهتم حسب التعليمات. سوف يفشل أي طلاء قبل الأوان إذا تم استخدام أو تخزين أدوات الطهي بشكل غير صحيح.
3. شراء مزيف. إذا كنت تريد توفير المال على أدوات المطبخ، فإن فرص الحصول على منتجات ذات جودة منخفضة تزداد. المنتج المعيب سوف يؤثر أيضًا على طول عمره.

كيفية منع التصاق مقلاة الألومنيوم

الألومنيوم هو معدن غير مكلف ومتين. ومع ذلك، يمكن للطعام أن يحترق عليه أيضًا. لتجنب هذه المشكلة، يجب عليك القيام بما يلي:

1. التنظيف الأساسي. ويجب أن يشمل ذلك غسل الأطباق باستخدام أي منظف غير كاشط. يحتوي الألومنيوم على مسام صغيرة يمكن أن تتلف بسهولة عند تنظيفها بمادة قاسية.
2. استخدام الزيت. في هذه الحالة من الأفضل شراء غطاء قطني. يجب سكب الزيت في المقلاة بحيث يغطي قاعها بالكامل. يجب إضافة قليل من الملح إلى المادة اللزجة.
3. التكليس. يتم إنتاجه خلال نصف ساعة. بعد ذلك يتم تصفية الزيت ومسح المقلاة بمنشفة ورقية.

ماذا تفعل بمقلاة التيفلون حتى لا يحترق الطعام

يتطلب هذا النوع من الطلاء عناية دقيقة. ماذا تفعل إذا احترقت مقلاة تيفلون؟ في هذه الحالة، سوف يساعدك الزيت النباتي. سوف يستمر التيفلون لفترة أقل من الفولاذ. ومع ذلك، فإن مدة خدمتها ستزداد بعد دهن قاع وجوانب المقلاة بالدهون بانتظام.

الغسلة الثلاثين هي إشارة لتجديد طبقة التفلون بالزيت النباتي. يجب تسخينه وتبريده وفركه بلطف على جدران مقلاة الألومنيوم.

طرق منع التصاق المقلاة

هذه الطريقة لتنظيف سطح أدوات المطبخ تسمح لك بالتخلص من الروائح الكريهة. بعد هذه المعالجة، يتوقف الطعام عن الاحتراق والالتصاق بالمنتج المصنوع من الحديد الزهر.

إطلاق النار على الموقد أو في الفرن

مقلاة الحديد الزهر تحترق - ماذا تفعل في هذه الحالة؟ يتم إطلاق النار على الموقد أو في الفرن بعد تنظيف الجزء الداخلي من الطبق. إذا كان هناك طعام محترق على الجدران، اغسل المقلاة عدة مرات تحت الماء الجاري.

لا يوجد فرق معين بين إطلاق النار على الموقد أو في الفرن. كل هذا يتوقف على درجة تلوث أدوات المطبخ. في الفرن، يتم إطلاق النار بطريقة أكثر دقة من إطلاق النار المباشر. بالنسبة لهذا النوع من العلاج، يستخدمون عادة الصودا، والتي يتم غليها في الماء لمدة 5 دقائق.

من الممكن إجراء عملية إطلاق جاف لمنتجات الحديد الزهر. يتم إنتاجه بعد شراء مقلاة جديدة. تستمر عملية التكليس لمدة لا تقل عن 10 دقائق، وبعدها يمكن استخدام الأطباق.

حرق بالملح

طريقة بسيطة لإطلاق النار تتم على مراحل.

1. اختيار الملح. المواد المطحونة بشكل خشن ليست مناسبة لتلطيف مقلاة القلي. ينصح باستخدام الملح الناعم في هذه الحالة. يجب أن تغطي طبقتها الجزء السفلي من وعاء الطهي المصنوع من الحديد الزهر بالكامل.
2. التكليس. ستستغرق العملية حوالي ساعة إذا أبقيت المقلاة على نار هادئة. يجب تحريك الملح بشكل دوري لضمان معالجة حرارية أفضل لجدران الطبق.
3. سحن. بعد أن تبرد أدوات المطبخ تمامًا، فإنها تحتاج إلى معالجة أخرى. يجب فرك الملح المحروق جيدًا على كامل الجزء الداخلي من المقلاة. ستحتاج إلى قطعة قماش ناعمة أو منديل.

بعد الخبز بالملح، لا يمكن غسل الأدوات لمدة يومين. بعد مرور المدة المذكورة أعلاه، اشطف المقلاة بالماء البارد.

التبريد بالزيت

هناك عدة طرق لهذه المعالجة التي من شأنها أن تساعد على منع حرق الطعام. الأكثر فعالية منهم يبدو بهذا الشكل.

1. فرك بالدهون. من الأفضل استخدام قطعة من شحم الخنزير أو الزيت النباتي. سوف يساعدك هذا العلاج إذا قمت بعد ذلك بوضع المقلاة في الفرن.
2. المعالجة الحرارية. ضعي أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على رف أو صينية خبز. يجب ألا يستغرق التصلب بالزيت أكثر من ساعة عند درجة حرارة تتراوح بين 100 إلى 150 درجة مئوية.
3. تطهير. ينبغي إزالة الزيت بعد المعالجة. في هذه الحالة، من الأفضل مسح جدران أدوات المطبخ بمنديل.
4. التبريد. بعد المعالجة الحرارية، يجب وضع المقلاة في مكان بارد. لا يجوز غسله لمدة ثلاثة أيام بعد إخماده بالزيت.

لماذا يتحول لون المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر إلى اللون الأسود؟

أسباب ظهور البقع السوداء على الأطباق.

1. منتج ذو جودة رديئة. من المحتمل أن يكون سطح المقلاة قد تعرض للتلف أثناء التصنيع. من الصعب اكتشاف الشقوق الدقيقة فيه بالعين المجردة.
2. بقايا القاعدة الدهنية. يتم استخدام زيت الماكينة أثناء تصنيع المنتجات. وفي بعض الحالات تبقى على سطح المنتج.
3. رعاية غير لائقة. لا تكون المنظفات التي تحتوي على صودا الخبز مناسبة دائمًا للعناية اليومية بمقلاة الحديد الزهر.

كيفية تنظيف المقلاة من السواد

إذا كانت لديك مشكلة قائمة بالفعل، فيمكنك تجربة طريقتين للتخلص من رواسب الكربون.

حامض الستريك

هناك وصفتان لاستخدام هذه المادة:

1. الصابون + حمض الستريك. 4 ملاعق صغيرة يجب تخفيف المادة الكاوية في 2 لتر من الماء. يجب غلي الخليط الناتج وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم يتم غسل الأطباق بمحلول صابون الغسيل بمعدل نصف قطعة لكل لتر من الماء. يمكنك استخدام أي منتج لإزالة حمض الستريك. ومع ذلك، للحصول على تأثير أكبر، يجدر استخدام صابون الغسيل.
2. الخل + حمض الستريك. يتم معالجة جدران المقلاة بالخليط الناتج باستخدام القفازات. يتم تحضيره من 2 لتر من الماء و 100 غرام من حمض الستريك و 150 مل من الخل. يجب غلي السائل، ثم غمر المقلاة فيه لمدة نصف ساعة، ثم غسل الأطباق تحت الماء الجاري.

مسحوق الخردل

يمكنك معالجة جدران المقلاة بهذه المادة الكاوية. يمكنهم بالفعل تنظيف الجزء الداخلي والخارجي للمنتج دون إتلاف الطلاء.

وصفة لإزالة رواسب الكربون:

1. صنع المعكرونة. يتم تحضيره من ملعقة صغيرة واحدة. مسحوق الخردل و 100 مل من الماء.
2. معالجة السطح. باستخدام فرشاة ناعمة، يجب عليك تشحيم المناطق التي بها مشاكل في الأطباق باستخدام مادة سوداء. ينبغي فرك المعجون جيدًا على سطح المقلاة.

إذا كانت هناك رواسب كربون قديمة، فلن تساعدك هذه الوصفة. يجب إضافة القليل من الخل إلى العجينة. يجب تطبيق الخليط الناتج على البقع السوداء وعدم غسله لمدة 5-6 ساعات. بعد مرور هذا الوقت، يجب مسح الأطباق بإسفنجة ناعمة.

محلول الصودا والخل

يتم استخدام هذه التركيبة إذا بدأ الطعام في الاحتراق بسبب الصدأ. يمكنك تجنب هذه المشكلة بالطريقة التالية:

1. اختيار القدرة. يعتمد حجمها على درجة الضرر الذي يلحق بجدران مقلاة الحديد الزهر. إذا كان جزء كبير منه تالفًا، فستحتاج إلى قدر ذو حجم مثير للإعجاب.
2. العلاج بالصودا والخل. في محلول بمعدل ملعقة صغيرة. لكل مكون في لتر من الماء، يجب نقع الأطباق لمدة ثلاث ساعات. إذا قمت بتقصير وقت المعالجة، فلن يتمكن الخل والصودا من إذابة الصدأ.

مهم! إذا كنت ترغب في ترك المنتج في المحلول لمدة أربع ساعات، فهناك خطر إتلاف قاعدة الحديد الزهر الخاصة بأواني الطهي.

التنظيف بالغراء والصابون

يمكن إزالة رواسب الكربون باستخدام وصفة بسيطة.

1. إعداد التكوين. تتكون قاعدتها من 0.5 كجم من الصودا و 300 مل من غراء المكتب وصابون الغسيل المسحوق. يجب خلط المكونات وسكبها مع لتر واحد من الماء.
2. الإحماء. توضع المقلاة في وعاء كبير وتوضع في الفرن. يعتمد الوقت المستغرق في معالجة الأطباق على مدى سرعة فصل رواسب الكربون عن جدران الأطباق.
3. غسل. يتم إنتاجه في الماء الساخن باستخدام فرشاة ذات قاعدة ناعمة.

كيفية استعادة مقلاة الحديد الزهر من الالتصاق

في حالات نادرة، يفشل هذا المعدن تماما. تتمتع طبقات الألومنيوم والتيفلون بعمر خدمة أقصر بكثير. تعتمد عملية ترميم المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على نوع الضرر. في حالة ظهور خدوش، من الأفضل معالجتها بزيت دوار الشمس بعد كل طهي. لإزالة رواسب الكربون، تحتاج إلى استخدام الصودا، أو الملح، أو حمض الستريك، أو مسحوق الخردل.

كيفية العناية بالمقلاة

الحديد الزهر هو مادة مقاومة لأي تشوه، ومع العناية المناسبة يمكنك القلي عليها لسنوات عديدة. يمكن تمديد مدة خدمتها من خلال اتباع قواعد معينة.

1. التكليس. يتم إنتاجه عن طريق تسخينه في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، وفي هذه الحالة من الأفضل استخدام الزيت لتكوين طبقة غير لاصقة.
2. غسل. لا تقم بمعالجة المقلاة الجديدة في الماء البارد. كما أن الماء المغلي غير مناسب لتحضير الأطباق للاستخدام. من الضروري غسل أدوات المطبخ بالماء الساخن مع إضافة قاعدة من الصابون. يجب ألا تحتوي الفرشاة المستخدمة لهذا النوع من العلاج على أي عناصر معدنية. من الأفضل اختيار اسفنجة ناعمة.

لا تقتصر العناية بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على المعالجة الأولية. بعد استخدامه ينصح باتباع النصائح التالية:

1. التنظيف في الوقت المناسب. إن ظهور قشرة على سطح أواني الطهي هو علامة على عدم العناية بالمقلاة بشكل صحيح. يجب تنظيف الأدوات بإسفنجة ناعمة وماء ساخن بعد كل استخدام.
2. الحد من استخدام الصابون. ستساعدك كميات معقولة من الماء على تنظيف سطح المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. لا يجوز استخدام المبيض عند معالجة الجزء الملوث من هذه الأطباق.
3. جفف بانتظام. يمكن أن يحترق الطعام ويلتصق بجوانب مقلاة الحديد الزهر إذا تشكل الصدأ في القاع. يمكن تجنب هذه المشكلة عن طريق تجفيف الأطباق بعد كل استخدام.
4. التخلص من غسالة الصحون. إن الوقت الذي يتم توفيره سيؤدي في النهاية إلى تعطل المعدات باهظة الثمن وإتلاف سطح مقلاة الحديد الزهر.
5. باستخدام ملعقة خشبية. تعتقد بعض ربات البيوت أن الحديد الزهر لا يخاف من الخدوش. يؤدي هذا المفهوم الخاطئ إلى احتراق الطعام على السطح المتضرر بالأشياء الحادة.
6. التخزين على حامل. من الأفضل إبقاء المقلاة منفصلة عن الأطباق الأخرى. حامل مصنوع من الخشب أو الفولاذ المقاوم للصدأ سوف يقوم بالمهمة.
7. الاستخدام المتكرر. الحديد الزهر هو مادة تحتاج إلى المعالجة بانتظام باستخدام قاعدة دهنية. في هذه الحالة، سوف يستمر لفترة أطول ولن يتكون عليه الصدأ.

ماذا تفعل إذا احترقت المقلاة بشكل دوري؟ الشيء الرئيسي هو عدم التسرع عندما تريد شراء منتج جديد. سوف يستمر المنتج المصنوع من الحديد الزهر لسنوات عديدة إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح.

فيديو: إنشاء طبقة غير لاصقة على مقلاة.