مميزات كؤوس النبيذ

ينبغي تقديم كل نوع من النبيذ في كأس مختلف. وهذا ضروري لإظهار طعم ورائحة المشروب بشكل أفضل. يعلم خبراء النبيذ أن أكواب النبيذ تأتي بأشكال وأحجام مختلفة، كما أنها مصنوعة من مواد مختلفة. يتم استخدام مجموعات مختلفة لتذوق الأصناف البيضاء والحمراء.

كيف ظهرت أكواب النبيذ

كان أول من قام بتصنيف كؤوس النبيذ هو صانع الزجاج النمساوي كلاوس ريدل. وفي خمسينيات القرن الماضي قام باكتشاف. اكتشف أحد مصنعي الزجاج أن المشروب يتغير مذاقه اعتمادًا على الحاوية التي يُسكب فيها.

لم يتم تقدير اكتشاف ريدل على الفور. ولعدة عقود أخرى، واصل الناس شرب النبيذ من مجموعة متنوعة من الحاويات، بما في ذلك الأكواب العادية. ولكن في نهاية القرن العشرين تغير المفهوم. لا تزال المجموعة التي أنشأها صانع الزجاج النمساوي تعتبر معيارًا.

كيف ينبغي أن تكون أكواب النبيذ

يجب أن يفي كأس النبيذ المناسب بالعديد من المعايير. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون الزجاج البلوري (أو أي مادة أخرى مستخدمة) شفافًا، حيث تبدأ معرفة المشروب به من خلال لونه.

يجب ألا تحتوي الجدران على أي سماكة أو عدم تساوي - فقط حواف معالجة بشكل مثالي. وإلا، فقد لا يتم الكشف عن النكهة بالكامل. ينبغي أن تكون الجدران رقيقة بشكل موحد. لا يمكن أن يكون هناك أي سماكة على الحافة.

تصنيف كؤوس النبيذ لأنواع النبيذ المختلفة

لاختيار الأواني الزجاجية المناسبة، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار نوع النبيذ الذي سيتم سكبه فيها. يتيح التصنيف استخدام أكواب مختلفة للنبيذ الأحمر والأبيض، وكذلك الشمبانيا أو البورت. كل من هذه المشروبات يتطلب استخدام أوعية ذات أشكال مختلفة. الأكثر شيوعًا هي التالية:

• توليب؛
• كرة؛
• قيثارة.

للأصناف الحمراء

لتذوق هذه الأصناف، عليك اختيار أكواب على شكل زهرة التوليب. الحقيقة هي أن المشروب يتمتع بطعم ورائحة غنية وحامضة، وهو ما لا يمكن قوله عن الأصناف البيضاء. لكن المواد العطرية تتبخر بسرعة كبيرة، مما يؤدي إلى "تسطح" النبيذ.

يساعد استخدام أواني الطهي ذات الشكل البرميلي على الحفاظ على الرائحة والنكهة. يحافظ العنق الضيق على بقاء النكهات على الحافة، ولا يسمح لها بالتبخر بسرعة، حتى تتمكن من الشعور بجميع النكهات الفاكهية.

للون الأبيض

الأصناف البيضاء أقل كثافة في الرائحة والنكهات الفاكهية. لذلك، فإن النظارات ذات الساق الطويلة والحجم الصغير مناسبة لهم. تساعد هذه الأطباق على الحفاظ على درجة حرارة المشروب، الذي يتم تقديمه باردًا. تمنع القدم الجزء السفلي من الجسم من التسخين بسبب يدك.

يكون الوعاء ممدودًا في معظم الحالات. إذا كنا نتحدث عن النبيذ الشاب، فسيتم اختيار الأوعية ذات الحجم الصغير. يتم تقديم الأصناف المتميزة في حاويات أكبر.

لون القرنفل

كؤوس النبيذ الوردي هي كؤوس ذات حافة عريضة ووعاء كبير. يساعد الشكل الخاص على تشبع المشروب بالأكسجين. وأثناء التذوق، يصل السائل مباشرة إلى طرف اللسان، مما يسمح لك بتجربة جميع النكهات الفاكهية والحلاوة.

ومع ذلك، في بعض الأحيان يتم استخدام الحاويات الكلاسيكية المخصصة للأصناف البيضاء للتقديم.

أصناف من النبيذ الفوار

لتقديم هذا النوع من المشروبات، يتم استخدام أكواب ذات ساق طويلة ورفيعة. تحافظ على درجة حرارة منخفضة وتحمي من حرارة يديك. في أغلب الحالات، يتم سكب الشمبانيا في نوع من الكأس يسمى "الفلوت". على الجذع الضيق يوجد وعاء ممدود، مما يضمن تكوين كمية صغيرة من الرغوة. وهذا يؤثر على "البريق".

أنواع الكؤوس للنبيذ الحلو النبيل

النوع التالي من الأوعية مخصص للمشروبات الحلوة العطرية. هذا هو ماديرا أو النبيذ "الثلجي" الشهير، والذي يتم تقديمه على الطاولة بعد الوجبة الرئيسية. بالنسبة لهذه الأصناف، من الضروري اختيار حاوية ذات حجم صغير (بحد أقصى 80 مل)، وعاءها ليس مرتفعًا وله جدران مستقيمة.

أنواع الأوعية المخصصة لنبيذ الشيري والبورت

هذه هي النظارات التي تم تصميمها خصيصا للنبيذ المدعم، والذي يشمل الشيري والبورت. الفرق بينه وبين معظم المجموعات الأخرى هو الحجم الصغير للوعاء. لا تحتوي على أكثر من 100 مل من السائل (عادة 60 مل).

إن وعاء هذه النظارات صغير، وله جدران رقيقة تتسع باتجاه الأعلى. وهي متصلة بساق صغيرة ارتفاعها من 4 إلى 5 سم. يسمح الشكل المخروطي للكحول الزائد بالتبخر، كما تحافظ الساق على حرارة يديك. يتم تقديم هذه المشروبات مبردة.

مميزات شكل النظارات

الفرق بين الأطباق يكمن أيضًا في شكلها. تحتوي معظم الموديلات على ساق ضيقة مستطيلة تحمي الجدران من الاتصال المباشر بيد الشخص. نظرًا لأن نسبة كبيرة من النبيذ يتم تقديمها مبردة، فمن المهم جدًا تجنب ارتفاع درجة حرارة السائل قبل الأوان.

ومع ذلك، لم يمض وقت طويل حتى ظهرت في الأسواق أيضًا أكواب بدون جذع (ذات قاع مسطح). في معظم الحالات يتم استخدامها في المطاعم والحانات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه من الصعب قلبها. عادة، يتم تقديم شاردونيه أو ميرلوت في مثل هذه الكؤوس. تضرب هذه الأصناف الحمضية الجزء الخلفي من اللسان مباشرة.

الزجاج المربع هو منتج جديد آخر سوف يحظى بتقدير محبي العناصر غير العادية. هناك أيضًا أشكال كلاسيكية:

• بوردو (قاع واسع، جدران ناعمة)؛
• بورجوندي (شكل كروي، ضيق من الأعلى).

الأبعاد والوزن

يرتبط اختيار النماذج أيضًا بحجم الأطباق. بالنسبة للأصناف الحمراء، استخدمي أوعية تحتوي على 150-180 مل من السائل. تتطلب الأصناف البيضاء أوعية أصغر (في المتوسط ​​70 – 100 مل). يتراوح وزن الكأس الواحد بين 100 إلى 200 جرام. هناك أيضًا نماذج أثقل ذات تصميم مرجح (بساق عريضة وجدران سميكة).

ما هي المواد التي تصنع منها كؤوس النبيذ؟

في أغلب الأحيان، يستخدم المصنعون الزجاج العادي. الجدران الشفافة تسمح لك بتقييم لون المشروب. في بعض الأحيان يتم استخدام المواد الملونة، ولكنها مناسبة أكثر للنبيذ الخفيف غير المكلف. وفيما يلي الخيارات الرئيسية لصنع أوعية النبيذ:

1. زجاج مُرصَّص. مادة شفافة لا تخفي لون السائل. العيب الوحيد هو زيادة الهشاشة، وبالتالي عمر قصير.
2. زجاج كريستالي. ولا تتضمن عملية الإنتاج استخدام مركبات الرصاص. تعتبر العناصر المصنوعة من هذه المادة خفيفة الوزن ومتينة. لكن سعرها أعلى من سعر الموديلات المصنوعة من الزجاج.
3. كريستال. لا يتم استخدامه بشكل متكرر في إنتاج كؤوس النبيذ، لأنه لا يستطيع توفير الشفافية اللازمة للجدران. تؤدي أوجه الماس إلى تشويه لون السائل.

كما تقدم الشركة المصنعة Riedel (مطور التصنيف) أيضًا شراء نظارات غير عادية. اللون الأسود لن يسمح لك برؤية ما بداخله. هذه النماذج مخصصة للتذوق الأعمى، عندما يحتاج الساقي إلى تحديد نوع النبيذ بناءً على خصائص الطعم والرائحة.

ما هو الفرق بين كؤوس النبيذ الأبيض والأحمر

الفرق بين كؤوس النبيذ الأحمر والأبيض يعتمد على خصائص التذوق. الأصناف الحمراء أكثر كثافة، ولها رائحة غنية وطعم لاذع. لا تحتاج إلى التبريد مثل تلك البيضاء قبل التقديم. عند تعرضها للأكسجين، فإنها تطلق النكهة بشكل جيد، لذلك فإن الأوعية الكبيرة مناسبة لها. الأرجل عادة ما تكون قصيرة.

أما بالنسبة للأصناف البيضاء فهي أخف وأقل تركيزا. لإظهار خصائص الطعم بشكل كامل، من الضروري تبريد المشروب مسبقًا. للحفاظ على درجة حرارة منخفضة، يجب ألا يكون هناك اتصال مباشر بين الوعاء ويدك. ولتحقيق هذه الغاية، يتم تصنيع أرجل عالية. وللغرض نفسه، لا يتم تصنيع حاويات ذات حجم كبير، وإلا فإن النبيذ سوف يسخن بسرعة.

كيف يؤثر شكل الكأس على طعم ورائحة النبيذ

كان كلاوس ريدل أول من فهم أن اللسان البشري يستشعر التذوق في مناطق مختلفة. يتم الشعور بنكهات حلوة في الطرف، ونكهات حامضة ومالحة على السطح الجانبي، ونكهات مرة في منطقة الجذر. اعتمادًا على شكل الزجاج، يميل الشخص رأسه أو يتكئ عليها بشكل مختلف. وسوف يصل السائل إلى منطقة أو أخرى.

يرجى الملاحظة! حجم الوعاء مهم أيضًا. إذا كان واسعًا، فسيكون اتصال المشروب بالأكسجين أعلى. سيتم تحويل المركبات الفينولية إلى إسترات بشكل أسرع، مما يعطي طعمًا جافًا. لذلك، كلما كان النبيذ أكثر حمضية، يجب أن يكون الوعاء أكبر.

كيفية اختيار كؤوس النبيذ المناسبة

لا ينبغي للزجاج أن يبدو جميلاً فحسب، بل يجب أن يلبي أيضًا معايير الجودة الأساسية. وفيما يلي بعض الإرشادات الأساسية لاختيار المنتجات:

• تعتبر أدوات الزجاج الكريستالي مثالية. فهو شفاف ويصدر أيضًا نغمة موسيقية.
• لن تسمح لك النماذج الزجاجية الملونة أو البلورية أو المنقوشة بتقدير اللون. من الأفضل رفض مثل هذه المنتجات.
• إذا كنت تشرب النبيذ الرخيص في كثير من الأحيان، فلن تحتاج إلى شراء أوعية على شكل بورغندي. سوف يسلط الضوء فقط على العيوب.
• تجمع مجموعة أكواب بوردو بين عدة خيارات، لذا فهي مناسبة لمشروبات مختلفة.

دقائق شرب النبيذ

إن شراء المنتجات الصحيحة شيء، وتعلم كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح شيء آخر. ومن المهم أن نأخذ في الاعتبار أن كل صنف لديه درجة حرارة التبريد الخاصة به. على سبيل المثال، يتم تقديم الأصناف الحمراء الصغيرة عند درجة حرارة تتراوح ما بين 13 إلى 15 درجة مئوية، والأصناف البيضاء أو الوردية الجافة عند درجة حرارة تتراوح ما بين 7 إلى 10 درجات مئوية.

تبدأ عملية التذوق بتقييم لون المشروب، وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى رائحته. بعد ذلك يأتي المقدمة للتذوق. أما بالنسبة للوجبة الخفيفة، فلا يوجد إجماع حول ضرورة تناولها. لا يؤثر الخبز الأبيض والجبن الصلب والعنب على خصائص طعم النبيذ.

العناية بأكواب النبيذ وغسلها

اتبع بعض القواعد البسيطة للعناية بأطباقك:

• لا يمكنك غسله بالماء الساخن (خاصة إذا كنا نتحدث عن الزجاج الكريستالي)؛
• لا تستخدم المنتجات الكاشطة لتجنب خدش السطح؛
• لا تترك النظارات لتجف على رف التجفيف، بل امسحها (لتجنب ترك خطوط)؛
• لا تقم بتخزين المنتج بالقرب من المنتجات ذات الرائحة القوية، حتى لا تتسرب الروائح إلى الجدران وتشوه طعم المشروبات.

أفضل مصنعي أكواب النبيذ

ومن أشهر الشركات المصنعة العالمية حتى يومنا هذا هي شركة ريدل الأسطورية، والتي بدأ معها تاريخ أكواب النبيذ. إلى جانب ذلك، تتصدر الشركات التالية تصنيف الشركات المصنعة الشعبية:

• الشيف و الساقي؛
• ستولزلي؛
• ليبي؛
• توغنانا، الخ.

لا يقوم معظم المصنعين اليوم بإنتاج عناصر فردية فحسب، بل يقومون أيضًا بإنتاج مجموعات من الأطباق المصممة لأنواع مختلفة من المشروبات.

من المهم التمييز بين الكؤوس المصنوعة خصيصًا للنبيذ الأبيض والأحمر، وكذلك للنبيذ الفوار. إن استخدام الأوعية لمشروب معين سوف يسمح لك بتجربة الثراء الكامل للطعم والرائحة. إن اختيار الأواني الزجاجية بشكل صحيح من شأنه أن يحسن طعم أي نبيذ ويساعده على الانفتاح.

فيديو: دورة تدريبية حول ثقافة استهلاك النبيذ.