ستوافق ربات البيوت ذوات الخبرة على أن العديد من الأطباق تصبح لذيذة وعطرية أكثر في مقلاة الحديد الزهر. وقليل من الناس يعرفون أن جودة الأطباق تعتمد إلى حد كبير على حالة المقلاة. قد تظن أن المقلاة الثقيلة والخشنة المظهر هي نوع من "آلات الحركة الدائمة" ولن يحدث لها شيء. ولكن الأمر ليس كذلك. دعونا نحاول معرفة ما الذي يشكل "تهديدًا" وكيف يمكنك حماية مقلاة القلي المفضلة لديك.
محتوى
مميزات أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر
ومع ذلك، فإن الحديد الزهر، مثل أي معدن آخر، لديه ميزاته المميزة التي يجب أخذها في الاعتبار أثناء التشغيل والمعالجة اللاحقة للمنتجات.
وفيما يلي بعض الفروق الدقيقة:
- هناك أدوات مطبخ مصنوعة من الحديد الزهر النقي، وهناك منتجات من الحديد الزهر مطلية بالمينا؛
- هذا المعدن لديه موصلية حرارية ضعيفة (تستغرق المقلاة وقتًا طويلاً حتى تسخن وكذلك وقتًا طويلاً حتى تبرد)؛
- تبلغ درجة انصهار الحديد الزهر 1400 درجة، لذلك لن تتمكن من إتلاف مثل هذه المقلاة على النار بشكل يائس؛
- الميزة المميزة لمنتجات الحديد الزهر هي وزنها الثقيل؛
- يعتبر الحديد الزهر بحد ذاته مادة مسامية، لذلك لن تتمكن من الطهي في مثل هذه المقلاة بدون زيت.
من أين نبدأ
حتى المقلاة الجديدة المصنوعة من الحديد الزهر والتي تم شراؤها حديثًا تحتاج إلى اهتمامك. الفكرة الأساسية هي أنه أثناء عملية الإنتاج، يخضع المعدن لعدة معالجات باستخدام الزيت (حتى زيت الماكينة). إذا لم يتم إزالة بقاياها، سيكون للطعام طعم غير مستساغ.
لذا، فإن الخطوة الأولى هي تنظيف المقلاة الجديدة. وللقيام بذلك، استخدمي ملح الصخور العادي (كلما كان حجمه أكبر كان ذلك أفضل) وإسفنجة غسل الأطباق.
في المرحلة الأولى يتم غسل المقلاة تحت الماء الساخن بدون أي منظف. إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام بعض التركيبة الإضافية، خذ صابون الغسيل.
ضعيها على النار وسخنيها جيدا.
تتم عملية التكليس على النحو التالي: يتم سكب الملح الصخري في المقلاة بحيث يغطي القاع بطبقة سميكة. ثم ضعيها على أعلى درجة حرارة. هام: لا تنسى فتح النافذة أو تشغيل مروحة الشفط.
اتركي المقلاة على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع تحريك الملح باستمرار. خلال هذه العملية، يجب أن يكتسب الملح لونًا داكنًا، مما يعني أنه امتص الشوائب غير الضرورية.
بعد مرور 30 دقيقة، أطفئ النار وأضف الملح واترك المقلاة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، اشطفي مقلاة الحديد الزهر المبردة تحت الماء الساخن ثم جففيها مرة أخرى.
في المرحلة النهائية، ضعي المقلاة على نار متوسطة واسكبي عليها الزيت النباتي. اتركيها على النار لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا. بهذه الطريقة، سوف تحصل المقلاة الخاصة بك على نوع من الطلاء غير اللاصق.
مهم! كن حذرًا عند التعامل مع مقلاة الحديد الزهر أثناء الطهي. الوزن الكبير ودرجات الحرارة المرتفعة تجعل العمل أكثر صعوبة بشكل كبير. تأكد من استخدام مقابض آمنة أو حاملات أواني متينة.
العناية اليومية
إذن، كيف تعتني بمقلاة الحديد الزهر الخاصة بك؟ لنلاحظ على الفور أن الرعاية اليومية ليست معقدة مثل الرعاية الأولية. الشيء الرئيسي هو عدم "التخلي" عن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر، ووعد نفسك بغسلها جيدًا في المرة القادمة.
بعد كل استخدام، قم بإزالة أي بقايا طعام واغسل أي دهون تراكمت أثناء الطهي. بعد ذلك، صب الماء المغلي عليه. وأخيرا، جففيها بمناديل ورقية. في نهاية الإجراء، لا تنسى دهن المقلاة بالزيت النباتي.
إذا تراكمت الدهون على الجدران الداخلية للمقلاة، قم بإزالتها بالطريقة التالية:
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى المقلاة وأضيفي القليل من الخل؛
- إملأ المقلاة بالماء؛
- يوضع على النار ويترك حتى يغلي؛
- أضف 4 ملاعق كبيرة من الصودا إلى الخليط الناتج واتركه حتى يتبخر السائل تمامًا؛
- اغسل المقلاة بالماء الساخن.
الاتجاه في السنوات الأخيرة هو الاستخدام الأقصى للأجهزة المنزلية في جميع المجالات. اليوم، لم تعد غسالة الأطباق مجرد رفاهية، بل ضرورة. وتسعى ربات البيوت النشيطات إلى وضع جميع أدوات المطبخ الخاصة بهن فيه. ومن الجدير بالذكر أن غسالة الأطباق ليست الصديق الأفضل لمقلاة الحديد الزهر. الفكرة كلها هي أنه أثناء عملية الغسيل، تقوم المنظفات بإزالة الفيلم الواقي من السطح ويصبح الجزء السفلي من المقلاة خشنًا. وبالتالي، يصبح من الصعب جدًا الطهي في مثل هذه المقلاة، حيث تلتصق الأطعمة ومع مرور الوقت يظهر التآكل على السطح.
كيفية تخزين مقلاة الحديد الزهر
حتى الطريقة التي تخزن بها أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ستحدد مدة خدمتها.
النظافة ضرورية: لا يمكن تخزين سوى مقلاة نظيفة خالية من أي بقايا طعام أو زيت. لتقليل ملامسة الطعام، قم بإزالة الطعام من المقلاة فورًا بعد الطهي.
أينما تقوم بتخزين مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك، تأكد من وجود تهوية كافية إذا كان ذلك ممكنًا. قم بمراقبة مستوى الرطوبة حيث أن الرطوبة العالية قد تسبب تلف المنتج المصنوع من الحديد الزهر.
لا تضعي أواني أو مقالي أخرى في مقلاة الحديد الزهر، صدقيني هذا سيؤثر سلباً على خصائص أدائها.
الوقاية من التآكل ورواسب الكربون
يمكنك في كثير من الأحيان سماع العبارة التالية: "من الأسهل منع المرض من علاجه". ومن الآمن أن نقول إن هذا صحيح أيضًا عندما يتعلق الأمر بالعناية بمقالي الحديد الزهر؛ من الأفضل منع التآكل ورواسب الكربون بدلاً من محاولة التخلص منها لاحقًا.
لنبدأ بالتآكل. الماء هو العدو الرئيسي لأي منتج من الحديد الزهر. تجنب ملامستها بشكل مفرط، وتأكد من مسح المقلاة حتى تجف بعد الغسيل.
إذا تحدثنا عن رواسب الكربون، ففي حالة مقلاة الحديد الزهر، فهي، للأسف، أمر لا مفر منه. ولكن يمكنك تأجيل هذه اللحظة.
أولاً، قم بإزالة الطعام من المقلاة بعناية. لسبب ما، هناك اعتقاد واسع الانتشار بأن لا شيء يمكن أن يحدث لمقلاة الحديد الزهر، ولا تفكر ربات البيوت بشكل خاص في كيفية إخراج الطعام المطبوخ من مقلاة الحديد الزهر (إنها ليست من مادة التيفلون!). وعبثا. إن الاستخدام القاسي للسكاكين والملاعق المعدنية هو الذي يؤدي في النهاية إلى تكوين رواسب الكربون.
مفتاح النجاح هو التعامل بعناية مع الحديد الزهر منذ الأيام الأولى لظهوره في مطبخك. كلما تم الحفاظ على هيكلها الأصلي لفترة أطول، كلما استمتعت باستخدام هذه المقلاة لفترة أطول.
كيفية إزالة البقع القديمة
هناك عدة طرق لغسل الأوساخ القديمة من الأسطح المصنوعة من الحديد الزهر.
الطريقة الأولى: تحضير محلول من الغراء والصودا والصابون، ثم إضافة الماء. صب الخليط في وعاء كبير ثم ضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المتسخة فيه. نتركها تغلي لمدة ساعتين.
الطريقة الثانية: حمض الخليك. قم بمسح السطح الملوث بالحامض بلطف، ثم اشطفه جيدًا بالماء. كن حذرا، وإلا قد تتعرض للحروق.
الطريقة الثالثة: كوكاكولا. صب المشروب في وعاء ثم ضع المقلاة فيه طوال الليل. صدقني، في الصباح لن تتعرف على أدوات المطبخ الخاصة بك، فالأوساخ والشحوم سوف تتساقط منها بكل بساطة.
كيفية استعادة خصائص عدم الالتصاق
إذا بدأ الطعام في الاحتراق في مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك، جرب هذا الإجراء البسيط.
أولاً، اشطف المقلاة جيدًا وجففها.
ثانياً، قومي بسكب طبقة سميكة من ملح الصخور وضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة (لا أكثر).
ثالثا، بعد صب الملح، امسحي المقلاة بالزيت النباتي.
إذا لم يتم استعادة خصائص عدم الالتصاق بعد "مجمع" واحد، كرر الإجراء.
إن مقلاة الحديد الزهر قد تبدو للوهلة الأولى وكأنها "سيدة حديدية" لا تقهر، ولكنها في الواقع تحتاج إلى استخدام دقيق وعناية فائقة بعد الطهي. من الواضح أن تنظيف وغسل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي عملية خطيرة تتطلب الوقت والجهد من ربات البيوت. لكن صدقوني، فإن مثل هذه النفقات سوف "تؤتي ثمارها" بالتأكيد، وسوف تخدمك مقلاة الحديد الزهر بأمانة لسنوات عديدة.
