مميزات مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ

يوجد في كل منزل اليوم مقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لقد حصلت كل ربة منزل تحترم نفسها على هذا العنصر المنزلي الأساسي. الفولاذ المقاوم للصدأ الجميل والعملي يوفر وقت الطهي ويسعد جميع أفراد الأسرة بالأطباق اللذيذة التي يتم إعدادها فيه.

مميزات مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ

تتميز المقالي الفولاذية عن غيرها من أدوات الطهي. يرتبط النمو في الطلب عليها بظهور مواقد الحث والتقنيات الجديدة ذات الموصلية الحرارية العالية للمعدن.

إيجابيات وسلبيات المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

إن فوائد المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مثبتة ولا يمكن إنكارها.

• يُسَهّل. غالبًا ما يكون الوزن الخفيف هو العامل الأول والأهم الذي يؤثر على اختيار أدوات الطهي.
• قوة. تعتبر الخدوش والانبعاجات نادرة للغاية على هذه الأطباق، حتى بعد سنوات من الاستخدام الطويل الأمد.
• مقاومة للأحماض والقلويات. الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتآكل أبدًا.
• القدرة على تحمل درجات الحرارة المتباينة. لا تخشى المقالي من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة؛ لن تضرهم درجات الحرارة العالية الموجبة أو السالبة.
• عمر خدمة طويل دون ضرر. مثل هذا الشراء سوف يرضي صاحبه لعقود من الزمن.
• التكيف مع أنواع مختلفة من الطباخات، بما في ذلك الحث، والسيراميك الزجاجي والغاز.
• تواضع. يتم تنظيف المادة بسهولة سواء يدويًا أو باستخدام المعدات الآلية. لا داعي للتوفير عند استخدامه. بالإضافة إلى الملاعق المصنوعة من السيليكون أو الخشب، يمكنك استخدام الأشياء المعدنية بأمان دون إتلاف الأطباق.
• صحة. يمنح التلميع المثالي للفولاذ المقالي لمعانًا وبريقًا.

هناك بعض العيوب، ولكن قائمتها أقل أهمية وأطول.

• الموصلية الحرارية منخفضة. سيستغرق تسخين هذه الأطباق وقتًا أطول، ومن المستحيل الانتظار للحصول على درجة الحرارة المطلوبة للقلي. لا تنسى! إذا أصبح الفولاذ ساخنًا جدًا، فسوف يتصاعد الدخان من المقلاة ويحترق.
• لا يمكن طهي الطعام في مقلاة جافة (بدون زيت أو دهون).

ما الذي تبحث عنه عند اختيار الفولاذ المقاوم للصدأ

ينبغي التعامل مع اختيار مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ بجدية وتحضير جيد. ومن المفيد دراسة تكنولوجيا إنتاجها وتعلم كيفية فك رموز خصائصها.

ما تحتاج إلى معرفته حول درجات الفولاذ

أفضل خيار مادة للمقلاة هو الفولاذ الكروم والنيكل 304. يتم استخدامه في القطاع المتميز، وهو أكثر تكلفة، ولكن بعد خضوعه لتصلب خاص، فإنه يتمتع بأعلى خصائص القوة ومقاومة التآكل.

غالبًا ما يتم العثور على الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة 201 و 202 (أو 18/10) في قطاع الميزانية. الحقيقة هي أن النيكل الباهظ الثمن في هذه النماذج يتم استبداله بالمنجنيز والنيتروجين.

يمكن تغطية الجزء السفلي بالفولاذ الفريتي الخالي من النيكل من الدرجة 430، والذي يتميز بالمرونة العالية والقوة في نفس الوقت.

يتطلب الفولاذ المصقول حتى يصبح كالمرآة صيانة دقيقة وجفافًا بعد كل استخدام.

سمك الجدار ونوع القاع

تسمح تقنية البنية الطبقية الخاصة والجزء السفلي المغلف للمصنعين بإنتاج مقالي مكونة من ثلاث أو خمس طبقات.

تعتبر المقالي الرقيقة ذات القاعدة ذات الطبقة الواحدة مثالية للطهي وإعداد الأطباق البسيطة.

القاعدة الثلاثية عبارة عن شطيرة من لوحين من الفولاذ المقاوم للصدأ مع طبقة من الألومنيوم أو النحاس بينهما. وفقًا لـ GOST، يجب أن يكون سمك الألومنيوم 3 مم على الأقل، ويعتبر الخيار الأمثل هو 4.5-5 مم، في حالة لوحة النحاس - 1.5 سم.

يتضمن الجزء السفلي الأكثر سماكة والمكون من خمس طبقات أقراصًا من الفولاذ الكربوني. من مميزات هذا القاع أن الطعام لن يحترق، فبعد إطفاء الموقد ستبقى الحرارة داخل المقلاة، مما يعني أنه يمكنك توفير الكهرباء. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لمواقد الغاز، يوصى باستخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدون طلاء وبقاع سميك، بسبب قوتها الخاصة.

يمكن أن يكون السطح السفلي أملسًا أو مضلعًا أو خلويًا. يسمح لك الطلاء المضلع بإعداد المزيد من الأطباق الغذائية، مما يقلل من كمية الدهون أثناء الطهي.

ما هي المقابض والأغطية المناسبة للمقالي المعدنية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

يجب أن تكون مقابض أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مريحة للاستخدام ولا تسخن في درجات الحرارة العالية للتشغيل الآمن. يتم استخدام المواد التالية في إنتاج المنتجات:

• الفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة عملية ولكنها ساخنة جدًا.
• المعادن الثنائية – تجمع بين عدة أنواع من المعادن، مما يمنع المقبض من التسخين.
• مادة بلاستيكية حرارية – المقبض مطلي بطبقة بلاستيكية لمنع الحروق.
• الخشب المضغوط لا يتدهور ولا يخاف من الماء.

يتم تثبيت المقابض على أواني الطهي الفولاذية باستخدام طرق اللحام أو التثبيت بالمسامير. خيار البرشام ملحوظ للغاية، لكنه موثوق به؛ تعتبر عملية اللحام النقطي غير مرئية وتعطي مظهرًا أكثر جماليًا للمنتج.

عادةً ما تأتي المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع غطاء زجاجي مع حافة معدنية لتحقيق الموثوقية والمتانة. يتم توفير ثقب في الزجاج للسماح للبخار بالخروج. ومن بين المتطلبات الخاصة للغطاء، من المهم تسليط الضوء على ملاءمته المحكمة للطهي المناسب وغياب الضوضاء والاهتزازات الغريبة.

أنواع المقالي الاحترافية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ حسب الشكل والغرض

تعتبر مجموعة المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ضخمة. وفقا للشكل والغرض، يتم التمييز بين ما يلي:

• تم تصميم المقلاة الاحترافية الكلاسيكية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ للتحضير اليومي للأطباق العادية. حواف المقلاة مشطوفة قليلاً، ويوجد مقبض واحد وغطاء.
• تتمتع ماكينة الفطائر بقطر كبير وجوانب مشطوفة قليلاً.
• تتميز هذه القدر بجدران عالية وهي مناسبة لطهي الخضار واللحوم وتحضير الصلصات والشوربات.
• تحتوي صينية التحميص على حواف سفلية وقاع سميك، مثالية للشواء والطهي.
• تتميز مقالي الووك بقاعها الضيق المستدير وجدرانها الواسعة. يسمح لك الجزء السفلي المضلع بقلي الطعام بأقل كمية من الزيت.
• الشواية الغازية هي شواية بها ثقب في المنتصف.
• مقلاة الباييلا هي مقلاة مستديرة ذات جوانب منخفضة ومقابض. يتم تصنيعه من الفولاذ الكربوني للطهي على النار المفتوحة، أو من الفولاذ المقاوم للصدأ للطهي على الموقد في المنزل.

أنواع الطلاء غير اللاصق لمقالي الفولاذ المقاوم للصدأ

الميزة الرئيسية للصلب هي قدرته على مقاومة التآكل. عند اختيار المقالي ذات الطلاء غير اللاصق، لا تنسي أنها معرضة للخطر. في هذه الحالة، اختر جدرانًا أكثر سمكًا. يعد هذا الخيار مكلفًا للغاية بالنسبة للمستهلك العادي، ولكن عمر الخدمة لهذا الطقم سوف يسبب شعورًا بالمفاجأة.

أنواع الطلاء غير اللاصق:

• تفلون؛
• طلاء سيراميكي؛
• رخام؛
• الماس؛
• التيتانيوم.

مجموعة من الأحجام

ليس من الصعب تحديد حجم المقلاة المطلوبة، حيث يعتمد ذلك عادةً على الأحجام القياسية للشعلات التي يفضل الطهي عليها. هناك أحجام رئيسية مختلفة للمقالي:

• صغير – 14.5 سم؛
• متوسط ​​– 18 سم؛
• كبير – 22.5 سم؛

يرجى ملاحظة أن المتاجر بدأت مؤخرًا في تقديم قطر 28 سم بشكل نشط، وهو بلا شك مريح وعملي لعائلة كبيرة.

ما يجب فعله قبل استخدام مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ لأول مرة

لا تحتاج المقلاة الاحترافية الجديدة إلى تتبيل طويل الأمد، كما هو الحال مع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أو الألومنيوم. هناك بعض الخطوات البسيطة التي يجب اتخاذها قبل البدء في استخدام أدوات الطهي الخاصة بك.

1. اغسل المقلاة جيدًا باستخدام سائل غسيل الأطباق.
2. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بالزيت. لا تبالغ!
3. اضبطي الموقد على قوة متوسطة.
4. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها لبضع دقائق.
5. انتظر حتى يظهر الدخان الخفيف ثم قم بإزالة المنتج من الموقد. الآن عليك أن تعطيه الوقت ليبرد.
6. صفي أي زيت متبقي في البالوعة وامسحي سطح المقلاة بمنشفة ورقية.

كيفية استخدام مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل صحيح

ولمنع احتراق الطعام، من الأفضل تسخين المقلاة جيداً قبل صب الزيت فيها. ينبغي أن يتم الطهي على نار متوسطة، وإلا فإن الطعام سوف يبدأ في الالتصاق أو الاحتراق. من المستحسن تسخين الأطعمة الباردة جداً في فرن الميكروويف قبل القلي.

نصائح مفيدة للعناية المناسبة

مع العناية المناسبة والكافية، سوف تدوم أواني الطهي لفترة طويلة من الزمن.

لا تقم بتنظيف المقلاة باستخدام إسفنجة معدنية صلبة أو استخدام مواد تنظيف تحتوي على مواد كاشطة.

سوف تقوم صودا الخبز العادية بعمل رائع في إزالة الطعام المحروق، وسوف يضيف محلول الخل لمعانًا.

الشركات المصنعة الشعبية

تتيح لك مجموعة الشركات المصنعة لأواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ اختيار مقلاة تناسب ذوقك ولونك، من الخيارات الأكثر ملاءمة للميزانية إلى الخيارات الباهظة الثمن. ومن بين الشركات المصنعة، تبرز العلامات التجارية الشعبية التالية:

1. تيفال – فرنسا؛
2. "نيفا-أدوات المائدة المعدنية" - روسيا؛
3. "بيول" - أوكرانيا؛
4. رونديل – الصين؛
5. كوكمارا – روسيا؛
6. TVS – إيطاليا؛
7. الماس السويسري – سويسرا؛
8. بالاريني – إيطاليا؛
9. دي باير – فرنسا؛
10. ماكو – الصين؛
11. بينتينوكس – إيطاليا.

فيديو: طريقة تحضير مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ.