في المطبخ الحديث، كل ربة منزل جيدة لديها مقلاة للقلي بدون زيت، مما يسمح لك بطهي طعام صحي. لقد ترسخت هذه الأواني بقوة بين أدوات المطبخ وتحتل مكانة بعيدة كل البعد عن آخر مكان هناك.
لقد كانت الأطباق المقلية جزءًا من المطبخ الروسي التقليدي منذ فترة طويلة. من لا يحب كعكات الجبن اللذيذة وشرائح اللحم البقري المقلية جيدًا؟ لا تحرم نفسك من المتعة. هناك أطباق حديثة مريحة يمكنك قليها بدون زيت.
محتوى
- هل الزيت ضروري للقلي في المقلاة؟
- ما هي الأطباق وفي أي مقلاة يمكن القلي بدون زيت:
- ما هو الاسم الصحيح لمقلاة القلي للطبخ بدون استخدام الزيت
- ما هي متطلبات المقلاة بدون زيت؟
- ما هي المواد التي تصنع منها المقالي غير اللاصقة؟
- ما هو الطلاء الأفضل للطهي بدون زيت؟
- نوع القاع
- طباخات تسمح لك بقلي الطعام بدون زيت
- الأحجام الأساسية للمقالي
- ما هي المواد التي تصنع منها مقابض المقالي غير اللاصقة؟
- كيفية الطهي في مقلاة دون استخدام الزيت
- لماذا يقلل الشواء من الدهون في الطعام؟
- العناية بالمقالي غير اللاصقة
- أخطاء عند اختيار مقلاة للطبخ بدون زيت
- تقييم أفضل المقالي للقلي بدون زيت
- فيديو: مراجعة مقلاة – كيفية اختيار مقلاة لمنزلك.
هل الزيت ضروري للقلي في المقلاة؟
بحسب بيانات مؤكدة من منظمة الصحة العالمية، فإن الزيت الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية مفيد. عند تسخينه إلى درجة حرارة منخفضة، تختفي الخصائص المفيدة وتظهر المواد المسرطنة الضارة. يؤدي تسخين الزيت إلى إنتاج كمية كبيرة من الكوليسترول "الضار"، والذي يؤثر سلبًا على الأوعية الدموية، ويشكل لويحات تعيق تدفق الدم.
تنصح ربات البيوت باستخدام الزيوت الباردة لتتبيل السلطات، والصلصات، والصلصات، وإضافتها إلى العصيدة، والبطاطس المهروسة. لذلك، من المهم طهي الأطباق بدون زيت، ويمكن القيام بذلك في مقلاة بدون زيت. سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للزيت، ولن يعاني الجسم، ولن تظهر السعرات الحرارية الزائدة.
ما هي الأطباق وفي أي مقلاة يمكن القلي بدون زيت:
- بيض مخفوق في الصباح أو تسخين جزء صغير للأطفال - قطر صغير؛
- الفطائر والتشيز كيك – قطر متوسط؛
- اللحوم والأسماك - قطر كبير.
ستكون عملية الطبخ صحيحة وممتعة، والأطباق ستكون صحية وجميلة. يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي في مقلاة خاصة بدون زيت.
ما هو الاسم الصحيح لمقلاة القلي للطبخ بدون استخدام الزيت
ينطبق مصطلح "المقلاة غير اللاصقة" على جميع أدوات المطبخ التي يمكن استخدامها للطهي بدون زيت. توفر الشركات المصنعة الحديثة مجموعة متنوعة من عينات أدوات المطبخ المريحة التي تستخدم مواد صديقة للبيئة. هذه الأطباق سهلة التنظيف للغاية. ما هي ربة المنزل التي ستحرم نفسها من متعة غسل الأطباق بسرعة، حرفيًا بحركة واحدة من الإسفنج. إن امتلاك مقلاة تسمح لك بالقلي بدون زيت هو حقيقة وليس خيالًا.
ما هي متطلبات المقلاة بدون زيت؟
لاختيار مقلاة جيدة، عليك أن تأخذ الأمور التالية في الاعتبار.
- أعطي الأفضلية للمنتجات المصبوبة، فهي أكثر متانة وموثوقية.
- انتبه إلى سمك الطبقة غير اللاصقة؛ كلما كان أكثر سمكًا، كلما كانت أدوات الطهي أكثر موثوقية.
- تأكد من أن ارتفاع وسمك الجوانب كافيان.
- اختاري مقلاة بمقبض قابل للإزالة.
ما هي المواد التي تصنع منها المقالي غير اللاصقة؟
يمكنك اختيار عدة مقالي متشابهة مع طبقات مختلفة.
- طلاء تيفلون. المقلاة مصنوعة من الألومنيوم والفولاذ ولها قاع مكون من ثلاث طبقات. سمك من 3 ملم إلى 6 ملم. مع العناية المناسبة، سوف تدوم الأطباق لمدة عامين تقريبًا.
- مقلاة من الحديد الزهر مع طبقة زيت طبيعية غير لاصقة. أواني طبخ ممتازة. لا يخاف من درجات الحرارة العالية، يسخن حتى 300 درجة، المادة لا تنفجر أو تتشقق. ستدوم مقلاة الحديد الزهر لفترة طويلة إذا تم تتبيلها جيدًا قبل الاستخدام الأول؛
- طلاء سيراميكي. إنه متين للغاية، يتمتع بدرجة عالية من التسخين، ولا يتقشر الطلاء أو يتشقق. جودة الأطباق المعدة ممتازة، وتحسن الطعم ولا تلتصق بالقاع أبدًا؛
- غطاء من الرخام. ستدوم المقلاة لفترة طويلة وهي مقاومة للفرشاة والمنظفات. التكلفة والجودة قابلة للمقارنة مع التفلون؛
- طلاء الماس. صديق للبيئة، يوفر درجة عالية من التدفئة. سهلة التنظيف، طلاء الماس موثوق ودائم؛
- طلاء التيتانيوم. تمنع السيراميك القوية للغاية مع أكسيد التيتانيوم احتراق الطعام تمامًا. لا يخاف من الصدمات الميكانيكية ويسخن بالتساوي وبسرعة.
جميع هذه الأطباق غير لاصقة والاختيار دائمًا يعود إلى ربة المنزل.
ما هو الطلاء الأفضل للطهي بدون زيت؟
المعيار الرئيسي عند اختيار مقلاة للقلي بدون زيت هو الوقت الذي يستغرقه تسخين المقلاة قبل تحميل الطعام. لا تستطيع جميع الطلاءات تحمل التسخين لفترات طويلة بشكل جيد على قدم المساواة. الأكثر موثوقية.
- سيراميك. يسخن بسرعة إلى 250 درجة، ويحافظ على درجة الحرارة لفترة طويلة، وهو صديق للبيئة ومتين. العيب الوحيد لهذه الأواني هو أنها قد تتشقق بسبب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لا تضع الأطعمة المجمدة أو الباردة على مقلاة السيراميك الساخنة.
- رخام. يحمي السطح المسامي الأطباق من الخدوش والأضرار الميكانيكية. سمك الطلاء يسمح له بالتسخين إلى درجات حرارة عالية، وينضج الطعام بسرعة ولا يحترق.
- التيتانيوم. سطح أملس تمامًا دائمًا، ويعتبر الطلاء الأكثر موثوقية للقلي بدون زيت. لا يتشقق، لا يتشوه حتى بعد فترة طويلة، يتحمل التسخين حتى 320 درجة، لا يخاف من التلف الميكانيكي.
نوع القاع
من أجل جعل الأطباق أكثر جمالاً، يقدم مصنعو أدوات الطهي عدة أنواع من قيعان المقالي. يمكن أن يكون الجزء السفلي من الأنواع التالية.
- المموج. أكثر شيوعًا في مقالي الشواء. يتم قلي قطع من السمك أو شريحة اللحم عليها. تجعل الشرائح المقلية الطبق أكثر رقيًا وأصالة.
- سلس. النوع التقليدي من المقالي غير اللاصقة، حيث أن معظم المقالي غير اللاصقة لها قاع مسطح. إنه مريح، حيث يتم تسخين المنتجات بالتساوي، ومن السهل قلبها ومراقبة عملية الطهي.
- مع مؤشر. بمجرد أن تصل المقلاة إلى درجة حرارة كافية للطهي، سيتغير لون المؤشر.
عادةً، يحتوي كل منزل على أنواع مختلفة من المقالي. فهو مريح وعملي.
طباخات تسمح لك بقلي الطعام بدون زيت
ثلاثة أنواع من المواقد التي اعتادت ربات البيوت على الطهي عليها مناسبة لاستخدام المقالي ذات الطلاء غير اللاصق.
- مواقد الغاز. سخني المقلاة بسرعة.
- كهربائي. تسخن ببطء ولا تنظم مستوى التسخين بسرعة.
- تعريفي. يقومون بتسخين المنطقة تحت المقلاة ويعملون بسرعة.
تتمتع جميع المواقد بخصائصها الخاصة، ولكن ربات البيوت ذوات الخبرة ربما يعرفن كيفية الاستفادة بشكل ممتاز من إيجابيات وسلبيات مواقدهن.
الأحجام الأساسية للمقالي
ينبغي أن يكون هناك مجموعة متنوعة من المقالي في المنزل. صغيرة أو كبيرة، يعتمد ذلك على عدد أفراد العائلة والأطباق التي يفضلونها. يتم تحديد حجم المقلاة حسب قطرها. كقاعدة عامة، تشير الأرقام الموجودة على الملصق إلى قطر الحافة العلوية للوعاء، مما يجعل من السهل اختيار الغطاء له.
يمكنك العثور على مقالي بأقطار 18 سم، 20 سم، 22 سم، 24 سم، 26 سم، 28 سم للبيع. تُستخدم عادةً الأوعية الصغيرة لتسخين الطعام أو لصنع الفطائر. ومع ذلك، فإن جميع الآخرين سوف يجدون استخدامًا أيضًا في المنزل.
ما هي المواد التي تصنع منها مقابض المقالي غير اللاصقة؟
يمكن أن تكون مقابض المقلاة صلبة أو قابلة للإزالة. من المناسب عدم تسخينه أثناء الطهي، لذلك يقوم معظم مصنعي أدوات المطبخ بتصنيع مقابض قابلة للإزالة للمقالي. وهي مصنوعة من:
- البلاستيك؛
- الأشجار؛
- سيليكون؛
- معدن.
الشيء الرئيسي هو أن المقبض يحمي يد المضيفة من الحروق، لذلك اختر المقابض التي لا تسخن.
كيفية الطهي في مقلاة دون استخدام الزيت
يمكن تحضير العديد من الأطباق بدون زيت. لكن طعم الطبق يعتمد على نوع المقلاة التي لديك.
- على مقلاة مطلية بالتيفلون. آمنة حتى لو خدشت. لا تسخنيها لفترة طويلة، اقليها على نار متوسطة. درجة الحرارة العالية جدًا غير مناسبة لمقلاة التيفلون.
- مقلاة سيراميك. قبل الاستخدام الأول، يوصى بمسح الجزء السفلي من الجوانب بطبقة رقيقة من زيت دوار الشمس. وسوف يتدفق إلى المسام ويجعل الطلاء أكثر متانة. من المستحسن وضع الطعام في مقلاة ساخنة جدًا. حتى لو التصق المنتج بالقاع، بعد بضع دقائق سوف تتشكل قشرة ذهبية وبمساعدة ملعقة، يمكنك بسهولة قلب القطع.
- على مقلاة الشواء. مناسب لطهي شرائح اللحوم والأسماك. يطهى على نار متوسطة، ويوضع في مقلاة ساخنة جيداً. ولكن يجب تقليل وقت الطهي المعتاد، لأن الدهون والعصائر سوف تتراكم في التجاويف، وعندما تتبخر، تضيف تأثيرات درجة الحرارة إلى الطعام.
- في مقلاة غير لاصقة. الأطعمة المطبوخة في هذه المقالي تكون أكثر عصارة لأنها تطبخ على سطح ساخن جدًا. أثناء الطهي، لا تلتصق سطح المنتج بقاع المقلاة، وبالتالي لا يتدفق العصير منها. يتم تقليل وقت الطهي لأن أدوات المطبخ الحديثة مصنوعة من مواد يمكنها الوصول إلى درجات حرارة عالية جدًا.
لماذا يقلل الشواء من الدهون في الطعام؟
تحظى مقالي الشواء الخاصة بشعبية كبيرة لأنها تقلل بشكل كبير من كمية الدهون الموجودة في الطعام. أثناء عملية الطهي، تذوب الدهون غير المرغوب فيها وتتسرب من الطعام. تتراكم في التجاويف الموجودة في قاع المقلاة ولا تلامس الطعام أثناء القلي. علاوة على ذلك، بفضل هذا التأثير، يتم تقليل وقت الطهي والاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية في الطبق.
العناية بالمقالي غير اللاصقة
تتطلب هذه الأطباق عناية خاصة.
- اغسلها بالماء الدافئ باستخدام المنظفات الحديثة.
- لا تستخدم الإسفنج المعدني الصلب لتجنب خدش السطح.
- بعد الغسيل، امسحي الأطباق جيدًا واحفظيها لتجف.
- عند تحضير الطعام، استخدمي ملاعق بلاستيكية أو خشبية فقط.
أخطاء عند اختيار مقلاة للطبخ بدون زيت
- لا ينبغي أن تكون المقلاة خفيفة، فكلما كانت أثقل كان ذلك أفضل.
- يجب أن يكون المقبض مريحًا وآمنًا.
- يجب أن يكون السطح خاليًا من التلف.
- لا ينبغي أن يكون قطر المقلاة أصغر من الموقد.
تقييم أفضل المقالي للقلي بدون زيت
- تيفال إكسترا
مُصمم لمواقد الغاز. تم دمج مؤشر تسخين Thermo-spot في الجزء السفلي، وهو يوضح درجة الحرارة المثالية لبدء الطهي. مجهزة بمقابض قابلة للإزالة وأغطية زجاجية مريحة. يحتوي على طبقة متينة غير لاصقة.
- رونديل لومير RDA-595
صنع في الصين. سمك جدران وقاع المقلاة 2.8 ملم، مصنوعة من الألومنيوم المختوم. يحتوي على طبقة متينة مقاومة للحرارة مكونة من طبقتين. المقبض مصنوع من البلاستيك وغير قابل للإزالة. متوفر بقاعدة مسطحة ومضلعة.
- كوكمارا c269a
مصنوع من الألومنيوم المصبوب، المقبض غير قابل للإزالة، ولا يوجد مؤشر تسخين. إنه غير مناسب للاستخدام على مواقد الحث ولا يمكن استخدامه في الخبز بالفرن. طلاء سيراميكي متين. آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.
- ايكيا أومبرليج
يتكون الجزء السفلي من المقلاة من شطيرة مكونة من ثلاث طبقات، المادة الرئيسية هي الفولاذ المقاوم للصدأ. طلاء تفلون مقاوم للحرارة. المقبض المعدني غير قابل للإزالة ويصبح ساخنًا. مناسب للاستخدام في جميع أنواع المواقد، آمن للاستخدام في الفرن.
- أدوات مائدة NEVA-METAL "كاريليا"
مقلاة من الحديد الزهر، مناسبة لجميع أنواع الطباخات، آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق. طلاء حجري متعدد الطبقات، مقاوم للصدمات الميكانيكية، مقبض غير قابل للإزالة.
- تي في إس بونجورنو
صنع في إيطاليا. قطعة واحدة مع طلاء حجري ومقبض قابل للإزالة ومريح. مناسب لجميع أنواع المواقد والأفران. يتميز الطلاء المقاوم للحرارة بمقاومته للخدش وقدرته على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. جوانب عالية، تخزين مريح.
- بالاريني ريالتو
صنع في إيطاليا. مقلاة ألومنيوم مع مؤشر تسخين. المقبض غير قابل للإزالة ومصنوع من البلاستيك. لا تستخدم في الفرن. الغطاء غير متضمن. طلاء غير لاصق مقاوم للحرارة.
- الماس السويسري XD 6428
صنع في سويسرا. المادة الرئيسية هي الألومنيوم، والطلاء المبتكر المقاوم للحرارة - بلورات الماس. مقاوم للخدش، سطح أملس تمامًا. المقابض غير قابلة للإزالة ولا تسخن أثناء الطهي. تتضمن المجموعة أغطية زجاجية مقاومة للحرارة. يمكن استخدامه على جميع أنواع الألواح.
أيا كانت المقلاة التي تختارها، فلن تشعر بخيبة الأمل. مثل هذه الأواني تجعل عملية الطهي مريحة وممتعة، وستكون الأطباق لذيذة وصحية.
