المقلاة العميقة هي أداة طهي متعددة الاستخدامات تم استخدامها في الدول الآسيوية منذ أجيال. بمساعدتها يمكنك تحضير أي طبق في أقصر وقت ممكن. لم يكن الطبخ ممتعًا وسريعًا ولذيذًا إلى هذا الحد من قبل.
سوف تسمح لك هذه الأواني بإنجاز جميع تجاربك الأكثر جرأة. إذا كنت من محبي الأطباق الشرقية، فعليك بالتأكيد تجربة إمكانيات هذا الاختراع الفريد.
محتوى
- ما هي استخدامات مقلاة الووك وما الذي تحتاج إلى معرفته عنها؟
- ماذا يعني "ووك"؟
- مزايا وعيوب المقالي الصينية
- أنواع مقالي الووك
- ما هي المواد التي تصنع منها المقالي؟
- طلاء غير لاصق لمقالي الووك
- نوع الشكل السفلي
- أبعاد مقلاة الووك
- مجموعة متنوعة من مقابض الووك
- مواد مقبض مقلاة القلي
- ما هو المتضمن في مجموعة مقلاة القلي
- مقلاة ووك كهربائية
- ما هو الفرق بين المقلاة الووك والمقلاة العادية والمقلاة العادية؟
- كيفية اختيار مقلاة ووك عالية الجودة
- كيفية الطبخ في مقلاة ووك
- قواعد العناية بمقالي الووك الاحترافية
- تصنيف أفضل موديلات مقالي الووك
- فيديو: كيفية الطبخ بشكل صحيح في المقلاة.
ما هي استخدامات مقلاة الووك وما الذي تحتاج إلى معرفته عنها؟
دعونا نحاول معرفة ما هو مقلاة الووك. ببساطة، إنها واحدة من أدوات الطبخ الأكثر شعبية في الدول الآسيوية. في الشكل يشبه المرجل. وتتميز في نفس الوقت بجدرانها الرقيقة. تتيح لك هذه الميزة تسخين كل قسم من الطبق بالتساوي، مما يؤدي إلى طهي الطعام على الفور. يتم استخدام هذه الميزة في مطاعم الوجبات السريعة.
يتم تصميم الجزء السفلي من هذا الإناء على شكل نصف كرة، لذلك لا يمكن أن يقف بشكل متساوٍ على سطح الموقد. ولهذا السبب، تم إنشاء أشكال مخصصة ذات قاع مسطح، مما يوفر المستوى اللازم من الاستقرار.
المقلاة الووك هي قطعة عالمية من أدوات الطهي يمكنها أن تحل محل معظم أدوات المطبخ الحديثة تقريبًا. تتميز الأطباق المحضرة بهذه الطريقة بمذاق ومظهر خاص. ومن مميزات الأطباق المعدة في مثل هذا الوعاء، تجدر الإشارة إلى ما يلي:
- كمية صغيرة من الدهون - ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس تكفي للطهي، مما يسمح لك بطهي الطعام على البخار، والتخلص من السعرات الحرارية غير الضرورية؛
- الفائدة – يتم طهي الطعام بالبخار بسرعة عالية، وبالتالي لا يتوفر للطبق الوقت الكافي ليفقد خصائصه المفيدة، كما يحدث أثناء القلي أو السلق؛
- طعم غير عادي - تتميز جميع الأطباق برائحة حارة وخصائص طعم ممتعة مقارنة بطرق الطهي التقليدية.
يرجى الملاحظة! وقد توصل الطهاة أيضًا إلى طريقة خاصة لطهي الطعام في مقالي الووك، والتي تتضمن القلي والتحريك المستمر.
هناك أنواع خاصة من أدوات الطهي مصممة للاستخدام على المواقد والمواقد الغازية. إنها تسمح لك بطهي مجموعة واسعة من الأطباق - من الخضروات إلى اللحوم أو الأسماك. في هذه الحالة، يجب عليك اختيار هذه الأطباق بعناية حتى لا تصادف طبقًا مزيفًا. الآن أصبح واضحًا ما هي وظيفة مقلاة الووك. من الضروري فهم الفروق الدقيقة في كيفية اختيار مثل هذه الأطباق.
ماذا يعني "ووك"؟
الووك هو مقلاة خاصة تم استخدامها في البلدان الشرقية منذ ألفي عام. في العصور القديمة، كان الفلاحون يطبخون على النيران المكشوفة. إن الوعاء ذو الجدران الرقيقة جعل من الممكن تسريع عملية الطهي بشكل كبير. وقد انتشر هذا التقليد اليوم إلى ما هو أبعد من حدود الصين الحديثة وغيرها من البلدان الآسيوية.
يرجى الملاحظة! تعتبر النماذج ذات القاع المسطح شائعة في السوق. إنها ملائمة للاستخدام في طباخات الحث، وفي الأفران، وعلى النيران المفتوحة.
مزايا وعيوب المقالي الصينية
تتميز أدوات الطبخ الآسيوية بالمزايا التالية:
- سرعة معالجة المنتج. بفضل الشكل المحدب للجزء السفلي والجدران الرقيقة، يتم توزيع الحرارة بالتساوي على السطح. يتيح لك هذا زيادة سرعة الطهي بشكل كبير وتوفير الوقت.
- خصائص عالمية. يمكن استخدام أواني الطهي هذه لتحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة، بدءًا من الأطعمة النباتية وحتى أطباق اللحوم. إذا كانت المجموعة تتضمن أيضًا شواية، فيمكنك طهي الأطباق باستخدام البخار.
- طعام عالي الجودة. عند الطهي، لن تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة من زيت عباد الشمس، وهو مثال على الأكل الصحي. بفضل الجدران الرقيقة، يتم طهي الطعام في دقائق، مع الحفاظ على العناصر الدقيقة المفيدة. تشكل هذه الأطباق حلاً ممتازًا لأولئك الذين يتبعون نمط حياة صحي.
- متعددة الوظائف. يمكنك طهي الخضار أو أي طبق جانبي آخر بالداخل، وطهي اللحوم بالبخار على الشواية. يتم تخفيض تكاليف الطبخ بشكل كبير. يمكنك أيضًا توفير القليل من الكهرباء أو الغاز.
- التعديلات. اعتمادًا على تكوين وتوافر الوظائف الإضافية، ستتمكن من تنفيذ مجموعة واسعة من التجارب الطهوية.
ومن بين العيوب يجب ملاحظة ما يلي:
- مقاس. هذه المقلاة كبيرة جدًا، لذلك ليس من المناسب استخدامها على المواقد الصغيرة.
- قلم. عادة ما يقع مباشرة فوق مصدر النار، لذلك يمكن أن يسبب حرقا. يجب أن تكون حذرا للغاية عند الطهي.
أنواع مقالي الووك
تتوفر نماذج مختلفة في السوق الحديثة، ومن بينها يمكنك اختيار النموذج الذي يناسب وظائف محددة. وهي تختلف عادة في الحجم، وتوافر المعدات الإضافية، ومواد الإنتاج.
يعتمد القطر والأبعاد على ما ستقوم بطهيه بالداخل. ويختلف سمك الجدار أيضًا، مما يؤثر بشكل كبير على تكلفة المنتج. ويختلف الجزء السفلي أيضًا - فيمكن أن يكون مسطحًا أو محدبًا، اعتمادًا على نوع الموقد الذي ستستخدم أدوات الطهي عليه.
ما هي المواد التي تصنع منها المقالي؟
يتم تصنيع هذا النوع من أواني الطهي من مواد مختلفة، والتي يجب أخذها في الاعتبار. تعتمد جودة الطبخ ومتانة المنتج على هذا.
الفولاذ الكربوني
هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من المنتجات في السوق. تعتمد مدة الخدمة عادةً على جودة التنفيذ والشركة المصنعة. ومن الجدير بالذكر المزايا التالية لهذه الأدوات المطبخية:
- مناسبة لمختلف المعالجات السطحية؛
- يتميز بمعدل تسخين مرتفع؛
- له كتلة صغيرة؛
- عمر خدمة طويل جدًا.
يرجى ملاحظة العيوب:
- في درجات الحرارة العالية، تتشوه المواد ذات الجودة المنخفضة؛
- إذا كانت الطبقة ذات جودة رديئة، فإن الطعام سوف يحترق أو لن يتم طهيه بشكل صحيح.
يرجى الملاحظة! عند شراء منتج، قم بفحص مادة الطلاء. صحتك تعتمد بشكل مباشر على جودتها. قد تطلق بعض المواد مواد سامة من شأنها أن تفسد طعامك.
الفولاذ المقاوم للصدأ
يعد هذا أحد أفضل الخيارات للشراء، والذي يتميز بخصائص الأداء العالية:
- لا يتآكل؛
- له مظهر جذاب؛
- لديه عمر خدمة طويل؛
- لا يتعرض للتلف؛
- لا يتشوه أو يذوب.
مهم! بعض الموديلات لا تحتوي على طبقة غير لاصقة، لذا يجب عليك مراقبة طعامك بعناية أثناء الطهي.
الحديد الزهر
تتميز هذه المنتجات بحجمها الكبير ووزنها المثير للإعجاب. تتمتع المادة بالمزايا التالية:
- الاحتفاظ بالحرارة؛
- سرعة طهي عالية؛
- توزيع الحرارة بشكل موحد؛
- قوة؛
- مقاومة للتلف والخدوش.
ومن بين العيوب تجدر الإشارة إلى إمكانية ظهور الصدأ إذا لم يتم صيانته بشكل صحيح. وعادةً ما تُستخدم هذه المنتجات لطهي اللحوم أو الخضراوات بسرعة.
الألومنيوم
خيار سهل وبأسعار معقولة. يتميز بخفة وزنه وسرعة طهيه العالية. في الوقت نفسه، فإن سبائك الألومنيوم المصبوب عرضة للتشوه ولديه مقاومة منخفضة لدرجات الحرارة.
طلاء غير لاصق لمقالي الووك
تعتمد جودة الطهي أيضًا على الطلاء. المواد التالية هي التي يتم استخدامها بشكل شائع.
- تفلون. يوفر هذا الطلاء الحماية ضد الحرق. لتجنب إتلافها، يوصى باستخدام أدوات مائدة خاصة.
- الجرانيت. يتميز بالقوة والموثوقية العالية. يضمن تسخين سريع للطعام. يتميز بسهولة العناية به.
- السيراميك. يتميز بموثوقيته. من الممكن استخدام أدوات مائدة مختلفة. ومع ذلك، لا ينبغي لك اختبار قوة المنتج باستخدام درجة الحرارة.
- المينا. طلاء هش للغاية لا يتحمل الصدمات أو التغيرات في درجات الحرارة. وفي الوقت نفسه، فإنه يحتوي على خصائص غير لاصقة.
- التيتانيوم. يتميز بمستوى عالي من الأمان والاستقرار. فهو يحتوي على خصائص غير لاصقة، مما يسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة.
نوع الشكل السفلي
يؤثر شكل الجزء السفلي على بعض خصائص الطهي. بشكل عام، جودة وسرعة التحضير لا تختلف.
شكل محدب
يوصى به لأولئك الذين لديهم موقد غاز في المنزل. تعتبر أدوات المائدة الصينية التقليدية مثالية لمثل هذه المناسبات. إذا كان لديك موقد حثي، يمكنك شراء حامل خاص لتسهيل مهمة الطهي.
قاع مسطح
يتم استخدامه عادةً في مواقد الطهي الكهربائية أو الحثية الحديثة ذات سطح العمل المسطح. هذا الحل يسمح لنا بضمان الاستقرار المطلوب.
أبعاد مقلاة الووك
عند اختيار أدوات الطهي، من المهم الانتباه إلى القطر. كلما كان حجمها أكبر، كلما كان الطعام الذي يمكنك طهيه أكبر. ومع ذلك، لا يُنصح بشراء منتجات ذات حجم كبير جدًا للاستخدام اليومي، لأنها غير مريحة للغاية وتشغل مساحة كبيرة.
هناك الأنواع التالية من المقالي حسب أبعادها:
- حتى عشرين سنتيمترا - مقسمة؛
- حتى ثمانية وعشرين - عدة حصص؛
- حتى ثمانية وثلاثين - حتى خمس حصص؛
- حتى خمسين - حوالي عشر حصص.
مجموعة متنوعة من مقابض الووك
هناك عدة أنواع من التصاميم اعتمادًا على كيفية وضع المقبض. وهذا يؤثر على تطبيق المنتج.
على الطريقة الكانتونية
إصدار كلاسيكي بمقبضين، مما يسمح بالطهي لمجموعة كبيرة من الأشخاص. وهذا سيجعل من السهل تحريك الطعام أثناء الطهي وتقديم الأطباق.
النمط الشمالي
هذا هو الخيار الأكثر ملاءمة لسكان الدول الغربية. يبدو مثل مقلاة كلاسيكية. يتميز بحجمه الصغير.
مواد مقبض مقلاة القلي
يمكن أيضًا تصنيع المقابض من مواد مختلفة. تعتمد راحة استخدام الأطباق على هذا.
معدن
خيار كلاسيكي مناسب للاستخدام في ظروف درجات الحرارة المرتفعة. عادةً ما لا تذوب هذه المقابض، لذا يمكن استخدامها للطهي في الفرن. عادةً في هذه الحالة يكون جسم المقلاة مصنوعًا أيضًا من المعدن.
سيليكون
مادة حديثة توفر حماية موثوقة ضد ارتفاع درجة الحرارة. يستخدم عادة كغطاء إضافي للمقبض.
بلاستيك
غالبًا ما يتم العثور عليها على المقابض وتستخدم لمعالجة مقابض العديد من المنتجات. مادة بأسعار معقولة تجعل تكنولوجيا إنتاج المقالي أرخص.
الباكليت
نوع من البلاستيك. يتميز بالقوة العالية ومقاومة درجات الحرارة. غير قابل للتلف الجسدي. لا يوجد خدوش على السطح. ومع ذلك، لا ينصح باستخدامه داخل الأفران، لأن المقبض قد يحترق على الأرجح.
ما هو المتضمن في مجموعة مقلاة القلي
هناك العديد من النماذج المختلفة في السوق، كل منها مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يرجى ملاحظة أن هذه المجموعات أكثر تكلفة. في هذه الحالة، من الأفضل شراء مجموعة جاهزة، حيث سيكون لديك بالفعل كل ما تحتاجه لبدء إنشاء روائع الطهي. وهذا يسمح بزيادة وظائف وخصائص أداء المنتج.
يجب أن تتضمن المجموعة القياسية العناصر التالية:
- غطاء مفرغ من الهواء – يسمح لك بتهيئة الظروف لطهي اليخنات أو الخضار المطهوة على البخار؛
- الشبكة – تزيد من وظائف المقلاة، مما يسمح لك بطهي عدة أطباق مختلفة بداخلها في نفس الوقت.
مقلاة ووك كهربائية
بالإضافة إلى النماذج الكلاسيكية، تحتل النماذج الكهربائية أيضًا مكانًا مهمًا. تتميز بتعدد وظائفها حيث أنها لا تحتاج إلى موقد. وبالتالي، يمكنك استخدام الجهاز حتى أثناء التنقل، عندما لا يكون هناك موقد عادي للطهي.
تتضمن بعض المزايا ما يلي:
- التسخين السريع لسطح العمل؛
- تثبيت مريح، يسمح لك بخلط المنتجات في الداخل دون أي مشاكل؛
- يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة؛
- لا يسخن الجهاز بشكل زائد، حيث يوجد لوحة تحكم لضبط درجة الحرارة؛
- هناك العديد من الإعدادات المختلفة، مما يجعل عملية الطهي أسهل للمبتدئين.
مهم! في مثل هذه الأجهزة يمكنك تحضير أطباق مختلفة. هناك مجموعة من الأوضاع الخاصة لهذا.
ما هو الفرق بين المقلاة الووك والمقلاة العادية والمقلاة العادية؟
المقلاة الووك هي نوع خاص من أدوات الطهي التي تسمح لك بطهي الطعام بسرعة. الميزة الخاصة هي أن المكونات يتم تحريكها باستمرار، لذلك لا تحتاج إلى الكثير من الدهون للطهي. يعتبر هذا النوع من الطعام أكثر صحية وغذائية. تعتبر أواني الطبخ متعددة الوظائف وتسمح لك بطهي عدة أطباق في نفس الوقت.
إن استخدام مقلاة السوتيه أو مقلاة القلي أو القدر أو المقلاة الصينية له مزاياه وعيوبه. الفرق يكمن في نتيجة الطبخ.
كيفية اختيار مقلاة ووك عالية الجودة
عند الشراء، يجب عليك مراعاة المعايير التالية:
- الشركة المصنعة؛
- مادة الجسم والمقبض؛
- طلاء؛
- توفر وظائف إضافية؛
- شكل القاع؛
- القطر؛
- تثبيت المقبض.
كيفية الطبخ في مقلاة ووك
لطهي الطعام في مقلاة ووك، اتبع القواعد التالية:
- تحضير الطعام مسبقًا؛
- قطع المكونات إلى قطع رقيقة متساوية؛
- تسخين السطح مسبقًا؛
- استخدم الزيت النباتي؛
- لاحظ الترتيب الذي تتم به معالجة المنتجات؛
- حرك الطبق دائمًا.
قواعد العناية بمقالي الووك الاحترافية
لتجعل مقلاة الووك الخاصة بك تدوم لفترة أطول، اتبع التوصيات التالية:
- بعد الطهي، اغسل المقلاة؛
- لا تستخدم مواد التنظيف القوية؛
- لا تستخدم المقلاة على نار عالية؛
- للتحريك، استخدم الأدوات الموصى بها.
تصنيف أفضل موديلات مقالي الووك
تتوفر العديد من النماذج المختلفة في السوق. فيما يلي قائمة بالأكثر شعبية بين المشترين.
أدوات مائدة نيفا المعدنية
الأطباق ذات جودة عالية ولا تحتوي على أي شوائب سامة. مطابق لمعايير الجودة ويتمتع بمعايير الجودة العالمية.
معادن تي في إس
مناسب لطهي أي طعام على أسطح تسخين مختلفة. يتميز بسهولة الاستخدام حيث يوجد مؤشر لدرجة الحرارة على الجسم.
فيسمان
منتج عالي الجودة يحتوي فقط على مواد آمنة وصديقة للبيئة. يتميز بوظيفته وسهولة استخدامه ومظهره الجذاب.
تيفال
واحدة من الشركات المصنعة الأكثر شعبية. يتميز المنتج بتعدد وظائفه وجودته. يوجد مؤشر لدرجة الحرارة يسمح لك بالتحكم في عملية الطهي.
رونديل 114
منتج شائع يستخدمه الطهاة المحترفون. يتميز ببساطته ووظيفته. يمكنك تحضير أطباق مختلفة بأي كمية.
وتشمل الشركات المصنعة الأخرى المعروفة Granchio و Stahlberg و Gipfel. تتميز بالجودة العالية والخصائص التشغيلية المواتية.
المقلاة العميقة هي قطعة مريحة من أدوات الطهي تسمح لك بإعداد مجموعة واسعة من الأطباق لتناسب جميع الأذواق. يعد هذا حلاً رائعًا لأولئك الذين لا يحبون العبث بالطهي. من المهم اختيار منتج عالي الجودة حتى يدوم لفترة أطول.
