لقد أدى الاتجاه نحو الطهي الآمن إلى ظهور أدوات الطهي المصنوعة من مواد لم تستخدم من قبل. أولاً جاء التيفلون، لأولئك الذين أرادوا القلي في المقلاة ولكنهم لم يرغبوا في استخدام الزيت. وتبع ذلك استخدام مقلاة السيراميك كممثل لأواني الطهي الأكثر أمانًا. آمنة للغاية وصديقة للبيئة وطبيعية. هل هذا صحيح ولماذا السيراميك أفضل من التيفلون؟ وسوف ننظر في هذا الأمر في هذه المقالة.
محتوى
- ما هي مقلاة السيراميك
- كيف تُصنع المقالي المطلية بالسيراميك
- ما هي الخصائص المفيدة لمقلاة السيراميك؟
- أنواع المقالي الخزفية
- أي طلاء أفضل، السيراميك أم التيفلون؟
- كيفية تنظيف أواني الطهي الخزفية بالكامل بشكل صحيح
- كيفية اختيار مقلاة السيراميك المناسبة
- لماذا يعتبر طلاء السيراميك خطيرًا؟
- إيجابيات وسلبيات عامة لمقالي السيراميك غير اللاصقة
- تصنيف أفضل ماركات المقالي الخزفية
- فيديو: كيفية تنظيف مقلاة السيراميك.
ما هي مقلاة السيراميك
ظهرت المقلاة الخزفية بعد المقلاة المصنوعة من التيفلون. ما الذي لم يعجب مستخدمي مقلاة التيفلون؟ هناك فارق بسيط واحد، صغير ولكنه مهم: إذا قمت بإتلاف طبقة التيفلون عن طريق الخطأ (على سبيل المثال، خدشها بشوكة عادية)، فإن الجسم معرض لخطر التعرض للمواد الضارة التي يتم إطلاقها عند تسخينها من التيفلون التالف. حتى لو كنت حذرًا قدر الإمكان، فإن معرفة وجود شيء ضار تحت الطبقة العليا يجعلك تبحث عن خيارات أفضل.
لقد أصبح المقلاة الخزفية أحد هذه الخيارات: فهي مصنوعة من مادة آمنة لا تتبخر أي مواد ضارة حتى عند تسخينها إلى 450 درجة. وفي الوقت نفسه، تمامًا كما هو الحال في التيفلون، لا يحترق أي شيء عليه حتى بدون استخدام الزيت.
كيف تُصنع المقالي المطلية بالسيراميك
لا يتم تصنيع المقلاة الخزفية من السيراميك وحده. السيراميك هو مجرد طلاء، لذلك سيكون من الأصح أن نسميه مقلاة مطلية بالسيراميك، والتي، مثل التيفلون، غير لاصقة. وعليه فإن السؤال الذي يطرحه الكثير من الناس هو أيهما أفضل: الطلاء غير اللاصق أم السيراميكي. ولكن هناك إجابة على هذا السؤال: من وجهة نظر السلامة، يعتبر السيراميك أفضل.
قاعدة المقالي المطلية بالسيراميك مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. يتم تغطية القالب بطبقة من السيراميك.
ما هي الخصائص المفيدة لمقلاة السيراميك؟
الطلاء السيراميكي هو عبارة عن طبقة من مادة مركبة بوليمرية تحتوي على جزيئات السيليكون، أي أنه يتكون فقط من مكونات صديقة للبيئة، تعتمد على الماء والرمل والحجارة.
ومع ذلك، فهذه ليست كل مزايا هذه المقلاة. وتشمل هذه ما يلي:
- تأثير غير لاصق. يمكنك القلي بدون زيت أو بكمية قليلة. إنه أسهل على المحفظة وأكثر صحة للجسم.
- مقاومة للخدش. إذا كان خدش التفلون خطيرًا، فمن الممكن خدش السيراميك، ولكن الأمر ليس سهلاً.
- التوافق مع الأشياء المعدنية: يمكنك قلب شرائح اللحم باستخدام شوكة (لا يمكنك القيام بذلك مع الأشياء المصنوعة من التيفلون).
- تدفئة موحدة. تسخن السيراميك بشكل مثالي إلى درجات حرارة عالية، وبسرعة وبشكل متساوٍ. وهذا يسمح لك بالحصول على أطباق صحية مطهوة بشكل متساوي.
- سهولة الرعاية. من السهل غسل المقلاة وتنظيفها، والعديد من الموديلات آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.
- الجاذبية الخارجية. وهذا ليس أقل أهمية من أي شيء آخر.
أنواع المقالي الخزفية
لقد أعجب المستخدمون بمقلاة السيراميك كحل، والآن يوجد عدد كبير منها في السوق، لذلك بمجرد أن تقرر شراء مقلاة سيراميك، لا يزال يتعين عليك الاختيار من بين مجموعة واسعة.
أنواع المقالي حسب المادة
أولاً، يتم تقسيم هذه الأطباق حسب المادة الأساسية، لأنه بناءً عليها نحصل على خصائص مختلفة لا يمكن تسميتها جيدة أو سيئة - فهي تعتمد على طبيعة الاستخدام.
مصنوعة من الحديد الزهر
الحديد الزهر هو أساس هذه المقالي لمحبي كل ما هو طبيعي وعالي الجودة، حتى على حساب الراحة. تتمتع المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بتقدير كبير، ومع ذلك، في هذه الحالة يتم طلاء الحديد الزهر بالسيراميك. المنتج الناتج هو:
- عزيزي،
- ثقيل.
لكن الحديد الزهر يسخن الطعام بالتساوي، مما يسمح لك بالحصول على طعام صحي وعالي الجودة.
مصنوعة من الألومنيوم
مصنوع من الألومنيوم - وهو حل أكثر جاذبية من حيث سهولة الاستخدام. الألومنيوم بحد ذاته غير مناسب للتلامس مع الطعام، ولكن عندما يتم طلائه بطبقة من السيراميك، فإنه يكون مناسبًا جدًا. ولكن من المهم أن يكون سمكها كافيا. عادةً ما تكون المنتجات المختومة ذات جدران رقيقة (وهي عملية تصنيع أرخص لا يمكن إجراؤها باستخدام مواد صفائح أكثر سمكًا)، مما يؤدي إلى إنتاج مقالي أرخص وأقل جودة.
يسمح لك الألومنيوم المصبوب بالحصول على مقلاة ذات سمك مثالي، من 5 مم، والتي ستحافظ على الطبقة الخزفية بشكل موثوق، وتسخن جيدًا، ولها وزن مريح. تعتبر المقالي المصنوعة من الألومنيوم خفيفة الوزن وتسخن بسرعة.
مصنوعة من الفولاذ الكربوني
تُصنع أيضًا المقالي المغطاة بالسيراميك من الفولاذ الكربوني، وهي مادة ثقيلة تشبه الحديد الزهر. مثل الحديد الزهر، تسخن هذه المادة إلى درجات حرارة عالية، ولكن ببطء وبشكل متساوٍ. كما أنها تبرد ببطء أيضًا. إن الفرق بينهما وبين الحديد الزهر، إذا كان كلاهما مطليًا بالسيراميك، غير مهم، ومع ذلك، يمكن أن يكون الفولاذ الكربوني أرق من الحديد الزهر، مما يوسع إمكانيات وراحة الاستخدام.
فخار
على الرغم من شكلها كالمقلاة الطينية العميقة، إلا أنها مصممة ليس للقلي، بل للخبز، بما في ذلك في الفرن.
مصنوعة من الخزف الحجري
في محاولة للجمع بين الخصائص المفيدة للمقالي، ظهرت أيضًا نسخة من مقلاة السيراميك - مصنوعة من الخزف الحجري، أي خليط من السيراميك والحجر.
الأصناف حسب طريقة تطبيق الطلاء
هناك طريقتان لتطبيق الطلاء، ومن المهم جدًا معرفتهما عند الاختيار. هذه هي طريقة الدرفلة والرش.
طريقة التدحرج
تتضمن عملية الدرفلة تغطية الورقة بطبقة من الطلاء، وبعد ذلك يتم وضع الورقة تحت مكبس وتأخذ شكل مقلاة. أولاً، هذه الطريقة ممكنة فقط عند تطبيق طبقة رقيقة، وكذلك طبقة رقيقة من المعدن نفسه، وثانياً، فهي لا تضمن سلامة وتساوي الطلاء.
تطبيق طلاء الرش
الرش هو طلاء المنتج النهائي. ونتيجة لذلك، نحصل على سطح أملس وخالٍ من العيوب. أما بالنسبة للتركيبة نفسها، فلا يمكننا هنا الاعتماد إلا على سمعة الشركة المصنعة وآراء المستخدمين.
نوع المقبض والغطاء
عند الاختيار، يجدر الانتباه إلى الحجم والمقبض والغطاء - وهذا هو مسألة الراحة والإمكانيات. يجب أن يكون المقبض مقاومًا للحرارة أو قابلًا للإزالة - ثم يمكن وضع المقلاة في الفرن. يجب أن يكون الغطاء محكمًا وأن يحتوي على فتحة لخروج البخار، ومن المستحسن إغلاقها وفتحها حسب الحاجة. بمعرفة أسلوبك في الطبخ، يمكنك رفض بعض المعايير من أجل توفير المال إذا كانت لا تهمك، على سبيل المثال، ليس من المعتاد في عائلتك طهي الأطباق التي تتطلب وضع المقلاة في الفرن.
مخطط الألوان
يلعب مخطط الألوان أيضًا دورًا. يمكن لمقلاة أنيقة ذات ألوان زاهية أن تحدث فرقًا كبيرًا في ديكور مطبخك. ورغم أن هذا ليس المعيار الأكثر أهمية، فإنه لا يزال يلعب دورا. إذا كان لديك أواني معلقة في مكان بارز، فكر في كيفية استكمال المقلاة الجديدة للمجموعة الحالية.
يُعتقد أن المقلاة السوداء عالمية ولا تظهر أي عيوب، ولكن الآن، عندما أصبح أسلوب البساطة هو الاتجاه الرائد في التصميم، يأتي اللون الأبيض إلى المقدمة، بما في ذلك المقالي.
نوع الشكل والحجم
المقالي الخزفية ليست دائرية فقط. المربع، المستطيل، على شكل قلب - الأشكال غير القياسية مصممة لإضافة التنوع إلى الحياة اليومية. إذا كان شخصًا واحدًا، فإن قطر 24 سم يكفي، أما بالنسبة لـ 2-3 أشخاص، فإن الحجم المتوسط هو 26 سم. إذا كان عددكم أكبر، ابحثوا عن خيار بقطر 28 سم.
سمك الجدران والقاع
يمكن أن تكون المقالي الخزفية رقيقة أو ذات جدران وقواعد سميكة، ثقيلة أو خفيفة، ذات جوانب عالية أو منخفضة. يعتمد الاختيار على الأطباق التي تخطط لطهيها.
غرض مقلاة السيراميك
إذا كنت تخطط لطهي اللحوم، فمن المهم اختيار نموذج ذو قاع سميك، من 5 مم، وجوانب عالية بسمك 3 مم، وبالنسبة للبيض المخفوق، فإن النموذج الأخف وزناً والأعمق هو المناسب.
أي طلاء أفضل، السيراميك أم التيفلون؟
من وجهة نظر الصديقة للبيئة والسلامة، فإن الطلاء السيراميكي أفضل، ولكن إذا كان المعيار الرئيسي هو خصائص عدم الالتصاق، فسيكون التفلون هو الخيار الأفضل، بشرط اتباع جميع توصيات التشغيل.
أما بالنسبة لسهولة الاستخدام، فإن الجزء السفلي من التيفلون سهل الخدش، وبعد ذلك لا يمكن استخدام المقلاة، وإلا فإن استخدامها سيصبح ضارًا بالجسم. يعتبر السيراميك أكثر عرضة للخدش وحتى بعد إتلاف المقلاة، فإنه لن يسبب أي ضرر، على الرغم من أنه سيفقد خصائصه غير اللاصقة. كل شخص يختار بنفسه
انتباه! من الضار استخدام مقلاة تيفلون مخدوشة.
كيفية تنظيف أواني الطهي الخزفية بالكامل بشكل صحيح
تعتبر مقلاة السيراميك سريعة وسهلة التنظيف للغاية - وهذه واحدة من أهم المزايا التي يذكرها المستخدمون في مراجعاتهم، ومع ذلك، هناك خصوصية واحدة: لا يمكن نقع مثل هذه المقالي في الماء - وهذا يتسبب في ظهور شقوق صغيرة وفقدان خصائص عدم الالتصاق.
انتباه! لا يمكن نقع مقلاة السيراميك الكاملة.
كيفية اختيار مقلاة السيراميك المناسبة
عند اختيار مقلاة سيراميك، تجنب فكرة شراء مقلاة رخيصة جدًا - فسوف تضطر إلى التخلص منها في غضون شهر. بالنسبة لجميع أولئك الذين يعانون من السؤال حول كيفية اختيار مقلاة السيراميك، فإننا نقترح اختيار واحدة:
- سيكون مناسبًا من حيث الحجم مع الأخذ في الاعتبار عدد الأشخاص،
- ستكون من أعلى جودة بأفضل سعر،
- سوف تتطابق في اللون والتصميم،
- لن تكون ثقيلة جدًا وذات جودة كافية،
- سيسمح لك بإعداد جميع الأطباق اللازمة.
لماذا يعتبر طلاء السيراميك خطيرًا؟
السيراميك آمن تمامًا، ولكن فقط إذا قمت بشرائه من مصنع موثوق به. لتوفير تكاليف الإنتاج، يستخدم بعض المصنعين تركيبة ضارة سامة وغير مقبولة للاستخدام. جميع المنتجات التي يكون سعرها منخفضا بشكل غير معقول تقع في منطقة الخطر.
إيجابيات وسلبيات عامة لمقالي السيراميك غير اللاصقة
باختصار، يمكن ملاحظة أن الطلاء الخزفي غير اللاصق:
- غير مؤذية،
- بطبيعة الحال،
- لا يحترق
- مقاومة للخدش،
- يسمح لك بالقلي بدون دهون،
- سهلة التنظيف،
- يبدو جميلا.
لكن:
- لا ينبغي عليك شراء موديلات رخيصة، حيث يوجد خطر التزوير باستخدام طلاء سام،
- من المستحسن استخدام الأدوات الخشبية، لأنه على الرغم من أن السيراميك مقاوم للخدش، إلا أنه إذا تعرضت سلامته للخطر فإنه يصبح أقل فعالية،
- لا تنقعي المقالي الخزفية في الماء.
تصنيف أفضل ماركات المقالي الخزفية
لتجنب التقليد، سنقوم بتسمية العلامات التجارية الأكثر شهرة وثباتًا التي تنتج المقالي الخزفية.
تيفال
تعتبر المقالي الخزفية من العلامة التجارية الفرنسية تيفال استمرارًا لإنتاج أدوات الطهي غير اللاصقة، والآن مع طبقة من السيراميك. تستخدم هذه الشركة المصنعة الفولاذ المقاوم للصدأ كقاعدة، مما يوفر لأواني الطهي تسخينًا موحدًا وجودة طهي عالية. فقط كن حذرًا عند استخدام منتجات تيفال والأدوات الخشبية - الطبقة الرقيقة.
بالاريني
تعتبر أواني الطهي Ballarini هي النسخة الإيطالية من المقالي عالية الجودة. إن مقالي Ballarini ليست رخيصة الثمن، ولكن الطلاء لا يمكن أن يتلف، ويمكنك استخدام أدوات معدنية. تعتبر المقالي سهلة التنظيف للغاية، ولا تحترق أثناء الطهي، ولها مظهر مثالي. الشيء الوحيد غير المرغوب فيه هو ارتفاع درجة حرارتهم.
رونديل
تم تصميم المقالي الخزفية من رونديل خصيصًا للحصول على جودة طعام مثالية. السطح السفلي مقاوم للخدش وسهل التنظيف. سوف تدوم هذه المقلاة لفترة طويلة. هناك مجموعة واسعة من الخيارات، مما يسمح لك باختيار الخيار الخاص بك حسب الحجم والعمق والسمك والقاع.
فاري
المقالي الخزفية Vari من شركة سانت بطرسبرغ هي أكثر بأسعار معقولة وذات نوعية جيدة. تتميز بقاع سميك عالي الجودة - أكثر من 6 مم.
مايسترو
تتميز مقالي السيراميك من مايسترو بالجمال والجودة العالية. الميزة الخاصة لهذه العلامة التجارية من أدوات الطهي هي قدرتها على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة بعد الطهي. تقدم الشركة موديلات ذات قاع مسطح ومضلع. سوف يخدم لفترة طويلة، لكنه سيكلف الكثير أيضًا.
بيرجنر
تتميز مقالي السيراميك من بيرجنر بأسعارها المعقولة وجودتها الممتازة. إنها مضمونة لتكون آمنة ولها سطح شواء مضلع يسمح لك بالحصول على القشرة المميزة. تم تصنيع المقالي بشكل مثالي - فهي تأتي مع غطاء به فتحة لخروج البخار.
ستزين مقلاة السيراميك أي مطبخ، ولكن الاختيار المدروس جيدًا فقط هو الذي سيسمح لك بشراء نموذج مقلاة سيراميك لن تندم على شرائه.
