مميزات الأواني الخزفية

ما هي الأواني الخزفية

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن أواني الطهي المطلية بالسيراميك تشبه أواني الطهي المصنوعة من البورسلين مع وظائف تقنية إضافية. هذا خطأ. لا علاقة للطلاء الخزفي بنفس الخزف الطيني. في إنتاج هذه المادة يتم استخدام تقنية الجل-سول والتي تتطلب ظروفًا ومعدات خاصة.

يجمع الطلاء بين جزيئات صغيرة من الرمل أو المعادن الأخرى بنسب مختلفة، مما يسمح بإنشاء أنواع أخرى من الطلاءات الخزفية التي تتمتع بخصائصها الفريدة.

مميزات وعيوب الأواني الخزفية

أصبحت أدوات المطبخ الخزفية شائعة للغاية في السنوات الأخيرة. إذا قارناها بنظيراتها المصنوعة من التفلون، فإن المنتجات الخزفية أكثر ملاءمة للطهي وهي آمنة تمامًا.

ومن الممكن ملاحظة المزايا التالية لهذه المقالي:

• لديه قوة عالية؛
• سوف تدوم لمدة تصل إلى 10 سنوات؛
• القدرة على تحضير الطعام باستخدام أدوات معدنية؛
• قادرة على تحمل درجات الحرارة العالية جدًا (450 درجة مئوية)؛
• لن يحترق الطعام على مثل هذا الطلاء؛
• غسل الأطباق بسهولة؛
• يتم توزيع الحرارة بالتساوي؛
• يتم طهي الطعام بشكل أسرع؛
• الحفاظ على الخصائص المفيدة في الغذاء؛
• هناك أشكال وألوان مختلفة من المنتجات.

مواد صديقة للبيئة وطبيعية ولا تصدر مواد ضارة أثناء الطهي. ولا يوجد أيضًا أي لوحة أو مقياس على جدران الأطباق.

الأواني الخزفية لها عيوب قليلة، ولكنها موجودة:

• لا تتحمل التغيرات في درجات الحرارة، مما يؤدي إلى ظهور الشقوق؛
• بعض الموديلات ليست آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.

أنواع الأواني الخزفية

تنقسم المنتجات إلى المواد التالية:

• الألومنيوم؛
• الحديد الزهر؛
• فُولاَذ؛
• زجاج؛
• السيراميك؛
• السيليكون.

كل مادة لها خصائصها الخاصة. بعضها مناسب لجميع مواقد الطهي، في حين أن البعض الآخر يستخدم فقط في أفران ومواقد محددة.

ما هي المواد التي تصنع منها الأواني المطلية بالسيراميك؟

الأواني ذات هذا النوع من الطلاء مصنوعة من قاعدة معدنية مطلية بتركيبة معدنية ومينا خاصة. يستخدم هذا الطلاء مواد طبيعية تشكل جزءًا من الزجاج والسيراميك. ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام المواد البوليمرية في إنتاج الطلاءات، لذلك عند الشراء، من الضروري توضيح ما يعنيه المصنع بالضبط بـ "الطلاء الخزفي".

الألمنيوم المصبوب

يتم استخدام الألومنيوم المصبوب الصالح للأكل في أغلب الأحيان لإنتاج قاعدة الجسم. بفضله أصبحت المنتجات تحتوي على:

• موصلية حرارية عالية؛
• التطبيق العملي؛
• خفيف الوزن.

الألومنيوم المختوم

يتم استخدام الألومنيوم المختوم أيضًا في صناعة هذه المقالي. سعر هذه المقالي أقل بكثير من سعر الألومنيوم المصبوب، وعمر الخدمة أقصر أيضًا. ويرجع ذلك إلى استخدام الألومنيوم الرقيق، والذي يكون عرضة للتشوه والتشقق والتشقق. لا تقم بتخزين الطعام في هذه المقالي.

فُولاَذ

يتم استخدام هذه المادة فقط عندما يكون لدى أواني الطهي قاعدة مكونة من ثلاث طبقات، حيث تكون الطبقة الوسطى مصنوعة من الألومنيوم. هذه المادة لا تنقل الحرارة بشكل جيد، لذلك يتم استخدام الفولاذ فقط مع هذا المعدن القابل للطرق.

عيوب الأواني الخزفية: الوزن الثقيل والسعر المرتفع. تضمن القاعدة المكونة من ثلاث طبقات استهلاكًا منخفضًا للغاز والكهرباء نظرًا لحقيقة أن السيراميك يسخن بسرعة.

الحديد الزهر

تُستخدم أواني الحديد الزهر المتينة للقلي والخبز، وكذلك للأطباق التي تتطلب طهيًا طويلًا - الطهي على نار هادئة، والخبز. تعتبر هذه العناصر آمنة للاستخدام في الفرن ما لم يكن لها غطاء أو مقابض آمنة للاستخدام في الفرن.

تتمتع المادة بخاصية طبيعية غير لاصقة، لكن ظهورها يحدث بعد انسداد المسام بالدهون.

ومن أهم عيوبها الوزن الكبير، كما أنه يمنع تخزين الأطعمة المطبوخة لفترة طويلة في مقلاة غير مطلية.

أبعاد

يتم تقسيم الأواني حسب الحجم وفقًا لـ:

• قطر السطح العلوي والسفلي؛
• مقدار؛
• ارتفاع.

أصغر حجم للمنتجات، بحجم 1 إلى 3 لترات، مثالي لإعداد أجزاء صغيرة. مناسب لغلي الحليب، وطهي العصيدة، والبطاطس المهروسة أو الحساء.

تعتبر الأواني بسعة تتراوح من 3 إلى 5 لترات مناسبة لطهي أجزاء صغيرة من الحساء أو البورشت، ولغلي الخضروات واللحوم والزلابية.

يتم شراء أواني كبيرة، سعة 5 لترات، لطهي الكومبوت، ومخلل الملفوف، وإعداد الطعام لجميع أفراد الأسرة.

نوع المقابض والأغطية

يجب تثبيت المقابض بشكل آمن على الجسم، لأن التثبيت السيئ قد يسبب الحروق. لتجنب خطر الحروق، يجب عليك اختيار الأواني ذات المقابض المطاطية.

أما البلاستيكية فهي ليست عملية جدًا، فهي عرضة للذوبان.

إذا اخترت مقابض معدنية، فهي مصنوعة من المعدن. حوافها لا تسخن. كما أنها أسهل في التنظيف ويمكن استخدامها في الفرن.

عند اختيار الغطاء، انتبه إلى المادة؛ يجب أن يكون نفس المقلاة، أو مصنوعًا من الزجاج المقاوم للحرارة. يسمح لك الغطاء الزجاجي بمراقبة عملية الطهي والغليان.

يجب أن يكون الغطاء محكمًا، وبه فتحات تسمح بخروج البخار، كما يجب أن يكون به مقبض مريح وآمن، بالإضافة إلى شكل طويل.

اعتمادا على نوع اللوحة

السؤال الأول الذي يسأله الناس لأنفسهم عند اختيار هذه المنتجات هو: هل من الممكن الطهي على موقد سيراميك باستخدام أواني سيراميك؟ الجواب هو نعم، يمكنك ذلك، ولكن كن حذرا. يتم اختيار هذه الأواني على أساس الموقد. لا يمكن استخدام كل مقلاة على موقد الغاز، أو تسخينها في الميكروويف أو الفرن الكهربائي. لكن هذه المقالي رائعة لطهي الأطباق اللذيذة في الفرن.

موقد غاز

يُحظر استخدام بعض المنتجات الخزفية على مواقد الغاز بسبب احتمال عدم التسخين بشكل متساوٍ، مما قد يؤدي إلى تشقق المقلاة.

لاستخدام هذه الأواني على مواقد الغاز، يجب عليك شراء موزع اللهب، والذي بفضله سوف تسخن الأواني بالتساوي، مما يزيل خطر التشقق.

على الرغم من أنه لا ينصح باستخدام السيراميك مع نار مفتوحة، إلا أن الشركات المصنعة الحديثة أنتجت أواني ذات قاع سميك، معززة بإضافات، ويمكن استخدامها على مواقد الغاز.

موقد كهربائي

قام المصنعون بتصنيع أواني خاصة للمواقد الكهربائية والمواقد الزجاجية الخزفية. إنها تحتوي على قاع مسطح، مما يضمن أقصى قدر من الالتصاق بالموقد.

ولكن في الممارسة العملية تبين أن استخدام الأواني الخزفية في مثل هذه المواقد يؤدي إلى استهلاك كبير للطاقة. يصبح الطهي أبطأ، وتفقد الأطباق عصارتها ونكهتها. هناك خطر ارتفاع درجة حرارة حواف المنتج وتلف الموقد الكهربائي.

الغرض والشكل

بفضل مقاومتها للحرارة، يمكن وضع أواني الطهي في الفرن دون الحاجة إلى دهن السطح الداخلي بالزيت أولاً. بفضل هذا، يمكنك تحضير أطباق مختلفة فيه، والتي ستكون ذات جودة عالية. غالبًا ما يكون حجم المنتجات صغيرًا، عادةً ثلاثة لترات، وهو ما يفسر الوزن الكبير للمنتج.

قدر عالمي

تُستخدم الأواني الخزفية العالمية بسعة من 3 إلى 5 لترات، والمزودة بأغطية، لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق التي تستخدم فيها المنتجات المعدنية والمينا التقليدية.

تُستخدم أواني مقاومة للحرارة بسعة تصل إلى لترين لإعداد عدة حصص. يمكنك طهي العصيدة أو حساء الخضار.

بفضل مقاومة المادة للحرارة، من الممكن استخدام الطهي المشترك، أي عندما يتم قلي المنتجات أولاً ثم طهيها على نار هادئة.

تُصنع الأواني العالمية بالكامل من السيراميك: المقابض والغطاء.

محمصات سيراميك ومقالي بط

يعتبر ارتفاع الموقد الصغير مناسبًا لطهي الخضروات أو أطباق اللحوم. يتم استخدام هذه المنتجات لإعداد:

• فلفل محشي؛
• لفائف الملفوف؛
• مشوي؛
• كرات اللحم.

هناك ربات بيوت يستخدمن صينية التحميص لخبز الفطائر والخبز.

تُستخدم شوايات البط لطهي الدواجن، وبفضل شكلها العالمي، من الممكن طهي:

• سمكة؛
• رغيف اللحم؛
• لحم الخنزير المسلوق.

يتم استخدامها عادة للطهي في الفرن. وإذا وضعته على موقد غاز عادي فلن تسخن حوافه. لا يمكن استخدام مقلاة البط إلا على الموقد المزدوج.

اختيار وعاء سيراميك عالي الجودة

1. الخيار الأفضل هو اختيار قدر بسعة 3 لترات، فهو يسمح لك بإنشاء روائعك الطهوية. عند اختيار قدر للحساء أو الكومبوت، اعتمد على الحساب - 1 لتر للشخص الواحد.
2. لتحضير الطبق الجانبي، استخدمي قدرًا بسعة 2 لتر؛ وعاء سعة 1 لتر مناسب لطهي العصيدة. الخيار الأفضل هو تخزين الأواني ذات الأحجام المختلفة.
3. اختاري أدوات طهي ذات قاع وجدران سميكة وطلاء متعدد الطبقات غير لاصق. عندما يكون للنموذج جدران رقيقة، فإنه سوف يتشوه إذا تعرض لارتفاع درجة الحرارة أو التبريد الزائد.
4. الحد الأدنى لسمك المنتج هو 2 مم. يضمن الطلاء متعدد الطبقات تسخين الطعام بشكل متساوي.
5. قم بشراء الموديلات ذات المقابض المصنوعة من مادة مقاومة للحرارة.
6. اختاري غطاءً يناسب المقلاة بشكل محكم.
7. عند اختيار قدر، انتبه إلى ما إذا كان هناك أي ضرر ميكانيكي: خدوش، شقوق، كسور، شقوق. يمكن للمواد الضارة أن تدخل الغذاء من خلالها.
8. انتبه إلى مادة المقلاة. اختر النماذج الصديقة للبيئة والمقاومة للتآكل.

ماذا يمكنك طهيه في مقلاة مطلية بالسيراميك؟

تشيد ربات البيوت اللاتي يستخدمن الأواني المطلية بالسيراميك بهذه المنتجات لأنها... يمكنك طهي ما تريدينه فيها دون استخدام الزيت. بالإضافة إلى ذلك، لا تحترق العصيدة فيها، ولا يغلي الحليب، كما أنها سهلة التنظيف والغسل. تتحول العصيدة واليخنة والحساء الغني إلى ألذ بكثير في هذا القدر، لأن الأطباق تُطهى فيه كما في الفرن الروسي. يحدث هذا التأثير لأن المادة الخزفية لا توصل الحرارة بشكل جيد وتستغرق المحتويات الموجودة فيها وقتًا طويلاً حتى تبرد. وبالتالي، يستمر طهي الطعام بعد إطفاء الموقد.

قواعد استخدام ورعاية الأطباق الخزفية

لكي تجلب لك المنتجات الخزفية السعادة لسنوات عديدة بأطباقها اللذيذة، عليك اتباع قواعد التشغيل الأساسية:

1. استخدم فقط وفقًا للإرشادات: لا تضع أواني الطهي الخزفية على نار مفتوحة أو موقد كهربائي.
2. عند طهي الطعام في الفرن، يجب وضع الأطباق مباشرة داخل الفرن حتى تسخن تدريجيا حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
3. تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

إذا اتبعت القواعد المذكورة أعلاه، فإن المنتجات الخزفية الجميلة والمتينة والعملية ستكون مساعدك لسنوات عديدة في تحضير أطباق مذهلة!

نماذج شعبية من الأواني الخزفية

1. كان Thermolon أحد الطلاءات الأولى التي دخلت مطبخنا. المواد المستخدمة في صناعته هي الكربون والسيليكون والأكسجين أي الرمل. وهذا يعني أن الطلاء مناسب لمنتجات مختلفة، ويمكنك طهي الطعام وتخزينه فيه.
2. يعتبر طلاء السيراميك Ecolon آمنًا تمامًا للإنسان والبيئة - لا يتم استخدام المعادن الثقيلة في إنتاجه، ولكن فقط المكونات الطبيعية النقية. يمكنك استخدام الملحقات المعدنية أثناء الطهي.
3. طلاء سيراميكا. يقدم مصنع هذا الطلاء أواني طهي عالية الجودة، من الرخيصة ولكن الرقيقة إلى باهظة الثمن وذات الجدران السميكة.
4. أواني الطبخ الخزفية من تيفال والتي لا تحتوي على مادة PFOA. فهو صديق للبيئة ومصنوع من مكونات طبيعية.

لقد أبدت ربات البيوت منذ فترة طويلة تقييمها الإيجابي للأواني ذات الطلاء الخزفي، أي سهولة الاستخدام وسهولة الصيانة. إن نعومة الطلاء تجعل الشحوم والأوساخ لا تلتصق به عمليًا، مما يجعله سهل التنظيف للغاية. وسوف تفاجئ كل ربة منزل بمجموعتها المتنوعة من الألوان، فهي أكثر إثارة للاهتمام من الحديد الزهر أو الفولاذ.

فيديو: كيفية اختيار الوعاء الخزفي المناسب.