أصبحت الخضروات والفواكه جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي. في كثير من الأحيان، من أجل إعداد الأطباق منها، يجب تقطيعها. يمكنك اليوم العثور على مجموعة واسعة من السكاكين لتقطيع الفاكهة. دعونا نتعرف على ما هي ميزاتهم وما هي الأنواع التي يأتون بها.
محتوى
مميزات السكاكين المستخدمة في تقطيع الخضار والفواكه
من الصعب جدًا تقديم وصف عام لجميع أنواع أدوات القطع المستخدمة في تقطيع الفواكه المختلفة. إنهم جميعًا مختلفون في الحجم والشكل والغرض. هذه هي ميزتهم الرئيسية.
ومع ذلك، فإن أي سكين لتقطيع الخضار والفواكه يجب أن يحتوي على المعايير التالية.
- أبعاد. لا ينبغي أن يكون الجهاز كبيرًا في الحجم حتى يكون مريحًا للإمساك به في يدك. تتطلب معظم الفواكه سكينًا صغيرًا، باستثناء الفواكه والخضروات الأكبر حجمًا (القرع، والبطيخ، وما إلى ذلك).
- شفرة رقيقة. ينطبق هذا الشرط على جميع السكاكين المستخدمة في تقطيع الخضار والفواكه تقريبًا، نظرًا لأن المنتجات التي يتم تقطيعها لا تحتوي على بنية كثيفة ولا يلزم هنا استخدام شفرة سميكة.
تتكون هذه السكين المطبخية، مثل أي سكين أخرى، من مقبض وشفرة. يمكن أن تكون المواد المستخدمة في صنعها مختلفة جدًا.
ما هي أنواع سكاكين الخضار الموجودة؟
وفقًا للغرض منها، تنقسم سكاكين الخضروات إلى نوعين:
- للتنظيف؛
- للقطع.
إنهم مختلفون تمامًا في نوع الشفرة والشكل والخصائص. ومع ذلك، فإن أي ربة منزل تحتاج إلى كلتا الأداتين، لأن الخضروات تحتاج أولاً إلى تقشيرها ثم تقطيعها. هناك أيضًا أنواع أخرى يمكن استخدامها لتقطيع الفاكهة بشكل جميل.
تتميز السكاكين التالية:
- للقطع الحلزوني؛
- قطاعة القش؛
- لقطع الدوائر المتساوية؛
- حافة متموجة؛
- قوالب صنع الزهور؛
- آلة حلزونية طويلة.
سكين عالمي للخضروات والفواكه
إنه ضروري ببساطة في المطبخ. الأداة مناسبة لتنظيف وتقطيع وتقطيع الفواكه. شفرتها حادة من الجانبين ومتوسطة الحجم. هذا سكين متعدد الاستخدامات حيث يمكن استخدامه حتى من قبل الأشخاص الذين يستخدمون اليد اليسرى.
انتباه! بالنسبة للطماطم، من الأفضل استخدام أداة تقطيع ذات أسنان صغيرة يمكنها قطع القشرة بسهولة دون الضغط عليها.
سكين متعرج للخضروات
تتيح لك سكين الخضار المتعرج تقطيع الفاكهة بحيث تشبه حوافها الموجات. يتم تحقيق هذا التأثير بفضل شفرة خاصة ذات ملف تعريف مناسب. يتم بيع الأجهزة الميكانيكية والكهربائية، والتي تشمل العديد من الوظائف الإضافية. يتم استخدام هذا الجهاز متعدد الوظائف بشكل أساسي في مؤسسات تقديم الطعام.
النسخة الأكثر اقتصادا من هذا الجهاز لقطع الفاكهة ذات الحواف المتموجة هي أداة القطع القياسية بشفرة معدلة. في المظهر، يشبه فأسًا صغيرًا، حيث أن نصلها عريض ومربع الشكل. الطرف نفسه متموج.
لن يشغل مساحة كبيرة في المطبخ وهو مناسب لجميع أنواع الفواكه والخضروات.
سكين الخضار الياباني
لقد أصبحت سكين سانتوكو المفضلة لدى ربات البيوت والطهاة المحترفين. يتميز بمظهر جذاب وخصائص ممتازة. من المريح العمل به، وذلك بفضل توازن المقبض والشفرة. إن تقطيع الطعام بالسكين الياباني ليس بالأمر الصعب. ميزة أخرى هي تعدد استخداماتها.
عائلة سكاكين القطع الدقيقة من أوسوبا
يمكن اعتبار "Usuba"، والتي تعني "رفيع" في الترجمة، بحق واحدة من الأدوات الرئيسية في المطبخ الياباني الاحترافي. في الواقع، هذا صحيح، لأن شرائح الخضار التي يقطعها تكون شفافة تقريباً في الضوء.
"أوسوبا" عبارة عن سكين كبيرة طويلة، يتراوح طولها عادة من 180 ملم إلى 240 ملم، ولكن في بعض الأحيان توجد أيضًا تلك التي يبلغ طولها 130 ملم. لكن الميزة المميزة لها ليست حجمها، بل نسبة عرض النصل إلى المقبض.
"أوسوبا" هو أشبه بفأس صغير يستخدم لتقطيع العظام. الفرق الرئيسي بينهما هو خط العمود الفقري الذي ينزل بشكل عمودي على حافة القطع. ومع ذلك، لن يكونوا قادرين على قطع العظام؛ الحافة الرقيقة لن تصمد. يمكن لشخص عديم الخبرة أن يتسبب في إتلاف الشفرة عن طريق القطع بطريقة غير صحيحة.
الفرق الآخر هو أن المقبض له مقطع عرضي بيضاوي وضلع جانبي، بالإضافة إلى شفرة عريضة بشكل غير عادي مقارنة بالمقبض. ليس من السهل التعود على مثل هذه الأداة القطعية، ولكن النتيجة تستحق ذلك.
وزنها الثقيل وشفرتها الحادة للغاية توفر قطعًا "مستقيمًا" بدون حركات متبادلة، وهو ما يعتبر الميزة الرئيسية لـ "أوسوبا".
النماذج اليابانية الإقليمية
هذه هي في الأساس نماذج عالمية لأدوات القطع.
- هاكوسايكيري – يستخدم لتقطيع الملفوف الصيني.
- كوريموكي هو سكين صغير متعدد الاستخدامات للفواكه والخضروات، مناسب لتقشير الكستناء.
- تشوكابوتشو - الغرض الرئيسي منه هو تقطيع اللحوم. إنها سكين عالمية، يطلق عليها الصينيون اسم "تساي داو". في كثير من الأحيان، يستخدم الطهاة هذا العنصر فقط في عملهم.
- كابوشاكيري – مصمم لقطع اليقطين.
- Kyabetsukiri هو جهاز لتقطيع الملفوف، ولكن هذه المرة يتعلق الأمر بالملفوف العادي والأكثر صلابة، وليس الملفوف الصيني.
- كاواوكي - لا غنى عنه عندما تحتاج إلى تقشير وتقطيع الخضروات بشكل جميل، وهو يشبه إلى حد كبير سكين النحت.
- ناتا (ناتا) - تشبه هيكليًا إلى حد كبير فأس التقطيع الأوروبي، وهي ضرورية لتقطيع الخيزران والخشب.
- نينجيكيرى هي أداة تقطيع لتقطيع الجزر.
- Negikiri هي أداة تقطيع لتقطيع الكراث. جهاز ضخم يمكن أن يصل طوله إلى 300 ملم.
توصيات لاختيار سكين للخضراوات والفواكه
حتى قبل شراء سكين الخضار متعدد الوظائف، من المهم مراعاة جميع خصائصه وبعض العوامل التي تؤثر على مدة استخدامه. وفيما يلي بعض الإرشادات للاختيار.
- يجب أن تكون الشفرة مصنوعة من الفولاذ القوي، والفولاذ متوسط السبائك أو عالي السبائك هو الأنسب لهذا الدور. سيتم الحفاظ على خصائص القطع الخاصة بهذا السكين لفترة طويلة، وهو أمر مهم للغاية.
- والطلاء مهم أيضًا، لأن الجهاز يبقى في بيئة رطبة لفترة طويلة. سيكون الطلاء المضاد للتآكل هو الحل الأمثل.
- لضمان أن تكون أداة القطع مريحة للاستخدام، يوصى بتقييمها عن طريق اللمس قبل الشراء. من الأفضل اختيار جهاز ذو عرض متوسط حتى لا ينزلق في يدك. الخيار هو طلاء مطاطي على المقبض.
مهم! من المفيد شراء أدوات القطع من العلامات التجارية الموثوقة، والتي تكون نماذجها مصنوعة من مواد عالية الجودة، ولا تمتص الروائح وتتميز بمتانتها العالية.
للحصول على عمل مريح في المطبخ، تحتاج أي ربة منزل إلى جهاز عالي الجودة ذو حافة حادة. بعد كل شيء، فإن سبب الإصابات هو شفرة غير حادة. بعض السكاكين المخصصة لتقطيع الخضار والفواكه إلى أشكال مختلفة لا يمكن شحذها في المنزل. في هذه الحالة من الأفضل الاستعانة بخدمات المتخصصين.
