كل ربة منزل، وخاصة كل طباخة، لديها تشكيلة خاصة بها من السكاكين التي تستخدمها في تقطيع الطعام وإعداد الأطباق. سكين خاص للخبز والأسماك واللحوم والخضروات وغيرها.
وإذا كان بإمكان ساطور اللحوم تقطيع جميع منتجات اللحوم، فإن السكاكين المخصصة للخضراوات والفواكه تحتوي على عدد كبير من التعديلات المختلفة.
محتوى
مميزات سكاكين تقشير الخضار
ومن كل هذا التنوع لا يمكن تمييز سوى ثلاث سمات.
- حجم صغير.
تحتوي جميع السكاكين تقريبًا المستخدمة في تقطيع الخضروات والفواكه على حجم شفرة عمل صغير - لا يزيد عن 10 سم.
- شفرة رقيقة وحادة للغاية.
لا تتطلب معالجة الخضروات والفواكه أي جهد، لذلك فإن الشفرات الخاصة بها مصنوعة من الفولاذ الرقيق من أجل الحركة السريعة والقدرة على المناورة.
- عدد كبير من الأصناف.
بالنسبة لكل الخضروات والفواكه تقريبًا، توصلت البشرية إلى سكينها الخاصة. بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد كبير من التعديلات العالمية التي تعتبر أيضًا نباتية. إن الممارسة فقط هي التي ستساعدك على فهم جودتها، والأهم من ذلك، ضرورة استخدامها.
أنواع سكاكين الخضار
دعونا نحاول ترتيب مجموعة كاملة من سكاكين الخضروات في عدة مجموعات.
- سكين الخضار القصيرة الكلاسيكية.
مصنوعة بشفرة منحنية.
- مقشرة الخضار مع شفرة عائمة.
مجهزة بشفرة دوارة مزدوجة الجوانب.
- سكين المطبخ العالمي.
سكين مطبخ صغير مناسب لتقطيع الخضروات والفواكه، وكذلك لتقطيع الأطعمة المحضرة: اللحوم والأسماك وغيرها.
- سانتوكو.
شفرة يابانية حادة ذات حافة واسعة.
- أجهزة لقطع النواة أو التجويف.
أنواع الشفرات المستديرة أو المخروطية المصممة لإزالة النوى غير المرغوب فيها من التفاح والأناناس والطماطم وما إلى ذلك.
- أنواع متخصصة من السكاكين.
إنها مخصصة حصريًا لقطع نوع واحد أو نوعين من الخضروات أو الفواكه وهي غير مناسبة تمامًا للأنواع الأخرى. على سبيل المثال، لتنظيف الأناناس، لتقطيع التفاح، للبطيخ، وما إلى ذلك.
سكين تقشير المطبخ الكلاسيكي
ترجمة حرفية من الإنجليزية - سكين لإزالة الجلد. لها شفرة قصيرة على شكل منجل، طولها من 3 إلى 10 سم، مصنوعة من الفولاذ الرقيق أو السيراميك. وينتهي بطرف رفيع وحاد يشبه الشفرة، مثالي للثقب. يتم إنتاجها بحواف منتظمة ومسننة.
سكين بشفرة عائمة لتقشير الخضار والفواكه
في التكوين، فهو يشبه ماكينة حلاقة ذات شفرة عريضة. يتكون الرأس العائم من شفرتين رفيعتين وحادتين تقعان بالتوازي مع بعضهما البعض مع توجيه الحواف الحادة إلى الداخل. يتم إنتاج المنتجات بوضع أفقي ورأسي ومائل للرأس العائم.
مثالية لتقشير الخضروات الجذرية: البطاطس والجزر والفجل وغيرها.
كما يستخدمها العديد من الطهاة لتقطيع الخضار والفواكه بشكل أفضل: الخيار، الكوسة، المانجو، وغيرها.
سكين متعدد الاستخدامات
لمعالجة وتقطيع الخضروات، ليس من الضروري شراء سكين متخصص. سكين المطبخ متعددة الأغراض ستكون كافية. مجهزة بشفرة قصيرة من 8 إلى 15 سم، يمكنها التعامل مع أي مهمة تقريبًا. إن طرفها مصنوع من مادة رقيقة، مما يسمح لك بتقشير الخضروات والفواكه دون إتلافها أو سحقها.
كيفية استخدام سكاكين الخضار والفواكه
ولضمان استمرار السكاكين لفترة طويلة، هناك عدة فروق دقيقة عند استخدامها.
ينبغي استخدامها فقط للغرض المخصص لها. اغسل ونظف بعد كل استخدام.
قم بتخزين كل شفرة على حدة، وتجنب ملامستها لأدوات المطبخ الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، أثناء التخزين والنقل، يجب ألا تتلامس الشفرة مع أي شيء.
لا تقم بالقطع على الأسطح الصلبة: الزجاج، الخزف، المعدن. تجنب الصدمات والضغط القوي.
امسك المنتج بشكل صحيح أثناء العمل حتى لا تنحني الحافة ولا تتعرض للكسر.
كيفية اختيار سكين عالي الجودة لمعالجة الخضروات
عند اختيار منتج عالي الجودة، من المهم الانتباه إلى ما يلي.
رافعة
عادة ما تكون المقابض مصنوعة من البلاستيك أو الخشب أو المعدن. كلهم لديهم مزاياهم وعيوبهم. إن المقابض المعدنية تجعل المنتج أثقل، مما يعني أن السكين قد لا تكون مريحة للغاية للأشخاص الذين اعتادوا على الأدوات الخفيفة.
قد تتشقق المقابض الخشبية بمرور الوقت. يمتص الخشب الرطوبة بقوة، لذلك لا يمكن غسل هذه الأجهزة في غسالة الأطباق. من المستحسن عدم غسل المقبض الخشبي، بل مسحه بقطعة قماش مبللة فقط.
المقبض البلاستيكي أكثر راحة وعملية من الموديلات السابقة. لا يضيف وزنًا للمنتج ويتناسب بشكل مريح في اليد.
السكين المصنوع جيدًا يحتوي على جزء معدني يمتد إلى نهاية المقبض، وبالتالي تحقيق التوازن المثالي للمنتج، مما يجعله أقل عرضة للتشوه ويدوم لفترة أطول.
أهم شيء عند اختيار المقبض هو بيئة العمل الخاصة به. يجب أن يكون مناسبًا لليد بشكل مريح دون أن يسبب أي إزعاج للشخص. لا ينبغي أن يتأرجح أو ينزلق.
شفرة
وهذا هو أساس المنتج بأكمله، لذلك ينبغي أن يحظى باهتمام خاص. في الإنتاج، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة مع خليط من العناصر الأخرى لإعطاء القوة للمادة والحدة للمنتج النهائي.
قبل الشراء، يجب عليك التحقق من سطح الشفرة وحافتها. يجب أن تكون ناعمة تمامًا، بدون شقوق أو أخاديد أو تآكلات أو خشونة أو عيوب أخرى. ويجب ألا يكون هناك أي بقع أو خطوط على الحافة.
تشكل السكاكين الخزفية إضافة جيدة لمجموعة المنتجات المعدنية الأساسية لديك. تظل شفراتها حادة لفترة طويلة، لكنها غير مناسبة لبعض أنواع الأعمال في المطبخ. كما أنها هشة للغاية وعرضة للتشقق تحت الأحمال الثقيلة أو عند سقوطها. عند اختيار الأجهزة الخزفية، أعط الأفضلية للشفرات السوداء، فهي أكثر موثوقية ومتانة.
شحذ
يجب أن تكون السكين الجديدة ذات الجودة حادة. لذلك يجب الانتباه إلى حافة الشفرة أو الحافة. ينبغي أن تكون مستقيمة، لامعة وحادة للغاية. من المثالي أن يتم شحذ الشفرة على كلا الجانبين. إذا تم إجراء عملية الشحذ باستخدام الليزر، فستكون العلامات غير اللامعة العمودية مرئية على الشفرة. وهذا سيسمح لها بالبقاء حادة لفترة أطول.
مميزات إضافية: طرف مسنن، شحذ ذاتي، مقبض بفتحة تعليق وحيل مفيدة أخرى.
قائمة الشركات المصنعة للسكاكين الشعبية
كما هو الحال في أي صناعة، فإن إنتاج سكاكين المطبخ له علاماته التجارية الشعبية الخاصة.
- الألمانية: بوكر، فيسلر، جود، بوهل فورس، فيكتورينوكس، ويسثوف، زويلينج.
- المحلية: كيزليار، بولات الروسية، فيتياز، زلاتوست.
- اليابانية: جلوبال، كانيتسوجو، كاسومي، ماساهيرو، سامورا.
على سبيل المثال، تنتج شركة Victorinox مجموعة كبيرة إلى حد ما من سكاكين المطبخ، بما في ذلك تلك المستخدمة لتقشير الخضروات والفواكه. بالتأكيد سيجد الجميع الخيار الأفضل لأنفسهم.
