يمكنك في كثير من الأحيان سماع أن ربات البيوت يخافن من طهي الأسماك في المنزل. هناك رأي مفاده أن تنظيفه يستغرق الكثير من الوقت، وبعد الطهي، يمكن قضاء المزيد من الوقت في تنظيف الأسطح من الأوساخ. نعم، عملية تحضير السمك للطهي ليست سهلة، ولكن السكين المختار بشكل صحيح سوف يساعد في جعل العملية أسهل.
محتوى
- ما هي الخصائص التي يجب أن تتمتع بها سكين تنظيف الأسماك؟
- أنواع السكاكين لتنظيف قشور السمك
- كيفية تنظيف الأسماك من القشور بشكل صحيح
- ما الذي يجب البحث عنه عند اختيار سكين تنظيف الأسماك
- هل من الممكن تنظيف الأسماك جيداً بالسكين البسيط؟
- توصيات للمعالجة السريعة للأسماك
- قائمة العلامات التجارية الرئيسية للسكاكين
- فيديو: كيفية تنظيف الأسماك في دقيقة واحدة.
ما هي الخصائص التي يجب أن تتمتع بها سكين تنظيف الأسماك؟
- يجب أن يكون طول السكين متوسطًا. إذا كان طويلاً جدًا، فسوف يؤدي ذلك إلى تقييد الحركة، والتسبب في عدم الراحة، كما يزيد من خطر الإصابة عند العمل به.
- الصلابة هي معيار مهم. من الصعب تنظيف الذبيحة باستخدام شفرة ناعمة، لأنها تبدأ بالارتداد إلى وضعها الأصلي. القيمة المثلى للصلابة هي 55-60 HRC.
- ينبغي أن يكون المقبض مريحًا. يرجى ملاحظة أن المقبض لا ينبغي أن يكون معدنيًا، لأنه سينزلق في يدك أثناء العمل. المادة المناسبة هي المطاط أو البلاستيك أو الخشب.
- يجب أن تكون مادة الطرف من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم تنفيذ عملية تنظيف الأسماك في ظروف رطبة. وستكون المواد الأخرى عرضة للتآكل.
- ينبغي أن يكون شحذ الشفرة معتدلاً. إن الشفرة الحادة جدًا قد تسبب إصابات خطيرة.
- لن تعمل الشفرة الناعمة. من الضروري أن يكون لديك أسنان، وهذا من شأنه أن يسرع العملية بشكل كبير.
أنواع السكاكين لتنظيف قشور السمك
قد يكون اختيار أحد أنواع السكاكين أمرًا صعبًا في بعض الأحيان، نظرًا لتنوع الأجهزة المستخدمة في تنظيف الأسماك. من الصعب أن نقول أيهما الأفضل وأيهما لا يستحق الشراء، لأن اختيار كل ربة منزل يعتمد على الراحة الشخصية.
سكين تنظيف الأسماك مع حاوية الميزان
هذا الجهاز هو شيء ما بين المبشرة ومقشرة الخضار. فوق الشفرة يوجد حاوية يتم جمع النفايات فيها. إن تنظيف الذبيحة ذات المقاييس الصغيرة باستخدام مثل هذه السكين يعد متعة. ولكن عليك أن تبذل جهدًا كبيرًا مع الأسماك ذات المقاييس الكبيرة. الميزة الكبيرة للجهاز هي مساحة العمل النظيفة. القمامة لا تتطاير في كل مكان ولا تلوث المطبخ. كل ما عليك فعله هو إفراغ الحاوية بشكل دوري.
سكين بشفرة مرنة
الخيار الأكثر شيوعًا، فهو صديق للميزانية ومريح للغاية. يمكن استخدام سكين مثل هذا يوميًا لتقطيع أي طعام في المطبخ. تأكد من أن الشفرة ليست طويلة أو رقيقة جدًا. وإلا فإنه يبدأ في الانطلاق ويسبب عدم الراحة، ويقع الحمل على يدي الطاهي. لذلك، يمكنك أن تتعب بسرعة كبيرة.
سكين مسنن
شحذ مسنن – أسنان خاصة تقع على حافة الشفرة. يمكن أن تكون الشحذ على شكل موجة، أو على شكل أسنان المنشار، أو غيرها. يمكن للشحذ المسنن التعامل بسهولة مع المقاييس من أي حجم بسبب أسنانه غير المستوية.
ميزة السكاكين المسننة هي أنها تظل حادة لفترة طويلة كما أنها تتمتع بحافة قطع طويلة.
من عيوبها أنها قد تلتصق بين الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن شحذ السكاكين ذات الحافة المسننة إلا بواسطة محترف.
سكاكين خاصة لتنظيف قشور الأسماك
منذ العصر السوفييتي، عرف الكثير من الناس أجهزة خاصة لتنظيف الأسماك بالأسنان. وقد "تميز" المجتمع الحديث بجهاز تنظيف الأسماك الكهربائي الخاص.
تعمل أدوات تنظيف الأسماك الكلاسيكية مثل المبشرة وهي مجهزة بأسنان وشقوق. توجد أقسام صغيرة على طول حواف الآلة تعمل على تقييد المقاييس إلى حد ما ومنعها من الطيران في اتجاهات مختلفة.
وكقاعدة عامة، تكون مثل هذه القشور السمكية متينة وطويلة الأمد. اختر الفولاذ المقاوم للصدأ فقط كمادة للشفرة، ومن الأفضل اختيار الشركة المصنعة المحلية. الجانب السلبي هو ارتفاع خطر الإصابة.
تعمل آلة تنظيف الأسماك الكهربائية من خلال التيار الكهربائي أو من البطاريات. سيكون هذا الجهاز مطلوبًا من قبل عشاق الصيد المتحمسين أو المحترفين الذين يتعين عليهم تنظيف أكثر من جثة واحدة.
إن ميزة مثل هذه القشارة السمكية هي أنها سهلة الاستخدام ولا تتطلب أي جهد تقريبًا. كل ما عليك فعله هو تحريك الجهاز فوق السمكة.
قم بشراء أداة تنظيف الأسماك الكهربائية التي تحتوي على حاوية مدمجة، وإلا فإن البقع سوف تتطاير في كل مكان. باستخدام أداة تنظيف الأسماك الكهربائية، ستكون العملية سريعة وخالية من المتاعب.
ولكن منظفات الأسماك الكهربائية لها العديد من المزايا:
- قوة المواد؛
- قوة؛
- طلاء خاص غير قابل للانزلاق؛
- حافظة مقاومة للماء؛
- مستوى ضوضاء منخفض؛
- سهلة الفك والتنظيف؛
- مريحة للتخزين.
كيفية تنظيف الأسماك من القشور بشكل صحيح
في الطبيعة، لا أحد يهتم بالقشور المتطايرة أثناء التنظيف، ولكن عندما يكون في المنزل، يحاول الجميع العثور على أفضل طريقة لتنظيف الأسماك حتى لا يضطروا إلى تنظيف المطبخ لاحقًا.
لتنظيف الأسماك بشكل صحيح، ستحتاج إلى:
- لوح التقطيع؛
- سكين أو مقشر السمك؛
- كيس كبير أو حوض عميق؛
- قفازات؛
- مقص طهي كبير.
اغسل الذبيحة جيدا. استخدم لوحًا خاصًا قمت بتخصيصه للعمل مع الأسماك. إذا لم يكن لديك واحدة، لمنع لوح التقطيع من أن يصبح مشبعًا برائحة السمك، قم بتغطيته بالورق، أو الأفضل من ذلك، بغلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي.
أولاً، عليك إزالة الزعانف باستخدام مقص المطبخ. يمكن استخدام الزعانف والرأس في صنع حساء السمك اللذيذ، فلا تتعجل في التخلص منهما.
قم بقطع البطن بعناية على طوله بالكامل. افعل ذلك بعناية، حيث يجب أن تترك المرارة سليمة. إذا كنت قد تعرضت لإصابة في المرارة، لمنع الأسماك من أن تصبح مريرة، اشطف بسرعة المنطقة التي دخلت إليها الصفراء بالماء المالح.
إزالة الخياشيم والعينين. وغسل السمك مرة أخرى.
لإزالة القشور بعناية، تحتاج إلى وضع الذبيحة في كيس بلاستيكي. هذه الطريقة ليست الأكثر ملاءمة للأداء، ولكن النفايات ستبقى في الكيس.
خيار آخر لتنظيف الأسماك بعناية هو غمرها في الماء. من الأفضل أن يكون الحوض عميقًا.
في كلتا الحالتين، العملية هي نفسها. ينبغي أن يتم إمساك السمكة من ذيلها. يجب أن يكون رأس السمكة في اتجاه بعيد عنك. استخدمي سكينًا لتنظيف الذبيحة بحركات حادة ضد نمو القشور. بعد الانتهاء من التنظيف، اغسلي السمك مرة أخرى.
ولمنع انزلاق الجثة من الأيدي، تقوم العديد من ربات البيوت بفركها بالملح.
ما الذي يجب البحث عنه عند اختيار سكين تنظيف الأسماك
مهم! ينبغي أن تكون السكين المستخدمة في تنظيف الأسماك منفصلة. وهذا مهم لأسباب صحية. الأدوات المستخدمة عند العمل مع الأسماك لها رائحة معينة. ولمنع انتشار البكتيريا، تأكد من أن المقبض ليس مصنوعًا من الخشب أبدًا. إذا كان المقبض مصنوعًا من الخشب، فتأكد من تلميعه.
- اختر شكل المقبض الذي يكون مريحًا ليدك.
- يجب أن تكون مادة الشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. مقاوم للتآكل ويحمي من الصدأ.
- لا تشتري شفرة مرنة للغاية. سوف يعود إلى مكانه عند الضغط عليه. هذا غير مريح.
هل من الممكن تنظيف الأسماك جيداً بالسكين البسيط؟
بالطبع ليس من الضروري شراء سكين متخصص لتنظيف الأسماك؛ استخدم الطريقة الأكثر شيوعًا لهذه العملية. ومن الجدير بالذكر أن عملية التنظيف سوف تتطلب جهدًا أكبر بكثير.
إذا لم يكن لديك أي أدوات متخصصة، يمكنك استخدام ملعقة وشوكة عاديتين، أو إسفنجة معدنية، أو أغطية بيرة، أو مقشرة خضراوات عادية.
توصيات للمعالجة السريعة للأسماك
ولمنع انزلاق السمكة، اشتري لوح تقطيع خاص مزود بمشبك يثبت السمكة من ذيلها. أو، كخيار، يمكنك تأمين الهيكل باستخدام شوكة عن طريق لصقه في اللوحة.
إذا كان تنظيف السمك صعبًا، قومي بتغطيته بطبقة سميكة من الملح واتركيه طوال الليل.
حاول إزالة القشور بينما السمكة لا تزال رطبة. إذا كانت القشور جافة، احتفظ بالسمكة في الماء حتى تصبح القشور طرية مرة أخرى.
ابدأ المعالجة بعد 20 دقيقة.
قائمة العلامات التجارية الرئيسية للسكاكين
وُلِدّ
واحدة من الشركات الأكثر شعبية وثباتًا في السوق هي Borner. الجودة الألمانية تجعل نفسها محسوسة. يضمن الفولاذ المقاوم للصدأ الاستخدام طويل الأمد للأدوات. تساعد أحجام الأسنان المختلفة على التخلص من القشور ذات الأحجام المختلفة، وتضمن المادة المضادة للانزلاق الموجودة في المقبض العمل بشكل مريح مع الأسماك. الشكل المريح للمقبض لن يجعلك تشعر بالتعب بسرعة.
فيسمان
لقد أثبتت العلامة التجارية Fissman نفسها في السوق بفضل وجود حاوية لجمع المقاييس. السكين لديه طرفين وتصميم عصري ومشرق.
فيسكارس إسينشال
يضمن المصنع الفنلندي حالة ممتازة للسكاكين لمدة 5 سنوات. منتجات فيسكارس
من المستحيل أن نقول أي جهاز هو الأكثر ملاءمة. يعتمد كل ذلك على التفضيلات الشخصية للشيف وكمية العمل التي تنتظره. بناءً على المعلومات الموجودة في هذه المقالة، سوف تكون قادرًا على اختيار الخيار الأفضل دون أي مشاكل.
