السكين لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ. لا يمكننا أن نتخيل إعداد طبق دون استخدام هذه الخاصية. ولضمان أن عملية الطهي تجلب السعادة فقط لربة المنزل، من الضروري معرفة كيفية اختيارها واستخدامها.
محتوى
أنواع سكاكين المطبخ
كقاعدة عامة، نستخدم في المنزل عدة أنواع أساسية من السكاكين.
وتوفر المتاجر مجموعة واسعة من ملحقات المطبخ هذه، وعادةً ما تكون مجموعات مكونة من أربعة أو خمسة عناصر. بالنسبة لمطبخ المنزل، هذا يكفي تمامًا لإعداد الطعام بسرعة وبدون عناء.
أهم أنواع السكاكين في مطبخنا:
- الشيف. أداة متعددة الاستخدامات مناسبة لقطع جميع المنتجات تقريبًا: من اللحوم المجمدة إلى الفواكه والخضروات. طول النصل 18-30 سم. مريح للغاية، لكنه ثقيل نوعًا ما وغير مخصص للعمل على المدى الطويل. غير مناسب لتقطيع الخبز.
- عالمي. يبلغ طول الشفرة 15 سم وهي مصممة لتقشير وتقطيع الخضروات والفواكه. هناك نسخة أكثر إحكاما، يبلغ طولها حوالي 8 سم.
- فيليه. ستتمكن شفرة طويلة ورفيعة يصل طولها إلى 34 سم من تقطيع اللحوم بسهولة إلى قطع رقيقة ومتساوية. تعتبر الشفرة مرنة للغاية، مما يسهل تقطيع الدجاج والأسماك واللحوم.
- خبز. ستسمح لك الشفرة الصلبة والمسننة التي يبلغ طولها 25 سم بتقطيع الخبز إلى شرائح رقيقة دون أن يتفتت.
- قطع. مصممة لتقطيع منتجات اللحوم. يسمح الفولاذ المقسى عالي الجودة ليس فقط بتقطيع اللحوم، بل أيضًا بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
كيفية اختيار سكين الطبخ الجيد
الشيء الرئيسي عند اختيار سكين عالي الجودة هو الشركة المصنعة التي تلهم الثقة. شفرة فولاذية عالية الجودة لا تصدأ أو تفقد بريقها بسرعة، وهو ما تضمنه العلامات التجارية العالمية. تحظى سكاكين المطبخ الألمانية بشعبية خاصة في السوق.
يرجى ملاحظة أن المنتجات من الشركات المصنعة الألمانية قد لا تكون رخيصة، ولكنها أيضًا لا تتطلب الشحذ بعد كل استخدام.
معايير الاختيار الرئيسية:
- نموذج. إذا كنت تريد تحسين التكاليف وشراء سكاكين عالية الجودة، فمن الأفضل اختيار مجموعات تتضمن العناصر الرئيسية. تعتبر المجموعات مريحة للغاية للتخزين، ويتم تثبيتها على شريط مغناطيسي على الحائط أو تأتي في حامل خاص.
- الوصول إلى المنتج. إذا رفض البائع أن يسمح لك بحمل المنتج بين يديك، فيجب عليك رفض شرائه.
- نوع الشفرة. قم بفحصه بصريًا بحثًا عن أي عيوب مرئية. لا ينبغي أن يكون به أي خدوش أو شقوق أو جروح. يجب أن يكون للسكين الجيد شفرة تشبه المرآة.
- سبيكة فولاذية. يتم تصنيع السكاكين من الفولاذ عالي القوة والفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك. الفولاذ العادي مادة متينة، لكنه عرضة للتآكل ويضفي طعمًا معدنيًا على الطعام عند طهيه. يقوم المصنعون بتغطية الفولاذ بمركبات مضادة للتآكل؛ إذا لم يكن هناك مثل هذا الطلاء، فإن السكين سوف تصدأ بسرعة كبيرة. السيراميك - لا يتطلب شحذًا منتظمًا، ولكن مثل هذا المنتج عرضة للانقسام عند تعرضه لضربة نقطة. الاختيار الأمثل هو الفولاذ المقاوم للصدأ، الذي لا يتأثر بالماء والبيئات العدوانية.
- صلابة الشفرة. سيحدد هذا عدد المرات التي ستحتاج فيها إلى الشحذ. على سبيل المثال، لا يمكن شحذ الشفرة الخزفية في المنزل؛ سيتعين عليك الذهاب إلى ورشة عمل متخصصة. كلما كان المعدن أكثر صلابة، كلما كان أقل احتياجًا إلى الشحذ.
- نوع شحذ الشفرة. من جانب واحد أو من جانبين. تقوم الشركات المصنعة الأوروبية بشحذ شفراتها على كلا الجانبين، في حين أن السكاكين اليابانية تتميز بالشحذ من جانب واحد. الخيار الأمثل هو شحذ الليزر، الذي لديه القدرة على تجديد نفسه أثناء الاستخدام.
- مقبض. يجب أن يكون مريحًا في اليد، وغير قابل للانزلاق وخفيف الوزن. وهي مصنوعة من المعدن والبلاستيك المقاوم للحرارة والخشب. سوف يخدمك المقبض المعدني لفترة طويلة جدًا، ولكن مثل هذا السكين ثقيل جدًا. الخشب مريح في اليد، وهو مادة خفيفة الوزن، لكنه عرضة للتشوه عند ملامسته للماء لفترة طويلة. البلاستيك هو المادة الأكثر شيوعًا، وهو أكثر صحة، ومقاوم للماء والأحماض، ولكنه هش ويمكن أن ينكسر بسرعة.
ما هي مميزات مجموعات سكاكين المطبخ الألمانية؟
تقدم الشركات المصنعة الألمانية مجموعة واسعة من المجموعات والقطع الفردية. تكمن ميزة المجموعات في أنه يمكنك اختيار نماذج محددة اعتدت على استخدامها في الحياة اليومية بالتكوين الأمثل لنفسك.
المزايا الرئيسية:
- التنوع. تتمتع معظم النماذج بهذه الجودة، باستثناء النماذج المتخصصة للغاية.
- جودة. يتم التحكم في جميع مراحل الإنتاج على أعلى مستوى، بدءًا من شراء المواد الخام وحتى التعبئة والتغليف.
- موازنة. فحص كل نسخة على أجهزة عالية الدقة.
- التشكيل والشحذ. تقنية خاصة حاصلة على براءة اختراع ولم تتغير منذ عدة قرون، بل تم تحسينها فقط.
- حماية الشفرة. تركيبة تم تطويرها خصيصًا تحمي معدن الشفرة من التآكل لسنوات عديدة.
ماركات السكاكين الألمانية الشهيرة
العلامات التجارية الأكثر شهرة لسكاكين المطبخ في ألمانيا هي Solingen و Wusthof. لقد أثبتت هذه العلامات التجارية نفسها في سوق إكسسوارات المطبخ لجودتها العالية وسهولة استخدام منتجاتها.
وقد اشتهرت الشركات التالية أيضًا بالجودة العالية لمنتجاتها:
تقدم شركة بيكر ثلاثة خطوط من السكاكين، والتي تتميز بتصميمها الأصلي ومجموعة متنوعة من الألوان الزاهية والأنماط الجميلة على المقبض.
فيسلر - تتميز منتجات هذه الشركة الشهيرة بشفرات متينة للغاية مصنوعة من الفولاذ الجراحي والبلاستيك عالي الجودة على المقابض.
زويلينج - منتجات هذه الشركة مشهورة بجودتها العالية. تضع الشركة منتجاتها في السوق بسعر مرتفع إلى حد ما. تنتج مجموعات للمطابخ المنزلية والمهنية.
والعديد من الآخرين الذين لديهم إنتاج تقليدي للسكاكين منذ قرون وهم مشهورون في جميع أنحاء العالم.
سكاكين المطبخ الألمانية Wusthof
أقدم شركة تقوم بإنتاج السكاكين منذ بداية القرن الثامن عشر.
تتميز سكاكين المطبخ الألمانية Wusthof بأشكالها المتوازنة تمامًا، والتي تم التحقق منها بالمليمتر، والمتانة والوظائف الواسعة. جميع الموديلات تحمل شعار الشركة المصنعة على شكل رمح ثلاثي الشعب على مقبض السكين. تنتج الشركة مجموعات ونسخ فردية. يمكن أن تكون المنتجات التذكارية على شكل عينات فاخرة في علبة هدية ممتازة لمحبي الأسلحة الباردة.
سكاكين مطبخ سولينجن
تعد شركة زولينجن واحدة من أكبر الشركات المصنعة الألمانية في هذه الصناعة. إن اللمعان المرآوي وحِدة الشفرة، والتي يمكنها قطع الريشة بسهولة، هي السمات المميزة لهذه المنتجات.
توفر مجموعة كبيرة من المجموعات من ثلاث إلى عشر قطع، والتي ستوفر لربة المنزل السكاكين اللازمة لجميع المناسبات.
يوفر الحامل المغناطيسي للمجموعات أقصى قدر من الوصول المريح إلى السكاكين. تتضمن المجموعات الفولاذ، الذي يسمح لك بشحذ الشفرة بسرعة وسهولة.
من خلال اختيار السكاكين من ألمانيا لمطبخك، لن تخطئ وستستمتع بالطهي دون القلق بشأن الشحذ المستمر. ومثل هذا الاستحواذ كهدية لن يترك أحداً غير مبال.
