السؤال عما يمثلونه أفضل سكاكين المطبخ، يرتبط بشكل مباشر بموضوع غرضه وعوامل مهمة أخرى. بعد كل شيء، هناك العديد من الأصناف و الشركات المصنعة- تقديم المنتجات بأسعار مرتفعة أو متوسطة. من الضروري اختيار ما هو مناسب لحالة معينة من المجموعة المقترحة، وما يجب تركه للمشترين الآخرين.
محتوى
مميزات سكاكين المطبخ
لقد أصبح هناك العديد من الأدوات المستخدمة لتقطيع الطعام، إلا أن السكاكين لا تزال تحتل مكانة رائدة. غالبًا ما تكون هناك حاجة إليها في المطبخ، خاصةً إذا تم إعداد أطباق مختلفة هناك. وليس من قبيل الصدفة أن العديد من ربات البيوت يفضلن، إن أمكن، شراء سكين الطاهي لهذه الأغراض، والذي يكون مناسبًا لتقطيع وتقطيع الغالبية العظمى من المنتجات. منازل.
بعض المنتجات ذات الغرض الضيق يتم استخدامها بشكل أقل، لذلك يكفي اختيارها حتى تقوم الجودة والعلامة التجارية بعملهما. لكن يجب على الطاهي أن يمتلك أداة القطع المثالية الخاصة به، والتي تكون مريحة في اليد ولا تتطلب شحذًا متكررًا. لكن الاختيار يعتمد على الغرض وخصائص المنتجات التي يتم قطعها بشكل متكرر.
تشمل الأصناف الشعبية ما يلي:
- أوروبي. لقد سمي بهذا الاسم لأنه المطابخ هذه المنطقة، والشفرة ومقبض المنتج تتكيف معها. النصل نفسه عريض وعادة ما يكون طوله من 15 إلى 30 سم. يجب أن يكون العمود الفقري والجزء الخلفي من المقبض على نفس المستوى، وهذا يضمن راحة اليد أثناء العمل، ولا تلمس الأصابع سطح لوح التقطيع. تتراوح صلابة الشفرة عادة بين 55 و 58 HRC، ويتم الشحذ الصحيح بزاوية 20 درجة. إنها صلبة ومتينة، وستساعدك إذا كنت بحاجة إلى تقطيع الأطعمة الصلبة أو اللينة، ولكنها غالبًا ما تحتاج إلى شحذ. يتم استخدام جانب الشفرة عادة لسحق المنتجات الصغيرة، مثل الثوم، ويمكن استخدام الجزء الخلفي لضرب منتجات اللحوم.
- اليابانية. الاختلافات الشائعة هي gyuto و santoku. إنها تشبه النوع الأوروبي، ولكنها تتكيف مع الرؤية اليابانية التقليدية للمطبخ والتقنيات.
- الصينية. بسبب شكلها المستطيل فهي تشبه الساطور، ولكن هذا ليس صحيحا تماما.
يرجى الملاحظة! لم يتم اختراع التوطين بهذه البساطة، بل إنه يفترض نموذجًا متكيفًا للشفرة والمقبض مع خصوصيات التقاليد والمنتجات.
ما هو الفولاذ الذي يصنع منه أفضل سكاكين المطبخ للاستخدام المنزلي
لمعرفة كيفية الاختيار مطبخ سكين ل منازل، على ماذا فُولاَذ في هذه الحالة يجدر الاهتمام بأنواع هذا المعدن المستخدم في تقطيع المنتجات الغذائية.
- الفولاذ المقاوم للصدأ. إنه خيار قياسي للعديد من الأشخاص والطهاة للعمل به في المنزل. تتطلب هذه المادة شحذًا متكررًا (مرة واحدة شهريًا تقريبًا)، ولكنها ليست صعبة الإرضاء بخلاف ذلك.
- الفولاذ الكربوني. نادرًا ما يتم استخدامه للأغراض المنزلية؛ في أغلب الأحيان يتم الاعتناء بهم من قبل الطهاة المحترفين في مجالهم. يتمتع هذا النوع من المنتجات بميزة من حيث صلابة القطع ومتانة الشحذ، لكنه لا يتحمل الضغط الميكانيكي القوي وهو عرضة للتآكل. يتفاعل مع البيئة الحمضية - يظهر طبقة خارجية على السطح، ولا يؤثر سلبًا على الجودة، بل يجعلها أفضل في بعض النواحي.
- السيراميك. أكثر ملاءمة كإضافة للمجموعة الرئيسية. إنه هش ويصعب شحذه، لكنه يتطلب شحذًا نادرًا جدًا.
إذا كانت الشركة المصنعة هي الصين، فهذا لا يعني أن هذا الخيار غير مناسب؛ هناك أيضًا منتجات ذات جودة عالية. كل ما تحتاج إليه هو معرفة الشركات المصنعة الموثوقة.
أفضل سكاكين المطبخ الصينية ومزاياها
ليس كل الصينيين شركات تتميز بجودتها المنخفضة وإمكانية التخلص منها. على الرغم من أن هناك الكثير من الحديث عن حقيقة أن الشركات الكبرى تقوم بتطوير المشاريع داخليًا فقط، وأن المنتجات نفسها يتم تصنيعها في الصين باستخدام هذه التقنيات ثم يتم نقلها حول العالم. في الواقع، هناك نماذج لها الحق في الوجود؛ إنها سكاكين مستطيلة الشكل، تشبه الساطور إلى حد ما.
يتم بيع بعضها تحت اسم "Cai Dao cleavers" وتتميز بتعدد وظائفها بسبب عامل الشكل الخاص بها. هذه هي القدرة:
- شريحة؛
- طحن (بما في ذلك اللحم المفروم)؛
- سحق (الثوم)؛
- اصنع شرائح؛
- خفق اللحم؛
- طحن التوابل (باستخدام الجزء الخلفي من المقبض).
أي أنه يختلف كثيراً عن الأنواع الأوروبية واليابانية: في العرض، الطرف مع الشفرة، عدم وجود الشفرة وطريقة الاستخدام. هذا منتج متين إلى حد ما ولا يتطلب شحذًا متكررًا إذا كان العمل الذي تم إجراؤه ليس صعبًا في الغالب (لا يقطع العظام أو الغضاريف).
معايير اختيار السكاكين الجيدة
قبل الشراء، يثار السؤال دائمًا حول ما ما هي أفضل ماركة سكاكين المطبخ، و أي منهم البقاء حادًا لفترة طويلة؟ ستكون الإجابة عبارة عن قائمة بمعايير الاختيار، وبعد تحديدها، سيكون المشتري قادرًا على شراء الخيار الأكثر صحة.
كيف يتم الاختيار؟
- الغرض - هنا تحتاج إلى فهم المطبخ الإقليمي الذي يستخدم في الغالب للطهي.
- طريقة التقطيع المفضلة لدى الشيف هي التقطيع أو التقطيع أو حركات التأرجح. يعتمد شكل النصل على هذا العامل - طويل وضيق، عريض ومتوسط الطول، أو مقوس، على التوالي؛
- بيئة العمل أثناء القطع - لا يتغير مركز الثقل، والوزن ليس ثقيلًا جدًا أو خفيفًا جدًا، والطول معتدل، وعامل الشكل مناسب للموقف.
وهذا يعني أن كل شيء يعتمد على تفضيلات الطاهي نفسه، وكفه (بعد كل شيء، يجب أن تستقر السكين بشكل آمن فيها، ولا تنزلق، ولا تشكل عبئًا)، وعادات القطع وتقنيات الطهي.
تصنيف أفضل مصنعي سكاكين المطبخ
فُولاَذ سكاكين المطبخ ماكياج تصنيف الأفضلويتم اختيارها بناءً على مبدأ الجودة العالية والمؤشرات الأخرى، فضلاً عن الطلب المرتفع. ولعبت المراجعات أيضًا دورًا، التقييمات على شبكة الإنترنت وعدد المشتريات.
هاتوري
شركة يابانية تصنع السكاكين كأعمال فنية، ولديها متطلبات إنتاج عالية. وبعد كل هذا، اعتمدت الإدارة منذ فترة طويلة سياسة الجودة غير القابلة للتنازل عنها.
أسد ساباتير
شركة تقوم بتصنيع السكاكين الفولاذية ذات التصنيف الفرنسي، والتي تتمتع بتشكيلة واسعة، وتوفر عددًا كبيرًا من المنتجات وفقًا لمعايير مختلفة. ينطبق هذا على النماذج العالمية ومجموعات القطع والفئات الأخرى.
عالمي
منظمة يابانية موجودة منذ سنوات عديدة، لا تنتج السكاكين فحسب، بل تنتج أيضًا المبراة، وحوامل النماذج والتكوينات والألوان والأنماط المختلفة. تقدم للمستخدمين والعملاء منتجات عالية الجودة صمدت أمام اختبار الزمن.
ترامونتينا
لا يتخصص المتجر الإلكتروني، المشهور في بعض الدوائر، في الإنتاج الضيق لسكاكين المطبخ. ولكن هناك عدة أصناف متوفرة عالية الجودة، مريحة وسهلة القطع. هناك منتجات تباع مع الحوامل الأصلية.
سامورا
متجر ياباني على الإنترنت يتمتع بموقع أنيق وعدد كبير من العملاء ويقدم مجموعة كبيرة من السلع. توجد صور وأوصاف للسكاكين العالمية والمجموعات والنماذج المصممة لتطبيقات محددة.
زويلينج ياهينكلز، زولينجن
هذا متجر رسمي على الإنترنت، يقدم بسخاء للعملاء الأطباق والمقصات والإكسسوارات. ومن بينها سكاكين المطبخ المصنوعة من المعدن المتين، والتي تعمل لفترة طويلة وتقطع بشكل موثوق.
بيرغهوف
تبيع الشركة، التي تعمل في أوكرانيا منذ أكثر من 20 عامًا، أدوات المطبخ والإكسسوارات وأدوات المائدة. يضمن المصنع للمستهلك العمل الماهر والاختبار الشامل لجميع مراحل إنشاء المنتج. يتم التحكم في كل شيء من قبل متخصصين مؤهلين.
بيكر
شركة روسية تنتج أدوات المائدة والاكسسوارات الأخرى. في كثير من الأحيان تقدم الشركة فرصة للاستفادة من هذه الفرصة وتجربة حظك في الترويج.
بيترهوف
بائع تجزئة شعبي لأدوات المطبخ، وتظل منتجاته عالية الجودة حتى لو انخفضت أسعارها عن أسعار الآخرين. يتم تقديم السكاكين في مجموعة واسعة، ما عليك سوى الاختيار.
فيسمان
موقع يحتوي على منتجات رخيصة الثمن ولكن عالية الجودة، حيث يمكن للمشتري من أي دخل شراء منتج عالي الجودة. تتضمن المجموعة مجموعة متنوعة من المعلمات والمواد والألوان التي تناسب أذواق العملاء. كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى يتم تسليم المنتج إلى وجهته - المنزل أو المكتب أو فرع البريد المحلي الأقرب.
لذلك، يتم اختيار سكاكين المطبخ بناءً على عدة مبادئ؛ بدون هذه العوامل، هناك خطر كبير في الحصول على شيء غير ضروري من شأنه أن يسبب الإزعاج والتدخل في العمل. والمشاعر السلبية، كما نعلم، لها تأثير سيء على الطعام، خاصة إذا حدث ذلك أثناء المعالجة والتحضير.
