سكاكين المطبخ للخبز

في منزل دافئ ومضياف، يعرفون كيفية قطع الخبز بشكل صحيح. لا تتسرع في رفض الأمر، فالأمر ليس بهذه البساطة كما يبدو. إن ربة المنزل الجيدة تعرف أن هذا مهم. إن اختيار سكين الخبز المناسب سيضمن لك تقطيع رغيف الخبز بشكل صحيح عند وصوله إلى طاولتك.

لدينا موقف محترم تجاه الخبز. إن العمل الفلاحي صعب ومجهد للغاية؛ ليس من السهل الحصول على قطعة خبز. تُزرع حبة القمح في الأرض في فصل الشتاء، لكن السنبلة لن تنضج إلا في الخريف. بدون رعاية يومية لن تحصل على حصاد. يتطلب الأمر الكثير من العمل لتقديم الخبز الأحمر الساخن والعطري على المائدة.

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة مدى صعوبة تقطيع الخبز الناعم والدافئ. سوف تقوم السكين العادية بسحقها وتشويهها، مما يؤدي إلى كسر سطح القشرة.

لن يؤدي سكين الخبز إلى سحق أو تفتيت الحافة المقرمشة لرغيف الخبز. سيسعد عشاق لحم الخنزير المقدد الوردي بتناول شريحة مقطوعة بدقة بقشرة ذهبية اللون بدون شقوق أو فتات.

مميزات سكاكين الخبز

1. سكاكين الخبز في المطبخ تحتوي دائمًا على شفرة طويلة. إنهم لا يضغطون على الخبز، بل يقطعونه إلى قطع. الطول الأكثر ملاءمة هو من 19 إلى 23 سم. السكاكين ذات الشفرة القصيرة لن تعمل.
2. العرض يكون دائمًا هو نفسه على طول الطول بالكامل. وهذا يجعل من السهل قطع القطع المتساوية.
3. يكون الطرف دائمًا مستديرًا وليس حادًا. لا يتم استخدامه بأي شكل من الأشكال أثناء عملية القطع، وبالتالي فهو آمن.
4. الحافة العاملة دائمًا ما تكون ذات شكل متموج أو مسنن، حادة جدًا. لا يؤدي سكين الخبز هذا إلى إتلاف القشرة المقرمشة أو سحق الفتات داخل الرغيف.
5. يتم إجراء شحذ مزدوج الجوانب لسكاكين الخبز حتى يتمكن الأشخاص الذين يستخدمون اليد اليسرى من استخدامها بشكل مريح.
6. سمك الشفرة 1-1.5 ملم، حتى لا تتلف بنية الخبز ولا تكسرها.

الأنواع الرئيسية لسكاكين الخبز

تقدم الصناعة الحديثة مجموعة واسعة من المنتجات. يمكن للجميع اختيار ما يفضلونه وما هو أكثر ملاءمة للعمل به في المطبخ.

• سكين المخبز

تم اختراع السكين الطويل التقليدي ذو الشحذ على شكل موجة في ألمانيا في القرن السابع عشر، حيث وجد الخبازون المحليون طريقة ملائمة لتقطيع الخبز في المطبخ بدون فتات، وبدون سحق الفتات، وبدون كسر القشرة الذهبية. تم بيع البضائع في أجزاء صغيرة، مقطعة إلى نصفين وأرباع، مع الحفاظ على مظهرها القابل للتسويق.

• سكين كالاتشني

إنها تحتوي على شفرة قصيرة وواسعة. كان يستخدم في السابق لتقطيع الخبز واللفائف المستديرة إلى قطع. يتم استخدامه الآن في إنتاج المخابز، ومن الملائم تقطيع العجين الجاهز إلى أجزاء.

• تقليدي

يجب أن يحتوي كل مطبخ حديث على أدوات مريحة وحادة لتقطيع المنتجات الغذائية المختلفة. يجب أن يتم تقطيع الخبز بسكين خاص ذو شفرة طويلة ومموجة، ويكون طرفه مستديرًا وليس حادًا.

• كهربائي

جهاز منزلي عملي يسهل على ربة المنزل عمل المطبخ. يمكن تشغيل السكين الكهربائية بواسطة البطاريات أو من منفذ الطاقة. يتم تشغيل الشفرة بواسطة محرك مدمج في مقبض الأداة. يوجد جهاز ينظم سمك الشرائح ويحرك الرغيف باتجاه الشفرة. يقوم الجهاز بخبز الخبز بسرعة، ولا يتلف القشرة ولا يسحق الفتات.

• الليزر

جهاز حديث يستخدم شعاع الليزر لتقطيع منتجات المخابز إلى قطع متساوية؛ ويمكنه أيضًا تقطيع البيتزا والكعك والفطائر. يمكنك العثور على سكاكين المطبخ بالليزر للبيع، حيث يتم دمج شفرة عادية مع شعاع الليزر. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخبز المقلي، فإن السكاكين الليزرية ذات وظيفة التحميص مناسبة. إنهم لا يقطعون الخبز فحسب، بل يحمصونه أيضًا في نفس الوقت. النتيجة هي قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي.

مواد شفرة قطاعة الخبز

المتطلبات الأساسية لسكاكين الخبز هي أنها يجب أن تكون قوية، صلبة ورقيقة.

المواد التالية هي الأكثر ملاءمة:

1. الفولاذ المقاوم للصدأ - لا يخاف من الماء، متين للغاية، سهل الشحذ، لا يحتوي على نتوءات، سطح أملس. تُستخدم هذه المادة غالبًا في إنتاج سكاكين الخبز.

   

2. الفولاذ ذو الطبقة الواحدة هو المادة الأرخص والأقل متانة. السكين رفيعة جدًا وقد تتغير زاويتها أثناء القطع.

   

3. يعتبر الفولاذ الدمشقي من أكثر المواد موثوقية وأعلى جودة. هذا هو الفولاذ متعدد الطبقات. تكلفة هذه السكاكين مرتفعة جدًا، وسوف تدوم لفترة طويلة.

   

4. السيراميك هو المادة الأقل ملاءمة. السكاكين سميكة، فهي تضر ببنية الخبز الطازج وتكسر القشرة، مما يخلق الكثير من الفتات. الشفرة هشة - يمكن أن تنكسر وتتآكل بسرعة. لتقطيع رغيف الخبز، تحتاج إلى ألواح تقطيع خاصة - فقط الألواح المصنوعة من السيليكون أو الخشب هي المناسبة.

   

مواد لمقابض سكاكين الخبز

يجب أن يكون المقبض مريحًا وخفيفًا. حتى لو تعرض للبلل، فلا ينبغي أن ينزلق في يدك، أو يصبح ثقيلاً أو يفسد مظهره.

في الإنتاج الحديث، يتم استخدام مواد مختلفة:

• معدن. سوف يستمر السكين ذو هذا المقبض لفترة طويلة، ويسهل غسله وتطهيره، ولكن هذه المواد تثقل المنتج بشكل كبير.
• بلاستيك. خيار الميزانية، ولكن ليس دائم. مع مرور الوقت، قد تتشوه مقابض البلاستيك ويتغير لونها.
• سيليكون. مقبض مريح وموثوق وسهل التطهير.
• شجرة. المقبض خفيف الوزن، ولكن مع مرور الوقت يمكن للمادة الطبيعية أن تتضخم أو تتقلص، مما سيؤدي حتما إلى التشوه.

ما هي المعايير التي يجب استخدامها لاختيار سكين الخبز؟

يجب أن تكون جميع العناصر التي تستخدمها ربة المنزل في المطبخ مريحة وعملية وجميلة. عند اختيار السكين، يجب أن تتذكر أنه يجب أن يكون له شفرة طويلة وحافة متموجة. للأشخاص الذين يستخدمون اليد اليسرى - بشفرة مزدوجة الجوانب.

من الحكمة اختيار سكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنه الأكثر راحة ومتانة. إذا كانت الأسرة تفضل إجراء عمليات الشراء في فئة السعر المرتفع، فسوف يناسبها المنتج المصنوع من الفولاذ الدمشقي. مرموقة ومكلفة وموثوقة.

هناك فارق بسيط آخر يجب مراعاته عند الاختيار - انظر إلى تقاطع الشفرة والمقبض. يُطلق على التثخين الصغير في مكان التقاء النصل بالمقبض اسم الدعامة. تحتوي المنتجات الجيدة وعالية الجودة على دعامات مصنوعة بإضافة جزيئات الفضة. وهذا ضروري لتحقيق تأثير مضاد للبكتيريا.

قواعد استخدام سكين المطبخ:

1. يمكن غسل سكاكين المطبخ في غسالة الأطباق أو تحت الماء الجاري.
2. بعد الغسيل، جففيه، ولا تضعيه في درج مبلل.
3. من الأفضل تخزينه في وضع رأسي على حامل خشبي خاص أو على لوحة مغناطيسية.
4. لا تقم بإدخال السكاكين المبللة أو المتسخة في فتحة الكتلة الخشبية.
5. إذا أصبح النصل باهتًا، فيجب أخذه إلى ورشة عمل متخصصة. من المستحيل شحذ شفرة مسننة بشكل صحيح في المنزل.
6. لا تقم بتقطيع السلع المخبوزة حديثًا. إذا كنت تقوم بخبز الخبز أو الفطائر بشكل متكرر، اتركها تبرد قليلاً قبل الاستمتاع بها.
7. استخدم سكاكين الخبز فقط للغرض المخصص لها؛ لا تقطع الأطعمة الأخرى معهم. قد تصبح الشفرة مشوهة وباهتة.

لقد احتفظت ألمانيا واليابان بمكانتهما كقادة عالميين في إنتاج السكاكين لعقود عديدة. عند شراء منتجاتهم، يمكنك التأكد من الجودة العالية.

العلامات التجارية الأكثر شهرة وموثوقية:

1. ووستوف. دخلت الشركة الألمانية السوق في عام 1814. الميزة المميزة لهذه السكاكين هي أن النصل والمقبض دائمًا متجانسان. شحذ متين وموثوق به، حيث تحتفظ الشفرة بزاوية شحذها لفترة طويلة.
2. قضيب. تتخصص الشركة المصنعة الألمانية في إنتاج المنتجات من الفولاذ الموليبدينوم والفاناديوم. الميزة المميزة لسكاكين ديك هي وجود سماكة في قاعدة الشفرة، مما يحمي اليد بشكل موثوق من الجروح المحتملة.
3. جيد. تأسست الشركة الألمانية على يد الحداد الشهير ك. جود في القرن الثامن عشر. يتم تقوية سبيكة الكروم والفاناديوم الفريدة بشكل متكرر في الأفران، مما يمنح المنتج قوة غير عادية.
4. سامورا. تنتج الشركة اليابانية السكاكين بجميع التعديلات. تتميز منتجاتهم بالجودة العالية والموثوقية.
5. هاتوري. تخصصت الشركة اليابانية الشهيرة منذ فترة طويلة في إنتاج الشفرات. جميع المنتجات مصنوعة يدويًا وتتمتع بقوة ومتانة مذهلة حقًا. السعر مرتفع جداً.
6. ميكادزو. تجمع الشركة اليابانية بمهارة بين الجودة العالية والأسعار المعقولة لمنتجاتها. تتميز هذه السكاكين بسهولة شحذها وتتمتع بتصميم عصري لطيف.

إن الاختيار الصحيح للسكين لتقطيع الخبز في المطبخ سوف يرضي جميع أفراد الأسرة. من الذي سيرفض قطع الخبز الناعمة الدافئة التي أخذتها أمي من آلة الخبز؟ لن تقوم السكين الجيدة بسحق الفتات العطري الذي تريد نشر المربى محلي الصنع عليه.

فيديو: كيف يبدو سكين الخبز – مراجعة مفصلة.