أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ

تعتبر الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة لتحضير العديد من أنواع الأطباق. تتمتع أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في روسيا بعدد من المزايا المحددة، مما يجعلها تستحق الشراء حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يطبخون كثيرًا.

مميزات وعيوب الأواني والفولاذ المقاوم للصدأ

تتمتع أدوات المطبخ المصنوعة من هذه المادة بالعديد من المزايا مقارنة بالمواد الأخرى. ومع ذلك، فهي ليست مناسبة لجميع مهام الطبخ.

1. من بين المزايا هي الخمول، لأنه لهذا السبب لا يتفاعل جهاز المطبخ مع الطعام. وهذا يلغي الحاجة إلى استخدام الزيت والدهون كطبقة واقية أثناء الطهي.
2. تسخن أداة المطبخ بسرعة كبيرة، مما يعني أنها تستغرق وقتًا أقل بكثير للغليان من المعتاد. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم لمثل هذا النوع من التشوه مثل التآكل. لا يصدأ ولا يخاف من الرطوبة.
3. يمكن استخدام هذه الأواني في تحضير الكومبوت والمخللات، لأنها مقاومة للأكسدة بشكل كامل. فهي مقاومة للعوامل القلوية. وكقاعدة عامة، تكون أدوات المطبخ هذه متينة ولا تخضع للتأثيرات الميكانيكية. لا توجد خدوش أو شقوق مخيفة. الفولاذ بحد ذاته مرن للغاية، لذا يمكنك العثور على أشكال مختلفة من الأواني في السوق.
4. من الخصائص المفيدة جدًا هي تعدد الاستخدامات، حيث يمكن استخدام الأجهزة المصنوعة من هذه المادة في أي موقد، بما في ذلك مواقد الحث.

ولكن، كما هو الحال مع كل شيء في هذا العالم، فإن هذه الأجهزة لها عيوبها.

1. ومن الجدير بالذكر أن لديهم قدرة حرارية منخفضة. لا يمكن لهذه الأدوات أن تسخن أكثر من 100 درجة. وهذا يعني أنه آمن للاستخدام في الفرن أو الطهي على نار هادئة. ولتحقيق هذه الأغراض، هناك حاجة إلى أدوات أخرى.
2. كما أن هذا النوع من المقالي غير مناسب للقلي المكثف للطعام، لأنه بدون سائل يبدأ الطعام بالاحتراق على الجدران والقاع. لا يمتلك الفولاذ الخصائص المفيدة اللازمة لمثل هذه الإجراءات.

أنواع وأغراض أواني الفولاذ المقاوم للصدأ

يمكن أن تكون الأواني عالية الجودة المصنوعة من هذه المادة مناسبة لإعداد أنواع مختلفة من الأطباق، وكذلك للتعليب والتخزين. هناك عدد قليل جدًا من الأطعمة التي لا يمكن طهيها في مثل هذه الأواني.

أنواع النماذج لأغراض مختلفة

يمكنك العثور على عدد كبير من الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على أرفف المتاجر. يمكن استخدامها للطبخ العام والمتخصص. الأواني العالمية مخصصة لربات البيوت اللاتي لا يحضرن أطباقًا معقدة وليس لديهن مساحة تخزين كبيرة. تكون المقالي العالمية أسطوانية الشكل، ويكون قطر الجزء السفلي منها أصغر من قطر الجزء العلوي. تم تصميم هذا الشكل لتوفير الطاقة وتسريع عملية الغليان. مع العلم أن الشكل لا يؤثر على طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.

تتخصص الأواني الطويلة في طهي المعكرونة والخضروات والذرة. هناك أواني خاصة مع ملحقات للمعكرونة تجعل عملية الطهي أسهل. يجب أن يؤخذ ارتفاع الأطباق في الاعتبار، لأنها غير مناسبة للأشخاص ذوي الطول المتوسط ​​وما دون.

لكي تتمكن من طهي المانتي أو الأطباق الأخرى دون دهون، يجب عليك اللجوء إلى شراء قدر بخاري من الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت من محبي العصيدة، فهناك أجهزة طهي عصيدة خاصة أو أجهزة طهي حليب مصنوعة من نفس المادة. الجزء السفلي من هذه المقالي مزدوج. لم يتم اختراع هذه التكنولوجيا بالصدفة. يتم ذلك لمنع احتراق الحليب أو غليانه. هذه العصيدة لذيذة جدًا ولها طعم فريد من نوعه.

هناك أيضًا جهاز طهي العصير، والذي تم تصميمه لتحضير العصير بكميات كبيرة. يتم تحضير العصير باستخدام البخار ويتم تعقيمه في نفس الوقت. سيصبح هذا الجهاز لا غنى عنه للتعليب.

1. الطاجين هو طبق له غطاء يشبه المخروط. إذا نظرت إليه من مسافة بعيدة، فإنه يشبه شيئًا بين المقلاة والقدر. يعد هذا النوع من أدوات المطبخ مثاليًا لطهي اللحوم مع الخضار في عصيرها الخاص. يساعد شكل الغطاء على تعزيز دوران البخار، مما يمنع سقوط القطرات على الطعام.
2. المغرفة هي قدر صغير ذو مقبض طويل. من الملائم طهي الخضروات والبيض واللحوم في مثل هذه الأطباق. يمكنك غلي الماء والحليب فيه. إنها ليست كبيرة جدًا، لذلك لن تتمكني من تحضير كميات كافية للعائلة بأكملها مرة واحدة. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل مثل هذه الأداة في خزانتها، خاصة إذا كان هناك أطفال صغار في العائلة.
3. طنجرة الضغط – يتم الطهي في هذا الجهاز بسبب زيادة الضغط الداخلي الناتج عن الغطاء المغلق. يتميز بسمكه وقوته.

مجموعة كاملة من القدور

يمكن العثور على مجموعات مختلفة من منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ على أرفف المتاجر. يمكن أن تتضمن عنصرين أو ثلاثة أو سبعة عناصر. تحتوي هذه المجموعات على منتجات مختلفة، يختلف حجمها عن بعضها البعض.

شراء مثل هذه المجموعة سيجعل الطبخ أسهل. ستكون جميع الأدوات التي تظهر إضافة رائعة لمطبخك. ولكن ليست كل مجموعة سوف تعطيك ما تبحث عنه. أحجام الأواني في جميع المجموعات مختلفة. إذا لم تتمكن من العثور على الأجهزة التي تحتاجها في المجموعة، فمن الأفضل أن تقوم بإنشاء هذه المجموعة بنفسك عن طريق شراء جميع الأجهزة بشكل منفصل.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن بعض الشركات المصنعة تكتب عدد العناصر الموجودة في المجموعة مع الأغطية.

حجم الأطباق وشكلها

حجم الأواني اليوم متنوع للغاية. يمكنك العثور على أواني بسعة 1، 3، 4، 5، 6، 10 وحتى 30 لترًا. تعتبر هذه الأجهزة الضخمة مثالية لأغراض معينة، على سبيل المثال، المعالجة الحرارية للخضروات، ولطهي اللحوم الهلامية وقطع كبيرة من اللحوم.

من المريح جدًا تحضير مجموعة متنوعة من المستحضرات على شكل مخللات في أوعية سعة 10 لترات. إن الخاصية المفيدة في شكل القصور الذاتي تسمح لك بعدم القلق بشأن التشوه المحتمل. الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للتآكل.

لتحضير الأطباق الأولى، تعتبر الأواني ذات سعة 2-7 لتر مثالية. يعتمد حجم المقلاة على العائلة نفسها وعدد الأشخاص والتفضيلات.

كيفية اختيار قدر احترافي من الفولاذ المقاوم للصدأ بجودة جيدة

ما هي العلامة التجارية الأفضل من قدر الفولاذ المقاوم للصدأ؟ الأفضل هو الذي يكون آمنًا ويدوم لفترة طويلة.

قبل اتخاذ قرار، عليك أن تتعرف على معايير الجودة الرئيسية، وإلا فإن قدرتك لن تخدمك لفترة طويلة. ستكون أواني الطهي عالية الجودة فقط آمنة ومتينة. يجب أن تكون الأطباق المشتراة خالية من أي عيوب مثل الخدوش أو الشقوق أو الانبعاجات. تعتبر هذه الأجهزة معيبة وغير مناسبة للطهي. اليوم، يتم تحديد معايير ومقاييس الجودة من قبل GOST. إذا كانت الأطباق لا تتوافق مع القواعد، فهي ذات جودة رديئة ولن تدوم طويلاً. في بعض الحالات، لا يمكن اعتباره آمنًا على الإطلاق.

نوع الطلاء

يمكن أن يكون السطح الخارجي للطلاء شبيهًا بالمرآة أو غير لامع، اعتمادًا على المعالجة. يساعد التلميع أثناء الإنتاج على تعزيز خصائص مقاومة التآكل. ويتم تنفيذه عادة داخليا وخارجيا.

يقول الخبراء إنهم حددوا اتجاهًا واحدًا: يتم استخدام الأسطح اللامعة في أدوات المطبخ الاقتصادية والرخيصة. قد يكون السبب في ذلك هو أن الشركات المصنعة تحاول إخفاء الجودة الحقيقية للمنتج.

إذا كان السطح لامعًا، فكن مستعدًا لحقيقة أن قطرات الماء وبصمات الأصابع ستبقى على السطح، ولكن إذا اعتنيت بهذه الأطباق بشكل صحيح، فإنها ستلمع وتشبه المرآة.

يعتبر التلميع غير اللامع أكثر عملية وراحة. على مثل هذه الأطباق، لا يمكن ملاحظة العيوب في شكل خدوش عمليًا، ولا توجد بقع من قطرات الماء. بالإضافة إلى ذلك، تسخن المقلاة بشكل أسرع، وبالتالي يتم الطهي بشكل أسرع.

إذا كنت تفضل الأطباق المزينة بشكل جميل، فاختر الموديلات المطلية بالمينا. هذا الطلاء متاح فقط للطرز ذات الجسم السميك.

سمك الجدران والقاع

كانت أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تعاني دائمًا من مشاكل التوصيل الحراري. لكن في الوقت الحالي أصبحت هذه الأمور غير ذات صلة تمامًا، منذ اختراع تقنية توزيع الحرارة في القاع متعدد الطبقات. الفكرة هي استخدام طبقات متعددة من المعدن التي لديها القدرة على الحرارة. عادةً ما يكون هذا المعدن هو الألومنيوم أو النحاس.

ولجعل الجزء السفلي أكثر متانة، يتم تعزيزه بطبقة من الفولاذ الكربوني. عدد الطبقات ليس محدودا. في نماذج مختلفة يمكن أن يصل إلى 7. إذا نظرت إلى قواعد GOST، يجب أن يصل سمك هذه الطبقة إلى 1.5 مم على الأقل. وإذا كان المعدن ألومنيوم فلا يقل عن 3 مم. يجب أن تتناسب الطبقة بشكل محكم بحيث لا تتكون فجوات.

إذا كان الجزء السفلي سميكًا، فسوف ينضج الطعام بالتساوي. يتم استبعاد تشوه الجزء السفلي، حتى بعد ملامسة اللهب لفترة طويلة. يمكن أن تكون الجدران مصنوعة من طبقة واحدة أو مغلفة، أي يمكن وضع طبقة لتراكم الحرارة بداخلها. هذه تقنية جديدة تم تقديمها منذ فترة ليست طويلة. يُطلق عليه اسم Tri-Ply. إذا كان الجسم مصنوعًا فقط من طبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فيجب أن يكون السمك 0.5-0.8 ملم على الأقل.

إن أدوات الطهي عالية الجودة هي المفتاح للحصول على وجبة لذيذة. لكي تجعل نفسك وأحبائك سعداء كل يوم، قم بشراء أدوات المطبخ المناسبة. اختر أدوات الطبخ الخاصة بك بحكمة. تأكد من أنه مقاوم للأضرار المختلفة وسيخدمك لفترة طويلة. يمكن استخدام هذه الحاويات لفترة طويلة لإعداد أطباق مختلفة. لا يجب عليك أن تقتصر على طريقة واحدة للطهي. يمنحك الفولاذ المقاوم للصدأ الكثير من التنوع. يعد الطبخ باستخدام هذه الأجهزة متعة. يتم استخدامها في المطابخ المهنية وفي مطبخ ربة المنزل العادية.

فيديو: كيفية اختيار المقلاة المناسبة من الفولاذ المقاوم للصدأ.