تعتبر المقلاة بحق واحدة من أكثر أدوات المطبخ شعبية. يقومون بالقلي والطهي وأحيانًا يخبزون أو يشوون شيئًا لذيذًا فيه. وهذا هو ما يصبح مساعدًا لا غنى عنه في تحضير البيض المخفوق البسيط، وكذلك في تحضير ستروجانوف اللحم البقري أو الريزوتو الرائع. وفي كثير من الأحيان تعتمد جودة الأطباق ومزاج المضيفة أثناء عملية العمل على الطلاء.
محتوى
ما هو الطلاء غير اللاصق؟
اليوم لم يعد الطبخ في المنزل ضرورة على الإطلاق. سوف تتناول طعامًا لذيذًا في المطعم وفي المقهى المفضل لديك. إن عملية إعداد الوجبات المطبوخة في المنزل هي فرصة رائعة للتعبير عن مشاعرك لأحبائك وإسعادهم والاستمتاع بعملية الطهي. ولهذا السبب فإن اختيار المقلاة المناسبة ذات الطلاء عالي الجودة له أهمية قصوى.
من النادر أن تجد مقلاة بدون طبقة غير لاصقة هذه الأيام. إن مزايا الطبقة غير اللاصقة واضحة:
- يمنع الطعام من الاحتراق أو الالتصاق. وحتى لو كانت تحفتك الفنية مطبوخة أكثر من اللازم، فلن تترك علامات على السطح؛
- عند القلي أو الطهي، لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت؛
- من السهل جدًا تنظيف هذه المقلاة.
بالمناسبة، يتم تطبيق الطلاء غير اللاصق ليس فقط على السطح الداخلي للمقلاة، بل أيضًا على السطح الخارجي. وهذا يجعل العناية بأدوات المطبخ أسهل ويساعدها على الحفاظ على مظهر لائق لفترة طويلة.
ولعل المادة الوحيدة التي لا تحتاج إلى طبقة غير لاصقة هي الحديد الزهر. لكن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة جدًا وغير مريحة للعمل بها، كما أنها باهظة الثمن إلى حد كبير. لذلك، يمكننا أن نسميهم بأمان استثناءً من القاعدة ونبدأ في اختيار طلاء لائق.
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من المستحيل إعطاء إجابة واضحة على السؤال: أي طلاء مقلاة هو الأفضل. يعتمد الكثير على تفضيلاتك الشخصية، وكذلك على الأطباق التي ستقوم بطهيها.
مزايا وعيوب أنواع الطلاء المختلفة
لسوء الحظ، لا يوجد خيار واحد لا يحتوي على عيب. لذلك، عندما تتعرف على الإيجابيات والسلبيات، اختر نموذجًا يمكنك قبول عيوبه بسهولة أكبر. وإجابات الأسئلة: لأي الأطباق تختار المقلاة؟ ما هو الزيت الذي تقلي فيه؟ وما نوع الموقد الذي لديك؟ سوف يساعدك على اتخاذ القرار الصحيح.
تفلون
تعتبر هذه المادة رائدة عصر الطلاءات غير اللاصقة. لا تزال العديد من ربات البيوت، اللواتي كن من أوائل من اشتروا مثل هذه المقلاة، مخلصات لاختيارهن. على الرغم من أن المعلومات حول أضرار التيفلون ظهرت مؤخرًا نسبيًا. ولكن مع مرور الوقت اتضح أن هذا لم يكن أكثر من مكائد المنافسين. لا يوجد ضرر على الصحة من مثل هذا الطلاء. يتم وضع طبقة رقيقة من التيفلون على قاع وجوانب المقلاة مما يحول عملية الطهي إلى متعة حقيقية.
مميزات التيفلون:
- سعر معقول؛
- سهولة التشغيل؛
- تكوينات واسعة لتطبيقات الطبقة الخاصة؛
- خصائص تقنية عالية للطبقة غير اللاصقة.
عيوب:
- لاستخدام التفلون بأمان، من المهم مراقبة ظروف درجة الحرارة. إن التسخين فوق 200 درجة يهدد بظهور أبخرة ضارة؛
- لا يمكن الطهي بدون زيت في مثل هذه المقلاة، وسوف يتعين عليك إضافة القليل منه؛
- خدش بسهولة؛
- السطح التالف غير مناسب للاستخدام الإضافي؛
- تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة (على سبيل المثال، صب الماء البارد في مقلاة ساخنة).
وفقًا لربات البيوت من ذوي الخبرة، فإن مقلاة التفلون ليست الخيار الأفضل لقلي اللحوم، ولكن الفطائر أو البيض المخفوق تتحول بشكل جيد جدًا عليها.
طلاء السيراميك
لسوء الحظ، وعلى الرغم من الاسم، لا يوجد شيء "سيراميكي" في هذا الطلاء. لكن مثل هذه المقلاة صديقة للبيئة ولن تسبب ضررًا للصحة حتى مع الاستخدام اليومي. يتكون الطلاء من الرمل والطين والحجر. لا يصدر أي مواد ضارة عند تسخينه.
أثناء عملية الإنتاج، يتم تطبيق الطبقة غير اللاصقة باستخدام طريقتين:
- رش؛
- التدحرج.
الطبقة المطبقة بالرش تكون أكثر متانة وموثوقية. يتم استخدامه للأواني الجاهزة. ويغطي المعطف المتدحرج صفيحة معدنية، تصنع منها فيما بعد أدوات المطبخ.
مميزات السيراميك:
- يتحمل درجات الحرارة العالية (تصل إلى 450 درجة مئوية)؛
- مقاومة للخدوش والأضرار البسيطة؛
- تعتبر هذه الأواني سهلة الاستخدام، حيث لا يلتصق أي شيء بسطحها أثناء الطهي؛
- بالمقارنة مع طلاء التفلون، هناك حاجة إلى كمية أقل من الزيت للقلي.
السلبيات:
- ستكلفك مقلاة السيراميك عالية الجودة من علامة تجارية معروفة مبلغًا كبيرًا من المال؛ إنها ليست متعة رخيصة؛
- تسبب الأجسام المعدنية (السكاكين أو الملاعق) أضرارًا لا يمكن إصلاحها لمثل هذه الأطباق؛
- لا ينصح بنقعها بالمواد الكيميائية، اغسل المقلاة فورًا بعد الطهي؛
- كأداة رئيسية لغسل الطلاء السيراميكي، استخدم اسفنجة ناعمة. انسي الإسفنجات المعدنية والمواد الكاشطة.
الحجر والجرانيت والرخام
اتضح أن هذه المواد لا تستخدم فقط في ورشة النحات، بل أيضًا لطلاء أدوات المطبخ. من الواضح أننا نتحدث عن تقنية خاصة لتطبيق طلاء معين على الأشياء المصنوعة من معادن مختلفة (بما في ذلك الألومنيوم). وبحسب الخبراء في هذا المجال، ليس هناك حاجة للتركيز كثيراً على المادة (الرخام أو الجرانيت)؛ وكقاعدة عامة، فإن هؤلاء "سكان" المطبخ لديهم نفس التركيبة. يتم وضع طبقة مركبة خاصة مكونة من البوليمر ورقائق الرخام على قاع وجدران المقلاة. يعتبر هذا الطلاء صديقًا للبيئة لأنه لا يحتوي على الفلوروبوليمرات.
من الصعب خارجيًا الخلط بين مقلاة الرخام وأقاربها الآخرين: فهي ذات لون داكن وشوائب خفيفة صغيرة. يعد المصنعون بأن هذا المنتج سوف يُستخدم إلى الأبد تقريبًا، ولا يحظرون حتى استخدام الشوك أو السكاكين أو الملاعق المعدنية لخلط الطعام. يزعمون أنها لن تسبب أي ضرر. لكن سمك الجزء السفلي والجدران يلعب دورًا مهمًا: فكلما زادت سماكة الجدران والجزء السفلي، زادت جودة وموثوقية المقلاة في يديك، لأن هذا يشير إلى عدد أكبر من طبقات الطلاء الخاص.
المزايا:
- مقاومة للأضرار الميكانيكية؛
- تسخين متساوي وسريع للمقلاة؛
- الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة؛
- يمكنك قلي اللحوم دون إضافة أي زيت؛
- مدة التشغيل الفعلي سنتين أو أكثر.
عيوب:
- تكلفة عالية؛
- عدم تحمل مواد التنظيف الكاشطة؛
- الهشاشة (السقوط والصدمات قد تؤدي إلى إتلاف المقلاة بشكل خطير)؛
- بعض نماذج الرخام ليست آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.
طلاء التيتانيوم
سوف يصرخ أحدهم بفرح: "ها هي، آلة الحركة الدائمة للطبخ!"، وسيكون مخطئًا. هناك الكثير من الأساطير والخرافات المحيطة بطلاء التيتانيوم غير اللاصق لدرجة أن الشركات المصنعة نفسها تؤمن أحيانًا بالخصائص الفريدة لـ "إبداعاتها".
ولكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أن محتوى التيتانيوم في هذا الطلاء صغير جدًا. وبطبيعة الحال، فإنه يساهم في قوة ومقاومة المقالي للخدوش والأضرار البسيطة. إن متوسط عمر خدمة المقلاة ذات الطلاء غير اللاصق هذا لا يزيد ولا يقل عن 25 عامًا، وهو أمر جيد جدًا كما يجب أن توافق. ولا داعي للقلق من أن الطعام قد يكتسب رائحة أو طعمًا ما أثناء الطهي.
هذا الطلاء آمن تمامًا، والمادة لا تتأكسد. وهذا يعني أنه بغض النظر عما تطبخه: السمك أو الخضار أو اللحوم، فإن الطبق سيكون لذيذًا. ولكن سيكون عليك أن تدفع ثمن متانة المقلاة وموثوقيتها وملاءمتها للبيئة. تعتبر هذه العينات أغلى بكثير من العينات الرخامية أو الخزفية.
ما الذي تبحث عنه عند الشراء
إذا كان هدفك هو شراء مقلاة لفترة طويلة من الزمن، وليس لعشاءين أو ثلاثة، فاختر خيارك بعناية.
- من الأفضل شراء موديل من علامة تجارية معروفة ومجربة؛
- تأكد من أن السطح أملس وخالٍ من أي انتفاخات أو نتوءات. يشير السطح غير المستوي إلى سوء جودة تطبيق الطبقة غير اللاصقة؛
- أعطي الأفضلية لنوع المقالي ذات المقبض القابل للتبديل. هذا خيار أكثر تنوعا؛
- من الأفضل شراء الغطاء فورًا والتحقق من مدى إحكامه. كلما كانت أكثر كثافة كلما كان ذلك أفضل؛
- تتمتع المقلاة الجيدة بوزن مثير للإعجاب وقاع سميك؛
- عند الشراء، تأكد من البائع وجود شهادة. المنتجات المعتمدة عادة ما تكون ذات جودة أعلى؛
- إذا وجدت خدوشًا أو أضرارًا بالكاد ملحوظة على السطح، فمن الأفضل رفض الشراء. لا يوجد ضمان بأن العيب البسيط لن يتحول إلى عيب خطير بعد القلي الأول.
العلامات التجارية الأكثر شعبية
عند اتخاذ قرارك، استرشد بتفضيلاتك الشخصية وتقييماتك لأدوات المطبخ التي اشتريتها بالفعل. على وجه الخصوص، الشركات التالية التي تقدم المقالي غير اللاصقة هي التي تحظى بطلب كبير:
- يعتبر التيفلون من المواد المخضرمة الحقيقية في السوق. منتجات عالية الجودة فقط ومجموعة واسعة؛
- "Neva-metall" هي علامة تجارية جديدة نسبيًا، ولكنها اكتسبت بالفعل ثقة العملاء؛
- بيرجنر - مقالي سيراميك عالية الجودة وبأسعار معقولة؛
- جيبفيل – مقالي رخام وجرانيت. تحتوي الموديلات الجديدة أيضًا على قاع تحريض. والحقيقة أن الشركة تواكب العصر؛
- De Buyer Mineral B Element – مقالي آمنة وموثوقة؛
- "Biol" هو الاختيار الصحيح لمحبي المقالي المصنوعة من الحديد الزهر.
مجموعة واسعة من الطلاءات غير اللاصقة المختلفة تضمن لك الاختيار الصحيح. علاوة على ذلك، فإن العملية في حد ذاتها سوف تصبح بالتأكيد ممتعة وإبداعية. والالتزام الدقيق بالتعليمات سوف يطيل بالتأكيد عمر المقلاة ويساعدك على إسعاد أحبائك بالروائع الطهوية لفترة طويلة.
