إن القدر هو أحد الأشياء التي لا تستطيع أي ربة منزل الاستغناء عنها في المطبخ. كل شيء مهم فيه: المادة، الشكل، والحجم، لذلك يجب التعامل مع الاختيار بعناية. وتصبح المهمة أكثر تعقيدًا بسبب وجود مجموعة كبيرة جدًا من هذه المنتجات في السوق، وحتى الطاهي ذو الخبرة قد يجد صعوبة في اختيار الخيار الصحيح.
محتوى
اختيار قدر للغرض المخصص له
إذا لم يكن لديك أي شيء لطهي الطعام في المنزل، يمكنك شراء مجموعة تتضمن كل ما تحتاجه عدة أواني مختلفة. ولكن يحدث أيضًا أن يكون هناك ما يكفي من الأطباق، ولكن لا يصلح أي منها لطبق معين.
وهذا ليس مستغربًا، لأن لكل وعاء غرضًا.:
سعة 2-2.5 لتر مناسبة لتحضير الأطباق الرئيسية، وكذلك تسخين السوائل أو الحساء لعدد من الأشخاص.
في كثير من الأحيان يتم استخدام قدر سعة 3-5 لتر للحساء والمشروبات (الكومبوت) في عائلة مكونة من عدة أشخاص، حيث أنها كثيرة جدًا لشخص واحد.
تعتبر القدر الصغيرة بسعة 1 لتر مناسبة لسلق النقانق والبيض والخضروات. عادة ما تكون مجهزة بمقبض طويل.
لطهي الأرز والعصيدة والأطباق الأخرى التي تتطلب الطهي على نار هادئة، من الأفضل اختيار الموديلات ذات الجدران السميكة والحجم الصغير.
الوعاء الذي يمكن استخدامه كمقلاة وكمقلاة للصلصة يسمى مقلاة سوتيه. يُستخدم لطهي الأطباق التي تحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة.
إذا كان المطبخ يحتوي على الأواني المذكورة أعلاه، فسوف تتمكن ربة المنزل من إعداد أي طبق تقريبًا لإرضاء نفسها وعائلتها.
مواد لصنع الأواني
ومن الجدير أن نقول على الفور أن المادة لا تدل على جودة الأطباقلذلك فمن المستحيل أن نقول أن الحاوية المصنوعة من الحديد الزهر أفضل أو أسوأ من الحاوية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يعتمد الأمر كله على ما ستقوم المضيفة بطهيه بالضبط، لأنه بالنسبة لطبق واحد من الأفضل استخدام مقلاة من الألومنيوم، وبالنسبة لطبق آخر - مقلاة زجاجية.
مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
وتعتبر هذه الأواني عالمية عمليًا. بالإضافة إلى كونها مناسبة للغسيل في غسالة الأواني، فهي مقاومة للتآكل ومقاومة للصدمات وتوفر تسخينًا موحدًا للأطباق.
أفضل 3 مقالي فولاذية:
أواني الألمنيوم
يتميز هذا النوع من أواني الطهي بأنه يسخن بسرعة وخفيف الوزن. وبالإضافة إلى ذلك، فإن كل ربة منزل تستطيع شراء مقلاة الألومنيوم، لأنها غير مكلفة. الأغراض الرئيسية لهذه الأواني هي طهي الزلابية والبيض والمعكرونة وغلي الحليب.
من الأفضل عدم استخدامه في تحضير البيلاف، وكذلك الأطباق الغذائية وأطباق الأطفال، لأنه عند ملامسته للقلويات والأحماض، يمكن أن يطلق كمية صغيرة من الأملاح السامة.
أفضل 3 أواني ألومنيوم:
أواني الحديد الزهر
لطالما اعتبرت هذه الحاويات متينة ومقاومة للتآكل، لأنها لا تخاف من الخدوش. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأواني المصنوعة من هذه المادة تحتفظ بالحرارة بشكل جيد لأنها تبرد ببطء. يتم استخدامها للطهي على الموقد وفي الفرن.
أفضل 3 أواني من الحديد الزهر:
أواني زجاجية
لصنع مثل هذه الحاويات يستخدمون زجاج مقاوم للحرارة أو مقاوم للحريق. الفرق الرئيسي بين هذه المقالي هو أن الطعام المطبوخ فيها لا يحترق أبدًا. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم الأطباق فيها مباشرة، ثم تخزينها بشكل آمن في الثلاجة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الأواني للحساء والأطباق الجانبية والعصيدة والكومبوت.
من الأفضل عدم استخدامها للقلي والطهي، لأنه على عكس نفس المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ، سيكون عليك قضاء وقت أطول بكثير في الطهي بسبب خصوصيات بنية المادة (الزجاج). من عيوب هذه المقالي أيضًا أنه لا يمكن استخدامها مع مواقد الحث، لأن الكهرومغناطيسية لا يمكنها التفاعل إلا مع الحاويات التي تحتوي على معدن.
أفضل 3 أواني زجاجية:
أواني خزفية
تعتبر هذه الأطباق صديقة للبيئة وآمنة للصحة. وبالإضافة إلى ذلك، نادرًا ما يحترق الطعام فيها. تُستخدم الأواني الخزفية في أغلب الأحيان لطهي اللحوم المشوية، واليخنات، وطهي الخضروات، والخبز في الفرن. أما بالنسبة للجوانب السلبية، فإن الحاويات الخزفية من السهل خدشها، كما أنها تنكسر إذا سقطت على سطح صلب.
بالإضافة إلى ذلك، فإنهم خائف من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، مما قد يؤدي أيضًا إلى تشققها. لا ينبغي استخدام المنتجات الكاشطة للغسيل، على الرغم من أنه يمكن غسل بقايا الطعام بسهولة بالماء الساخن العادي. إذا قمت بطهي الطعام في مثل هذه المقلاة على موقد الحث أو الغاز، فسوف تضطر إلى استخدام محول أو ناشر اللهب.
أفضل 3 أواني خزفية:
توصيات عامة لاختيار قدر
إذا كنت بحاجة إلى شراء قدر للاستخدام المنزلي، قبل اتخاذ قرارك لصالح نموذج أو آخر، انتبه إلى المعايير التالية.
سمك الجدار - كلما كان حجمها أكبر، كلما احتفظت المقلاة بالحرارة لفترة أطول.
طلاء غير لاصق - يجب أن تكون ذات جودة عالية، أي خالية من التكتلات والرقائق (موحدة).
ملاءمة الغطاء - يجب ألا تكون هناك فجوات، حتى يتم تسخين السائل أو الطعام بالتساوي.
جودة الختم والصب - لا تشتري أبدًا أواني بها خدوش أو انبعاجات أو شقوق.
إذا اقتربت من اختيار الأطباق بعنايةمع الأخذ بعين الاعتبار جميع الفروق الدقيقة المذكورة أعلاه، فإنه سوف يخدم لسنوات عديدة.
لا فائدة من شراء مجموعة من الأطباق التي سوف تستخدمها عدة مرات في العام وبالتالي تسبب فوضى في المطبخ. من الأفضل الالتزام بالقاعدة - شراء وعاء واحد، ولكن جيدًا ومتعدد الاستخدامات، بدلاً من شراء العديد من الأوعية الرخيصة، ولكن ذات الجودة الرديئة.
الأسئلة الشائعة
عندما يتعلق الأمر بالمواد التي تصنع منها أواني الطهي، فمن الأفضل اختيار الأواني الزجاجية، لأنها الأكثر أمانًا.
لا ينبغي في أي حال من الأحوال وضع الأواني الزجاجية على النار المفتوحة، لأنه مهما كانت المادة مقاومة للحريق، فلن تساعد، بل ستنفجر. من الضروري استخدام الفواصل المعدنية.
من المستحيل أن نقول أيهما أفضل. الأهم هو الطبق الذي تخطط لتحضيره باستخدام هذا أو ذاك من أدوات الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهي الطعام على نار هادئة لفترة طويلة، فيجب عليك إعطاء الأفضلية للسيراميك.
نعم، ولكن فقط إذا كانت الأطباق خالية من العيوب مثل الخدوش أو الشقوق أو أي ضرر ميكانيكي آخر. عند تسخينها، ستفرز هذه المناطق مواد ضارة.
لا يجب عليك القيام بذلك طوال الوقت، لأن الأحماض الطبيعية الموجودة في الطعام المطبوخ والملح قد تتسبب في إتلاف أطباقك.
