بعد شراء مقلاة، من المنطقي أن تقوم بإجراء عملية "التهدئة". ثم سوف تخدم المقلاة لفترة طويلة وتؤدي وظائفها بشكل أفضل. يحدث هذا لأن المقالي تخرج من المصنع بعد معالجتها بمركبات خاصة يتم غسلها بعد الغسلة الأولى. وإذا قمت بطهي الطعام في مقلاة جديدة منذ البداية، فإن أصغر الجزيئات سوف تتراكم في المسام الدقيقة، وستصبح المقلاة غير صالحة للاستخدام بشكل أسرع. إذا اتبعت بعض النصائح البسيطة وخصصت القليل من الوقت لها، فإن المقلاة ستظهر أفضل جانب لها أثناء الاستخدام.
محتوى
- لماذا يجب تسخين المقلاة الجديدة قبل استخدامها لأول مرة؟
- كيفية تحضير المقالي المصنوعة من مواد مختلفة بشكل صحيح
- ما هي المواد التي لا يجب استخدامها لتسخين المقالي؟
- تعليمات خطوة بخطوة لطرق مختلفة لمعالجة مقلاة القلي
- ميزات السلامة أثناء عملية التكليس
- كيفية غسل المقلاة الجديدة بشكل صحيح
- هل يمكنني غسل المقلاة الجديدة في غسالة الأطباق؟
- فيديو: تحضير مقلاة الحديد الزهر للاستخدام.
لماذا يجب تسخين المقلاة الجديدة قبل استخدامها لأول مرة؟
إذا دخلت جزيئات الطعام الصغيرة إلى المسام الدقيقة، فسرعان ما ستصبح جميع الأطعمة المطبوخة في هذه المقلاة ذات رائحة كريهة، وسيُغطى السطح السفلي برواسب كربونية داكنة يصعب إزالتها. لتجنب مثل هذه اللحظات غير السارة، عليك تسخين المقلاة.
كيفية تحضير المقالي المصنوعة من مواد مختلفة بشكل صحيح
تختلف طرق التكليس وهي مناسبة لأنواع مختلفة من الطلاء. ومن المهم أن نتذكر أنه من الضروري تحضير المقلاة حسب نوع المقلاة.
مقلاة من الحديد الزهر
إن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر الجيدة هي كنز الطاهي. مميزات مقلاة الحديد الزهر:
- يسمح بمعالجة المنتجات على المدى الطويل حتى في درجات الحرارة العالية؛
- يمكنك استخدام ملاعق حديدية للتحريك والغسل باستخدام الإسفنج الصلب؛
- إذا تم تسخينها بشكل صحيح، فإن المقلاة ستتمتع بخصائص جيدة غير لاصقة؛
- يمكن غسلها حتى باستخدام المواد الكاشطة الخشنة؛
- في الموديلات ذات المقبض القابل للإزالة، يمكنك خبز الطعام في الفرن؛
- عمر خدمة طويل وغير محدود تقريبًا.
عيوب:
- إن الحديد الزهر ثقيل، وإذا كانت ربة المنزل تستخدم مقلاة كبيرة، فإن وزن مثل هذه الأواني سيكون مثيرًا للإعجاب؛
- لا يمكنك تخزين الوجبات الجاهزة في مثل هذه الأطباق، وإلا ستصبح المسامات الدقيقة مسدودة؛
- هناك احتمال ظهور الصدأ، لذلك يجب مسحه حتى يجف.
من الضروري تتبيل مقلاة الحديد الزهر قبل الاستخدام. وإلا فإنه قد يفقد خصائصه المفيدة قريبًا.
مقلاة فولاذية
من الصعب جدًا التعامل مع المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومن الأفضل استخدامها إذا كان نظامك الغذائي يتضمن بانتظام أنواعًا حساسة من الأسماك أو المحار.
المزايا:
- لا يتفاعل الفولاذ المقاوم للصدأ مع الطعام بأي شكل من الأشكال، لذا من الممكن حدوث تغيير في الطعم والرائحة؛
- الطلاء مقاوم لخدش الأشياء.
عيوب:
- إن قاع هذه المقالي رقيق، لذا لا يمكن ترك الطعام دون مراقبة؛
- قبل البدء بالطهي، يجب تسخين المقلاة ويفضل تغطيتها، وإلا فلن تتمكن من تجنب حرق الطعام.
مقلاة ألومنيوم
لا تعد المقالي المصنوعة من الألومنيوم مفضلة لدى الطهاة. ميزتها الوحيدة هي الوزن الخفيف والسعر المنخفض، ولكن لها العديد من العيوب الأخرى.
عيوب:
- المقالي التي يقل قاعها عن 0.5 مم سوف تتشوه وقد تنفجر بسبب ارتفاع درجة الحرارة؛
- الطلاء يخاف من الأشياء الحادة؛
- لا يمكن غسل هذه الأطباق إلا بالماء البارد.
مقلاة مطلية بالمينا
في الأساس، يتم بيع المقالي المصنوعة من الحديد الزهر المطلية بالمينا. تعتبر هذه الأجهزة مناسبة للطهي البطيء أو طهي المرق، كما أنها جيدة أيضًا لطهي قاعدة اللحوم الهلامية.
مقلاة نحاسية
تتمتع هذه المقلاة بموصلية حرارية جيدة، واحتياطي حراري كبير في الداخل بعد التسخين، كما أن الطلاء لا يضفي نكهات غريبة على الطعام.
مقلاة ذات طلاء غير لاصق
هناك أيضًا عدد كبير من المقالي ذات الطلاء غير اللاصق معروضة للبيع، لكن ليس كل شخص يعلم أن بعضها يحتاج أيضًا إلى التكليس قبل الاستخدام.
- تفلون. يُطلق على هذا الطلاء أيضًا اسم بولي تترافلوروإيثيلين. إنها تمتلك ميزة مميزة واحدة - القدرة على الطهي بكمية قليلة من الزيت. ومن بين العيوب إمكانية حدوث خدوش صغيرة، وإطلاق مواد مسرطنة إذا تجاوزت درجة الحرارة 250 درجة مئوية، ومدة خدمة هذه الأجهزة حوالي عام واحد.
لا يمكن تسخين المقلاة ذات السطح غير اللاصق. - سيراميك. يتم تصنيع هذا النوع من الطلاء من خليط من الرمل والبوليمر. يمكنها أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 450 درجة مئوية، ولكن هذه المقالي هشة للغاية ولها مدة صلاحية قصيرة.
هناك أنواع مختلفة من المقالي مع هذا الطلاء للسماح لك باختيار نموذج وفقا لنوع الموقد. - رخام. طلاء تيفلون، ولكن مع استخدام رقائق الرخام. بفضل هذا التضمين، تزداد مدة خدمة الجهاز، كما أنه مقاوم للخدش. باستخدام تقنية التطبيق متعدد الطبقات، يمكن أن يدوم المنتج لمدة 20 عامًا تقريبًا.
يسخن الطلاء بسرعة ويبرد ببطء، مما يسمح لك بطهي الأطباق في أي وضع. - نانو مركب. وهي منتجات مصنوعة من الجرانيت أو الماس أو قاعدة التيتانيوم.
ما هي المواد التي لا يجب استخدامها لتسخين المقالي؟
من بين المنتجات المذكورة أعلاه، لا ينبغي تحميص المنتجات التالية:
- الألومنيوم؛
- مطلي بالمينا؛
- سيراميك.
من الأفضل غسل هذه الأجهزة قبل الاستخدام، صب الماء الدافئ في المقلاة، وغليها وتركها حتى تبرد. ثم يجب عليك تصريف المياه ومسح القاع والجدران حتى تجف ثم البدء في استخدامه.
تعليمات خطوة بخطوة لطرق مختلفة لمعالجة مقلاة القلي
لاستخدام المقلاة بشكل صحيح وتجنب الروائح القوية وحرق الطعام في المستقبل، يجب عليك اتباع التعليمات بدقة.
الطريقة بالملح
تعمل هذه الطريقة بشكل رائع مع المقالي التالية:
- الحديد الزهر؛
- مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؛
- النحاس مع طلاء الفولاذ المقاوم للصدأ.
أولاً، يجب غسل المقلاة جيداً بالصابون ثم مسحها حتى تجف. ثم يتم سكب طبقة من الملح بسمك حوالي 3 سم في القاع ويبدأ الجهاز بالتسخين على نار هادئة. تستغرق العملية حوالي نصف ساعة. على الأرجح، سوف يتحول الملح إلى اللون الأصفر لأنه سوف يمتص بقايا الشحوم المصنعية. في بعض الأحيان تتساءل ربات البيوت: كيف يتم تسخين المقلاة بالملح البحري؟ التقنية هي نفسها.
نحن نستخدم الزيت النباتي
يعد الزيت النباتي أو الحيواني طريقة رائعة لإنشاء طبقة غير لاصقة بنفسك. يحدث هذا لأن الزيت يخترق المسام الدقيقة عند تسخينه، ثم يبقى داخل المقلاة عندما يبرد. وهذا يعني أنه عند تسخينه لاحقًا، فإن الزيت سوف يحمي الطعام من ملامسة الشقوق الدقيقة الموجودة في الطلاء. ولكن من الأفضل استخدام الزيوت ذات نقطة دخان عالية:
- جوزة الهند؛
- السمسم؛
- زيتون؛
- فول الصويا.
ضعي مقلاة باردة على الموقد، واسكبي الزيت في القاع وابدئي بتسخينه. عندما يبدأ الزيت في التدخين، قم بإزالة الجهاز من الموقد، ثم قم بتوزيع الزيت بعناية على الجدران واتركه حتى يبرد. ثم امسحي الزائد بقطعة قماش.
كيفية المعالجة على الموقد
يمكنك أيضًا تسخين المقلاة على الموقد دون استخدام أي وسائل إضافية.
- يجب غسل الجهاز جيدًا.
- جفف بمنشفة.
- ضعيها على الموقد واتركيها تسخن.
- بمجرد توقف المقلاة عن التدخين، قم بإزالة أي شحم مصنعي متبقٍ ظهر على السطح واترك المقلاة لتبرد.
كيفية تتبيل مقلاة جديدة في الفرن
إذا كانت المقلاة تحتوي على مقبض قابل للإزالة أو مقبض من الحديد، فيمكن خبزها في الفرن. يجب غسل المقلاة، وتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ووضع الرف السفلي بورق الألمنيوم أو صينية الخبز عليه. ضع الجهاز رأسًا على عقب على الرف العلوي. سخني المقلاة لمدة 30 دقيقة، ثم أطفئي الفرن واتركي المقلاة بداخله حتى تبرد تمامًا.
كيفية تحضير مقلاة غير لاصقة جديدة للطهي
إن كيفية تحضير مقلاة غير لاصقة جديدة للاستخدام هي مسألة مهمة لأنه، على سبيل المثال، طلاء التفلون لا يتحمل درجات الحرارة العالية. ولكن لا يزال من الممكن تسخينه. يجب تسخين المقلاة إلى 200 درجة مئوية، ودهنها بالزيت وتغطيتها وتركها حتى تبرد تمامًا. قم بمسح أي زيت متبقٍ بقطعة قماش.
ميزات السلامة أثناء عملية التكليس
تتضمن تعليمات العناية بالمقلاة الجديدة أيضًا قواعد السلامة الشخصية، لأنك ستضطر إلى العمل بأشياء ساخنة.
- تأكد من ارتداء القفازات لتجنب الحروق؛
- لا تقم أبدًا بتبريد مقلاة ساخنة فجأة؛
- لا تقم بتسخين المقلاة بالمنظفات المختلفة واستنشاق الروائح الناتجة أثناء التسخين؛
- تجنبي تعرض بشرتك للزيت الساخن.
كيفية غسل المقلاة الجديدة بشكل صحيح
عادة ما تأتي المقلاة الجديدة إلى المنزل مع بعض بقايا الشحوم المصنعة، لذلك قبل البدء في عملية التكليس، يجب عليك أولاً غسلها جيدًا.
- يجب أولاً ملء المقالي المصنوعة من الحديد الزهر والنحاس والصلب بالماء الدافئ، ثم غمرها بالماء المغلي، ثم غسلها بالصابون، وتركها لمدة 10-15 دقيقة، ثم غسل الكتلة الصابونية. امسحي المقلاة. اسكبي الماء الدافئ واتركيه يغلي على النار ثم قومي بمعالجته بالطريقة المناسبة.
- من الأفضل غسل المقالي غير اللاصقة بالماء الدافئ، ثم صب الماء الدافئ مع الصودا عليها وتركها لمدة 25-30 دقيقة. ثم اشطفيه بالمنظف ثم عالجيه بالزيت.
- ينبغي ببساطة شطف المقالي المطلية بالمينا والألومنيوم والسيراميك بالماء الدافئ.
هل يمكنني غسل المقلاة الجديدة في غسالة الأطباق؟
بعد عملية وضع المقلاة للاستخدام المنزلي، وإذا كانت التعليمات لا تتعارض مع قواعد الغسيل في غسالة الأطباق، يُسمح بالغسل في مثل هذه الأجهزة المنزلية. ولكن من الأفضل غسل الأواني دون استخدام المنظفات الفعالة.
تفاصيل العناية بالمقلاة
تحمي عملية التحضير الأولي ومعالجة التكليس مقلاة القلي بشكل موثوق من التآكل السريع، ولكن يمكن استخدام طرق العناية هذه لاحقًا أثناء استخدام مقلاة القلي. تساعد على التخلص من الروائح الكريهة، ورواسب الكربون، وبقايا الطعام المحروقة في المسامات الدقيقة.
إن الوقت الذي تم قضاؤه في المعالجة الأولية للمقلاة سوف يؤتي ثماره في المستقبل من خلال عمر خدمة طويل للجهاز.
