ربما لم يفكر سوى عدد قليل من الأشخاص في حجم المقلاة التي يحتاجونها. للوهلة الأولى، يبدو أن مثل هذه المعلومات غير ضرورية على الإطلاق. ولكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق.
محتوى
كيفية قياس القطر
أولاً، تجدر الإشارة إلى أن جودة الطبق المُحضّر تعتمد إلى حد كبير على مدى "معرفتك" بمقلاة القلي الخاصة بك. بعد كل شيء، كانت هناك مواقف حيث احترق لحمك أو، على العكس من ذلك، استغرق وقتًا طويلاً في الطهي لدرجة أن ضيوفك سئموا من الانتظار. وجزء من سبب هذه الإخفاقات الطهوية يكمن في الاختيار الخاطئ للمقلاة أو استخدامها غير العقلاني.
فكيف يمكنك تحديد القطر بشكل صحيح من أسفل أو من أعلى المقلاة؟ عادة يتم تحديد القطر عن طريق الحافة العلوية للحافة. أي أداة مصممة لهذا الغرض سوف تقوم بالقياس: شريط قياس، أو مسطرة، أو حتى شريط قياس خياط.
في المتاجر، يتم الإشارة إلى القطر عادةً بواسطة الحلقة العلوية. يتم ذلك حتى تتمكن من تحديد غطاء المقلاة بسهولة إذا لزم الأمر.
مهم! من الأفضل قياس قطر الغطاء على طول الحلقة الخارجية. لأنه إذا كان هناك ختم مطاطي، فيجب أيضًا أخذه في الاعتبار.
قطر القوالب قياسي ويساوي 18، 20، 22، 24، 26، 28، 30، 32 سم.
عند اختيار قطر المقلاة المناسب، خذ بعين الاعتبار حجم الشعلات والمسافة بينها، حتى لا يتبين أنه بعد شراء أكبر مقلاة، لن تتمكن من وضع أي شيء آخر على الموقد، على الرغم من وجود ثلاثة شعلات فارغة.
توافق قاع المقلاة مع الموقد
مجرد أن لديك مقلاة وموقد لا يعني أنه يمكنك استخدامهما معًا. أولاً، عليك التعرف على خصائص أدوات المطبخ وتحديد نوع الموقد الموصى به في حالتك.
تأتي مواقد المطبخ بأنواع مختلفة من الغاز والكهرباء والسيراميك والحث والهالوجين. دعونا نتعرف على كل نوع.
الغاز
الرائد بلا منازع من حيث الانتشار والفعالية من حيث التكلفة. في المنازل الخاصة يتم استخدامها في "ثنائي" مع اسطوانة غاز، وفي المباني السكنية يتم توصيلها بخط أنابيب الغاز المركزي.
تعتبر هذه المواقد غير متطلبة لأواني الطهي، وسهلة الاستخدام، وتسمح لك "بضبط" حجم اللهب إلى أسفل المقلاة باستخدام ناشر خاص.
إنها تتطلب عناية فائقة وتهوية منتظمة لمنع تراكم أول أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتراكم رواسب الكربون الناتجة عن المواد المضافة في قاع المقلاة.
الاختيار المثالي لأواني الطهي لموقد الغاز هو مقلاة الحديد الزهر ذات القاعدة السميكة.
كهربائي
ربما يكون النوع الثاني الأكثر شعبية. تسخن هذه المواقد بسرعة نسبية ولا تترك أي سخام في قاع المقلاة.
ومن بين العيوب الاعتماد على الكهرباء، حيث أنه في حالة الانقطاع ستبقى الأسرة بدون ماء ساخن. علاوة على ذلك، فإن تكلفة هذه المواقد أعلى بكثير من تكلفة مواقد الغاز. كما أن فترة التبريد الطويلة لا تسمح باستخدام أدوات المطبخ الهشة (على سبيل المثال، السيراميك). لذلك فإن أدوات الطهي الأكثر ملاءمة لمثل هذه المواقد هي الحديد.
سيراميك
ويطلق عليها أيضًا اسم السيراميك الزجاجي. تعمل هذه الأجهزة بالكهرباء. إنها تسخن بسرعة ومن المستحيل أن تحرق نفسك على مثل هذا الموقد. وعناصر التسخين متينة للغاية.
يعتبر العيب الرئيسي للبلاط السيراميكي هو صعوبة الحفاظ عليه. يتم غسلها فقط بمنتجات خاصة؛ يتلف الطلاء ويفشل بسبب السكر والماء وحتى الصدمات البسيطة. تكلفتها مرتفعة جدًا. ويجب أن تكون أواني الطهي المستخدمة في الطبخ على هذه المواقد ذات قاع مسطح، ومصنوعة من الحديد الزهر أو المينا.
طباخات الحث
أحد أحدث أجهزة الطبخ. تبدأ عملية الطهي فقط عندما يتم وضع وعاء طهي خاص ذو قاع مغناطيسي على الموقد. تعمل هذه التقنية على تقليل مخاطر الحرائق إلى الحد الأدنى.
تسخن هذه المواقد بسرعة وتبرد بسرعة، وتحافظ بدقة على درجة الحرارة المحددة، كما أنها سهلة التنظيف.
ومن بين عيوب هذه الأجهزة ضرورة استخدام أواني طهي خاصة، وهي ليست رخيصة الثمن، والحمل على الشبكة الكهربائية. بالإضافة إلى ذلك، أثناء الطهي، يتم إصدار موجات كهرومغناطيسية، والتي لن تسمح لك بالدردشة على هاتفك المحمول أثناء إنشاء تحفة فنية في المطبخ.
الهالوجين
هذا هو المستوى التالي بعد مواقد الحث. ومن بين مزايا هذا النوع من المعدات إمكانية الطهي في أواني زجاجية أو سيراميكية، بالإضافة إلى وجود موازين حرارة عند الشعلات. يتم التسخين بشكل عمودي تمامًا.
يجب استخدام أواني الطهي ذات القاعدة المسطحة فقط. يتم تنظيف الموقد باستخدام منتجات خاصة ويتطلب شبكة كهربائية موثوقة للعمل دون انقطاع.
كيفية اختيار المقلاة المناسبة
بالإضافة إلى سطح الطهي، عند اختيار مقلاة، عليك الاهتمام بالجوانب التالية.
- إذا كنت تفضل مقلاة الألومنيوم ذات الطلاء غير اللاصق، فاختر الموديلات المصنوعة من الألومنيوم المصبوب ذات الجوانب والقاع السميكين.
- القطر المذكور هو للجزء العلوي من المقلاة، وليس للجزء السفلي. القطر الأنسب للأطباق لشخص واحد هو 24 سم، وللعائلة الكبيرة – 28-32 سم.
- كلما كان وزن المقلاة أثقل وكلما زادت طبقات الطلاء غير اللاصق فيها، كان ذلك أفضل.
- إذا كنت تخطط لاستخدام أدوات الطهي للخبز في الفرن، فابحث عن طراز مزود بمقبض قابل للإزالة.
ومع ذلك، فإن الشيء الرئيسي هو أن أدوات المطبخ ليست عملية ومريحة فحسب، بل إنها أيضًا ممتعة للعين واللمس. لذلك، اختر النموذج الذي يناسبك. في هذه الحالة فقط سيتم إعداد روائعك الطهوية بكل حب.
