تعتبر مقلاة الحديد الزهر من أكثر أدوات الطهي متانة، وقد أثبتت موثوقيتها لجداتنا العظماء، وبفضل خصائصها الفريدة لا تزال تسعد ربات البيوت الحديثات. نعم، يتمتع الحديد الزهر بالفعل بالخصائص اللازمة لأواني الطهي، مثل القدرة الحرارية الممتازة.
يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة بشكل جيد للغاية، والطعام في مثل هذه المقلاة يكون طعمه أفضل، وإذا كان الموقد كهربائيًا، فإنه يساعد في توفير الكهرباء. يمكن استخدام الحديد الزهر القديم، بعد تركه في صناديق القمامة في منزل الجدة لمدة عشر سنوات، مغطى بالصدأ والأوساخ، مرة أخرى في الحياة اليومية بعد التنظيف. هنا سأكشف عن جميع الأسرار وأصف بالتفصيل طرق تنظيف مقلاة الحديد الزهر.
أول القواعد المهمة للتنظيف ستكون كما يلي:
- المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ليست آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.
- لا يمكن ترك المقلاة على الموقد أو وضعها في الثلاجة، ومن المستحسن عدم تأخير التحضير وغسلها بالماء دون استخدام المنظفات، باستخدام اسفنجة ولكن بحذر شديد. ثم امسحيها بمنديل وجففيها جيدا على الموقد.
- إذا كنت لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر كثيرًا، فيجب عليك مسحها بالزيت النباتي. ينبغي القيام بذلك بحيث تكون طبقة الزيت متساوية وتملأ جميع مسام المقلاة. بعد دهن المقلاة بالزيت يجب تسخينها على الموقد لمدة 20 دقيقة ثم تركها لتبرد ووضعها جانباً حتى الاستخدام التالي.
- إذا كانت مقلاة الحديد الزهر مخصصة للفطائر، فلا داعي لغسلها بعد الطهي، فقط امسحيها بقطعة قماش أو منديل ثم ضعيها جانبًا.
محتوى
تنظيف المقلاة بعد القلي
هناك مسألة أخرى عندما تظهر كمية كبيرة من رواسب الكربون في المقلاة بعد قلي اللحوم، خاصة إذا كانت مقلاة شواء؛ هنا تحتاج إلى استخدام طرق تنظيف أخرى. سيتعين عليك تنظيفه باستخدام منتجات خاصة للتخلص من بقايا الطعام ورواسب الكربون.
دعونا نفكر في عدة خيارات:
- يجب غلي المقلاة في الماء مع إضافة منظفات الشحوم، ثم يمكنك تنظيفها بفرشاة باستخدام أي مواد كاشطة، سواء كانت ملح أو صودا، ويمكن تكرار الإجراء عدة مرات حتى يظهر التأثير المطلوب.
- يمكنك وضع 2-4 ملاعق كبيرة من الصودا في مقلاة مملوءة بالماء وإضافة كوب من الخل بنسبة 1 إلى 1، ثم غليها لمدة 10 دقائق وإزالة كل شيء بالفرشاة، ثم تجفيفها جيدًا.
طرق التنظيف الكيميائية
تتطلب طريقة التنظيف هذه مواد كيميائية ومهارات خاصة وهي إجراء أكثر تكلفة، ولكن مزايا هذه الطريقة تشمل تأثيرًا أفضل بشكل ملحوظ مقارنة بالطرق الأخرى. ومن الجدير بالذكر أن هذه الطريقة خطيرة أيضًا؛ لا ينبغي للمواد الكيميائية أن تدخل في العينين أو الجلد. يتمثل جوهر هذه الطريقة في إزالة الصدأ والقشور من سطح المعدن عن طريق النقش في محاليل الأحماض الكبريتية والفوسفورية والنتريك.
يجب تسخين المحلول إلى 60-70 درجة، قبل الاستخدام، قم بإزالة أي أوساخ دهنية من سطح المقلاة، ثم ضع المقلاة في المحلول، وبعد ذلك ستظهر الرواسب على المقلاة، والتي يجب إزالتها، ثم كرر حتى يتم تحقيق التأثير المطلوب. يتم استخدام النقش أيضًا مع إضافة مادة النقش المضافة كاتالين إلى المحلول. ولمنع الحفر، يتم استخدام إضافات الثيويوريا والبنزوتريازول بنسبة 10 جرام. لكل 1 لتر. يجب غمر المقلاة في محلول من هذه الأحماض على شكل محلول بنسبة 10 بالمائة.
إحدى الطرق العديدة لتنظيف المقالي المصنوعة من الحديد الزهر هي التنظيف باستخدام الكوكا كولا؛ من المرجح أن تكون هذه الطريقة قابلة للتطبيق عندما لا تظهر رواسب الكربون والشحوم والصدأ بقوة. الطريقة بسيطة، جهزي وعاء يتسع لمقلاتك بالكامل، املئي هذا الوعاء بالكوكاكولا ويفضل إضافة حمض الستريك بنسبة 6 ملاعق لكل لتر، اغمري المقلاة في هذا المحلول واتركيها لمدة 12 ساعة، ثم أخرجيها واشطفيها تحت الماء الجاري وسخنيها.
تنظيف مقلاة الحديد الزهر باستخدام منتجات خاصة
اعتمادًا على نوع المقلاة، يمكنك استخدام منتج واحد أو آخر. هناك عدة أنواع من المقالي المصنوعة من الحديد الزهر. تأتي المقالي المصنوعة من الحديد الزهر مع حماية من التفلون، وطلاء السيراميك، وطلاء المينا، وبدون طبقة واقية.
يتم بيع منتجات التنظيف الخاصة للأواني المطلية في كل متجر لاجهزة الكمبيوتر؛ تعتبر طرق التنظيف اللطيفة أكثر ملاءمة لمثل هذه المقالي. هذه هي محاليل الصابون، ومنظفات غسل الأطباق، والصودا، والغراء السليكاتي، ويمكن غسل هذه المقالي باستخدام إسفنجة، ولكن يجب أن تكون حذرًا لأن أي طلاء يكون عرضة للخدوش والتشقق. بالنسبة لمقلاة الحديد الزهر العادية بدون طبقة واقية، يتم استخدام عوامل تنظيف خاصة مع مركبات قلوية، سائلة، مساحيق، لا يهم، مواد هلامية مثل بطة المرحاض، في هذه الحالة يكون الحديد الزهر بدون طلاء متواضعًا.
طريقة تعتمد على المعالجة الحرارية
اغسلي المقلاة جيداً، أنصح بدهنها بالزيت النباتي، فهو يحتوي على زيت بذر الكتان، ويحتوي على مكونات تحافظ على المقلاة بحالة جيدة لفترة أطول. بعد الطبقة الأولى، ضعي المقلاة على الموقد ودهنيها بالشاش أو الضمادة المغموسة في الزيت. يتم تنفيذ هذه العملية على عدة مراحل، بعد الطبقة الأولى نترك المقلاة لتسخن لمدة 20 دقيقة، ثم نكرر مرة أخرى، مع استبعاد غسل المقلاة من الدورة، نغطيها 5 مرات بطبقة رقيقة، فترات راحة بين الطبقات 20 = 30 دقيقة من التسخين على الموقد.
يمكن القيام بالطريقة الثانية في المرة الأولى والمرة التالية لاستخدام المقلاة. يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 150 درجة، وغسل المقلاة أولاً ودهنها من الداخل والخارج بالزيت النباتي (يفضل زيت بذر الكتان)، ووضع المقلاة في الفرن مقلوبة وتركها لمدة ساعة.
غليان
إحدى طرق تنظيف المقالي المصنوعة من الحديد الزهر هي التنظيف بالغليان باستخدام صابون الغسيل والصودا والغراء السيليكاتي.
لقد تم ذلك بهذه الطريقة. نقوم بتحضير حاوية تناسب مقلاة القلي الخاصة بنا، ونبشر قطعة من الصابون في الحاوية المجهزة، ونضيف أنبوبًا كاملاً من الغراء ونملأ كل شيء بالصودا، ونستخدم أيضًا عبوة كاملة. إملأ الوعاء بالماء ثم ضعه على النار وحركه؛ بعد الذوبان، ضع مقلاة من الحديد الزهر واطبخها حتى تتساقط رواسب الكربون، ثم أخرج المقلاة ونظفها بفرشاة معدنية، ثم اشطفها بالماء النظيف وجففها.
طرق التنظيف الميكانيكية
لتنظيف مقلاة القلي باستخدام فرشاة أو ورق صنفرة، ستحتاج إلى مقلاة القلي نفسها، وأداة كهربائية من اختيارك - مفك براغي، أو مثقاب أو مطحنة، ومعدات حماية شخصية، ونظارات أمان، وجهاز تنفس. ستحتاج الأداة إلى ملحقات (فرشاة السيارة، ملحق الصنفرة). الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، قم بتوصيل الأداة الكهربائية بالمقبس وقم بإزالة الترسبات الكلسية والصدأ والشحوم المتراكمة بعناية حتى تصبح لامعة. بعد ذلك، عليك تجهيز المقلاة وتسخينها، وستكون جاهزة. يمكنك القيام بنفس الشيء بدون أدوات، تحت الماء الجاري، وفرك المقلاة بورق الصنفرة أو فرشاة معدنية مع إضافة أي مادة كاشطة، ولكن هذه الطريقة تتطلب جهدا كبيرا وتحملا وصبرًا.
ستساعد الطرق المعتمدة على المعالجة الحرارية في استعادة وتجديد الطلاء غير اللاصق بعد التنظيف، على سبيل المثال، في النار، عندما يتم دهن المقلاة بالزيت النباتي وإلقائها في النار حتى تصبح ساخنة باللون الأحمر، ثم تبرد، وبعد ذلك يجب تكرار الدورة.
تأكد من تخزين المقلاة في مكان جاف وذو رطوبة منخفضة، لأن الرطوبة قد تساعد على ظهور الصدأ. إذا قمت بتخزين مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك بشكل صحيح، فسوف تخدمك لفترة طويلة وستسعدك بالأطباق اللذيذة التي تطبخها عليها.
إذا قمت برص المقالي فوق بعضها البعض على شكل هرم، استخدم أي فواصل، مثل ورق البرشمان أو المناديل.
وفي الختام، يمكننا القول أن مقلاة الحديد الزهر هي أواني طهي موثوقة للغاية، ذات خصائص فريدة، وتتطلب العناية والاهتمام، ولكن مقابل هذا الاهتمام فإنها تمنح مذاقًا خاصًا للطعام لا يقارن بالمقالي الأخرى.
