كيفية وضع ورق الخبز على صينية الخبز

لقد أصبح الرقائق المعدنية جزءًا من حياتنا مثل القهوة على الإفطار. نستخدمه في تحضير الوجبات ونستخدمه أيضًا في تغليف الطعام لمنعه من التلف. وعلى الرغم من أن معظم ربات البيوت يلاحظن أن الرقاقة المعدنية لها جانبان: أحدهما غير لامع والآخر لامع، إلا أن القليل منهن يفكرن في السؤال: لماذا يتم ذلك؟ وهل هناك فرق في أي جانب من ورق الفويل تضعه على صينية الخبز؟ دعونا نفهم ذلك.

ميزات المواد

يجب ألا يزيد سمك ورق الألمنيوم (أو الرقائق) عن 0.2 مم. ولهذا السبب فهو مرن للغاية ويأخذ أي شكل بسهولة: مقلاة أو صينية خبز أو طبق خبز. هذه "الورقة" ليست عرضة للتآكل. وفيما يلي بعض فوائدها:

• الموصلية الحرارية الجيدة تسمح لك بالاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة؛
• لا يتفاعل مع الماء أو المنتجات الغذائية أو حتى العناصر الكيميائية؛
• له كتلة صغيرة؛
• قادرة على عكس ضوء الشمس والأشعة تحت الحمراء؛
• لا يمتص الروائح؛
• لا تنمو فيه البكتيريا؛
• صديق للبيئة تمامًا.

وهذه ليست القائمة الكاملة لمزايا "الورق المعدني". وبشكل عام، ليس من المستغرب أن يلجأ حتى الطهاة المبتدئين إلى مساعدتها بكل سرور.

مساعد في صنع روائع الطهي

وهذا ليس مبالغة على الإطلاق. يساعد استخدام ورق القصدير على جعل أطباق اللحوم أو الخضار أكثر عصارة ونكهة. نظرًا لحقيقة أن المكونات محمية من التأثيرات العدوانية للحرارة، تتم عملية الطهي بطريقة لطيفة، مما يعني الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتجات.

ستكون قطعة اللحم الكبيرة مطبوخة جيدًا وطرية دون أي تتبيل إذا تم طهيها بورق الألمنيوم. وهذا لا ينطبق فقط على لحم الخنزير أو لحم العجل، بل يمكن خبز الدجاج كاملاً.

يتم استخدام مخطط خاص لخبز الخضروات: يتم تغليف كل خضروات (على سبيل المثال، البطاطس أو الفلفل الحلو) بورق الألمنيوم بشكل منفصل. في كثير من الأحيان في هذه الحالة، لا يتم حتى استخدام صينية الخبز أو المقلاة؛ يتم وضع الخضروات على الشواية. إذا كنت تقوم بإعداد حساء أو طاجن الخضار، ضع ورق القصدير في طبق خاص مقاوم للحرارة ثم ضع الطبق فيه فقط.

إذا كان سمك ورق الرقاقة المعدنية لديك أقل من 0.11 ميكرون، استخدمها في طبقتين، لا أقل.

عند اختيار إعداد درجة الحرارة، تذكر أن أطباق الخضار تُطهى لمدة 20-30 دقيقة على درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة. لكن طهي اللحوم اللذيذة يتطلب وقتًا أطول ودرجة حرارة أعلى: 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

هناك قاعدة غير معلنة فيما يتعلق بأطباق اللحوم: بعد إطفاء الفرن، اتركي الطبق فيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. وبعد ذلك، بعد نقعها في العصير و"تشبعها" برائحة التوابل، سيصبح الطبق ألذ.

حتى البيتزا العادية سوف يكون طعمها أفضل إذا تم خبزها في ورق القصدير. وللقيام بذلك، ضعي ورق القصدير على صينية الخبز، ثم ضعي البيتزا نصف الجاهزة في الأعلى، ثم غطيها بطبقة ثانية في الأعلى. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم اتركيها في الفرن لفترة أطول قليلاً مع إطفاء الحرارة.

بشكل عام، تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن حتى البطاطس العادية سيكون طعمها أفضل إذا تم خبزها في الفرن بدلاً من قليها على الموقد. ولا داعي حتى للحديث عن فوائد الأطباق المخبوزة.

كيفية وضع الرقاقة بشكل صحيح

يبدو للوهلة الأولى أن الإجابة على هذا السؤال ليست مهمة. ولكن لسبب ما فإن الرقاقة لها جانبان مختلفان. بالمناسبة، أي رقاقة لديها هذا الاختلاف، بغض النظر عن سمكها والغرض منها. جانب واحد لامع للغاية والجانب الآخر غير لامع. وتستخدم العديد من ربات البيوت هذا "الملحق المطبخي" منذ عقود من الزمن دون تفكير، وأحيانًا دون حتى ملاحظة الفرق.

ولكن لا يزال هناك فرق. مميزات اللمعان:

• لا يلتصق بالطعام؛
• له خصائص مضادة للبكتيريا؛
• يعكس أشعة الحرارة بشكل أقوى بعشر مرات.

سطح غير لامع:

• يحافظ على الرطوبة؛
• يتفاعل مع المكونات الحمضية؛
• يمتص الحرارة.

بناءً على الاختلافات المذكورة أعلاه، دعونا نحاول التوصل إلى استنتاج: كيفية استخدام الرقاقة بشكل صحيح في حالات مختلفة. تجدر الإشارة على الفور إلى أن الخصائص الحرارية للجوانب المختلفة تختلف بنسبة أقل من 10٪، مما يعني أن هذا العامل لن يلعب دورًا مهمًا.

ولكن إذا كنا نتحدث عن إعداد أطباق تحتوي على الخل أو أي حمض آخر، فسوف يتعين عليك الانتباه إلى جوانب الرقاقة. في حالة وضع الأطعمة المتبلة على سطح غير لامع، فقد يحدث تفاعل. وهذا سيؤثر ليس فقط على طعم الطبق، بل أيضًا على صحة من يتناوله.

وفي جميع الحالات الأخرى لاستخدام الفيلم المعدني للخبز أو الخبز، انتبه فقط إلى نظام درجة الحرارة ومتطلبات الطبق النهائي.

خدعة أخرى: لحماية الطبق من ارتفاع درجة الحرارة، قومي بتغطيته بورق الألمنيوم، بحيث يكون الجانب اللامع إلى الداخل. لن يسمح السطح غير اللامع لأشعة الحرارة بالتغلغل إلى الداخل وسيحمي من الحرق. وإذا كنتِ لا ترغبين في استخدام الزيت، ضعي ورق القصدير على صينية الخبز مع توجيه الجانب غير اللامع إلى الأسفل والجانب اللامع إلى الأعلى. ومن ثم يمكن إزالة الطبق النهائي من ورق الفويل دون بذل الكثير من الجهد. وبالمناسبة، يتم استخدام نفس هذه التقنية أيضًا لتسريع عملية الطهي.

هام: لا تستخدم ورق القصدير في فرن الميكروويف تحت أي ظرف من الظروف، لأن هذا قد يسبب حريقًا.

كيفية تغليف الطعام بورق القصدير بشكل صحيح

على الرغم من عدم وجود قواعد صارمة وسريعة لاستخدام الرقائق المعدنية، إلا أن بعض النصائح البسيطة ستساعدك في الحصول على أقصى استفادة من الخصائص المفيدة للفيلم المعدني.

1. لف الطعام بشكل محكم، ولا تبخل في استخدام ورق القصدير. انتبه إلى سلامته: إذا كنا نتحدث عن التخزين، فحتى ثقب صغير سيسمح بدخول الهواء ويساهم في إفساد المنتج.
2. ولمنع احتراق الطعام، قومي بدهن سطح ورق الفويل بالزيت. حسنًا، إذا كنت تراقب قوامك ولا تحتاج إلى سعرات حرارية إضافية، اخبزها على سطح لامع، مع مراقبة عملية الطهي بعناية.

   

3. عند خبز السمك، تذكري أن الذيل والزعانف قد تتسبب في إتلاف ورق القصدير، لذا قومي بإزالتها بعناية قبل لفها. عند خبز السمكة كاملة، قومي بلفها في عدة طبقات بحيث يكون هناك مساحة خالية بالداخل.
4. عند خبز الدجاج بورق القصدير، قومي بلفّه أيضًا بعدة طبقات من ورق القصدير. وهذا ضروري حتى لا نفقد العصير، الذي عادة ما يتم إطلاقه بكميات كبيرة.

   

5. إذا كنت تقوم بخبز الخضروات، فيمكنك لفها على جانبي ورق القصدير.
6. بمساعدة الفيلم المعدني، يمكنك "إطالة" عمر الخضروات والأعشاب الطازجة. فقط لفهم بورق القصدير حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل. وستحتفظ الخضروات بنضارتها لمدة عدة أيام. من المهم أن يكون الجانب اللامع في الداخل.
7. للحفاظ على الطعام دافئًا لفترة أطول، قم بلفّه أيضًا بورق الألمنيوم مع توجيه الجانب اللامع إلى الداخل.

نصائح مفيدة

• نظرًا لوجود العديد من الشركات المصنعة للرقائق، أعط الأفضلية للشركات المحلية. النقطة الأساسية هي أن متطلبات سلامة المنتج تختلف من بلد إلى آخر. ولن يؤدي ورق الألمنيوم ذو الجودة الرديئة إلى إفساد الطبق فحسب، بل سيضر بصحتك أيضًا.
• يجب أن يكون الفيلم الألومنيوم سميكًا ورقيقًا. يتم استخدام مادة رقيقة جدًا في عدة طبقات.
• إذا كنت تقوم بالخبز في الفرن على صينية خبز، فيجب أن تتداخل أوراق الرقائق. اتركي مسافة لا تقل عن 2 سم للحاشية. ومن الأفضل أن يتم طي الأطراف مجتمعة مرتين.
• إذا كنت بحاجة إلى لف قطعة كبيرة من اللحم (السمك)، قم بقطع ورقتين من ورق القصدير، ووضعهما بشكل عرضي، ثم ضع اللحم في المنتصف. ثم قم بلفها بعناية أولاً بقطعة واحدة من ورق القصدير، ثم بقطعة أخرى.

• لتجنب حدوث ثقوب أو شقوق، قم بلف الرقاقة بعناية وليس بإحكام شديد. بالمناسبة، يمكنك استخدام حيلة بسيطة للحفاظ على ورق القصدير سليمًا: اقلب صينية الخبز رأسًا على عقب، ثم اقطع قطعة من ورق القصدير بالطول المطلوب، وضعها بعناية على السطح، ثم ثنيها بحيث تتبع محيط الصينية. بعد ذلك، قومي بقلب صينية الخبز على الوجه الآخر، ثم ضعي ورق الفويل داخلها.
• لتأكد من أن الطبق لا يحترق أو يلتصق بالرقائق، قم بدهنه بالزيت.
• لا يمكن خبز جميع الأطعمة بورق الألمنيوم. على سبيل المثال، يُمنع تناول الحبوب، والخضراوات الخضراء والطرية، ولحم البقر.
• لتحميص لحم الخنزير أو لحم العجل، يوصى بأخذ قطعة كبيرة، ويفضل ألا تقل عن كيلوغرام واحد. ثم يصبح الطبق طريًا وعصيرًا. إذا قمت بخبز قطع صغيرة، فإنها ستصبح جافة وبلا طعم.

• يمكنك خبز أي نوع من الأسماك في ورق القصدير: لا يهم إذا كانت أسماك البحر أو النهر. الشيء الرئيسي هو إزالة الزعانف والذيل أولاً.
• عند لف دجاجة كاملة بورق القصدير، لف أولاً الأرجل والأجنحة، بحيث يكون الجانب اللامع للخارج. يتم ذلك لمنع احتراق الأطراف الهشة. بعد ذلك، قم بلف الذبيحة بأكملها بورق القصدير بعناية.
• لتحضير حساء لذيذ، لا تحتاج فقط إلى تغطية قاع المقلاة بورق القصدير، بل تحتاج أيضًا إلى تغطية الطبق بـ"غطاء" مصنوع من هذا الفيلم المعدني.
• قبل وضع اللحوم في ورق الألمنيوم في الفرن، يجب تسخينها لمدة نصف ساعة.
• إذا كنت تريدين أن يكتسب الطبق قشرة مقرمشة لذيذة، يمكنك استخدام إحدى الطريقتين: إما عمل ثقوب في الجزء العلوي من ورق القصدير، أو قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي، قومي بفتح ورق القصدير وأعيدي الطبق إلى الفرن. إذا كانت الطريقة الأولى هي المفضلة بالنسبة لك، فتذكر أنه يجب عمل الثقوب بعناية شديدة، مع التأكد من بقاء العصير في الداخل.

بسيطة ولذيذة: وصفات للخبز في ورق القصدير

لإرضاء ضيوفك، وأحيانًا مفاجأتهم، ليس عليك أن تكون خبيرًا في الطهي. استخدم وصفات بسيطة وتأكد من أن أحبابك سيقدرونها.

لحم خنزير

احشي قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1.5 كجم) بالثوم ثم افركيها بمزيج من الملح والفلفل. لفها بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة ثم ضعي اللحم فيه. اطهيها لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، أخرجيها من الفرن وقطعي ورق الفويل ثم قومي بثني الأطراف بحيث يكون الجزء العلوي مفتوحًا. ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

سمكة

يتم تحضير السمك بنفس الطريقة تقريبًا. يتم استبعاد الثوم فقط، ويتم استخدام خليط من عصير الليمون والزيت النباتي (زيت الزيتون أو عباد الشمس) كتتبيلة.

وسوف يستغرق الطهي وقتًا أقل بكثير - حوالي 30 دقيقة.

فرخة

ومرة أخرى، لا شيء جديد: افركي الذبيحة بالثوم وخليط من الملح والفلفل. بالمناسبة، بعض الناس يفضلون التتبيل في صلصة الصويا.

مدة الخبز أقل قليلاً من وقت الخبز في حالة لحم الخنزير وأكثر قليلاً من وقت الخبز في حالة الأسماك - 35-40 دقيقة. قبل نهاية القلي بـ 10-15 دقيقة، افتحي ورق الفويل واتركي الدجاج حتى يحمر.

ربما لاحظت أن تحضير كل طبق يتطلب الحد الأدنى من الجهد والمهارة. الأمر كله يتعلق بمواصفات التتبيلة واستخدام الفيلم المعدني. ومن الواضح أن الاستخدام الصحيح للرقائق المعدنية سيساعد في جعل عملية الطهي أكثر متعة والنتيجة مذهلة.

فيديو: أي جانب من ورق القصدير يجب استخدامه عند الخبز.